Vol-au-vent au poulet et aux légumes maison

Une recette de vol-au-vent que je cuisine régulièrement durant la semaine quand j'ai un reste de poulet, c'est très goûteux. Simple à faire, vous pouvez y ajouter les légumes de votre choix.

Portions: 2

Ingrédients

1 branche de céleri hachée fine
1 carotte coupée en petits dés
½ tasse (90 gr) de petits pois en conserve
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe comble de farine
½ tasse (70 gr) d'oignons haché fin
2 ½ tasses (625 ml) de lait
1 c. à soupe de concentré liquide au poulet (de type Bovril)
1½ tasse (240 gr) de poulet cuit en morceaux
sel et poivre au goût
4 vol-au-vent (j'utilise ceux congelés non cuit)

Dans une petite casserole, faire bouillir le céleri et la carotte environ 15 minutes, égoutter, réserver.
Cuire les vol-au-vent et réserver.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (ne pas trop dorer), ajouter la farine, bien mélanger et au fouet ajouter peu à peu le lait jusqu'à épaississement de la sauce (environ quelques minutes), ajouter le concentré de bouillon de poulet, le poulet en morceaux, le sel et poivre au goût.
Incorporer les légumes réservés ainsi que les petits pois.
Verser la préparation sur des vol-au-vent cuits.

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Riz aux légumes

 Voici un riz passe-partout que je fais depuis bien longtemps, c'est pas sorcier à faire, avec des légumes de base qu'on a sous la main, c'est vite fait. Je l'accompagne régulièrement avec des viandes grillées. Il est délicieux surtout fait avec du riz basmati.

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile de canola
¾ tasse (105 gr) de poivrons de couleur en dés
½ tasse (70 gr) de céleri en dés
1 tasse (115 gr) de champignons frais en dés
½ oignon rouge en dés
1 oignon vert (le blanc et le vert) haché
3½ tasses (470 gr) de riz blanc cuit refroidi (ici) (moi basmati)
2 c. à soupe de concentré de poulet (de type Bovril)
1 petite carotte râpée

Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir quelques minutes les légumes soient les poivrons, le céleri, les champignons, l'oignon rouge, et l'oignon vert. Ajouter le riz cuit bien mélanger avec une cuillère de bois. Ajouter le concentré de bouillon et rajouter la petite carotte râpée, bien brasser et servir!

 

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