Poutine familiale au smoked meat

Cette poutine rassembleuse et invitante est parfaite pour un vendredi soir en famille! Par contre c'est assez salé et ne pas oublier un breuvage ! Sinon c'est copieux et très bon.

Portions: 4

Ingrédients

1 sac de frites surgelées de 750 gr
1 sachet de sauce demi-glace de 34 gr
1 boîte de sauce à poutine de 398 ml
2 c. à soupe de sauce barbecue fumée
2 c. à soupe de beurre
1/2 lb (225 gr) de champignons blancs tranchés
Poivre au goût
1/2 lb (225 gr) de fromage en grains
1 paquet de smoked meat de Montréal tranché Lesters de 400 gr, coupé en lanières
1 oignon vert tranché finement

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C)
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les frites. Cuire selon les indications de l’emballage. Réserver au chaud.
Pendant ce temps, dans une casserole, préparer la sauce demi-glace selon les indications de l’emballage.
Ajouter la sauce à poutine et la sauce barbecue dans la casserole. Remuer. Porter à ébullition, puis réserver au chaud, en remuant occasionnellement.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu élevé. Cuire les champignons de 6 à 8 minutes. Poivrer.
Dans un plat de service, déposer la moitié des frites, du fromage et du smoked meat. Répéter avec le reste des frites, du fromage et du smoked meat. Ajouter les champignons, puis arroser de sauce chaude. Garnir d’oignon vert.

P.S. J'ai réchauffé quelques secondes le smoke meat au micro-ondes avant le service.

Source: 5/15 

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Tourtine

  Vous connaissez la tourtine ou tourtière à la poutine? Ce fameux mets est un mélange de la tourtière du Lac et de la fameuse poutine québécoise. Il y a quelques années c'est le Saguenay Lac St-jean qui a inventé cette tourtine! On commence à la découvrir dans les commerces et comme ça m'intriguait, j'ai donc décidé de me lancer! Ça ressemble beaucoup à la fameuse tourtière mais en meilleur avec le bon fromage en grain et la sauce à poutine qui se distingue dans cette recette. Le résultat? Très copieux, c'est vraiment mais vraiment bon!! J'ai servi avec une salade de chou. À refaire sans faute! 💗

La première fois j'ai fait la demi recette en employant une cocotte de fonte de 3 litres.
La deuxième fois j'ai fait la recette complète dans une cocotte de 5 litres.
Voici la recette originale:

Portions: 10

Ingrédients

 

1 lb (454 gr) de filet de porc

1 1/2 lb (675 gr) de cubes de bœuf à fondue bourguignonne

2 tasses (280 gr) d’oignons coupés en dés

4 tasses (640 gr) de pommes de terre Russet pelées et coupées en dés (moi un peu plus)

1 lb (454 gr) de fromage en grains

Poivre au goût

1 boîte de sauce à poutine de 398 ml (utilisé la marque St-Hubert)

2 1/2 tasses (635 ml) de bouillon de bœuf

2,2 lbs (1 kg) de pâte à tarte (utilisé celle-ci)

1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau

 

 

Préchauffer le four à 375° F (190 °C).

Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en cubes de 3/4 po. (2 cm)

Dans un bol, mélanger les cubes de bœuf avec les cubes de filet de porc, les oignons, les pommes de terre et le fromage en grains. Poivrer.

Dans un autre bol, mélanger la sauce à poutine avec le bouillon.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser les trois quarts de la pâte à tarte en un cercle de 17 po. (43 cm) de diamètre.

Couvrir toute la paroi i­ntérieure d’une casserole en fonte émaillée de 12 tasses (3 litres) de pâte.

Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 12 po. (30 cm) de diamètre, ou du diamètre de la casserole. (La cocotte de 3 litres est trop petite pour cette recette il faudra doubler le format du plat de cuisson.)

Transvider la préparation à la viande et aux pommes de terre dans la casserole et égaliser la surface. Verser la préparation au bouillon jusqu’au rebord de la casserole.

Badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d’œuf, puis couvrir avec l’abaisse de pâte restante.

Presser le pourtour afin de sceller les pâtes et badigeonner la surface de jaune d’œuf. À l’aide d’un couteau, pratiquer une petite incision au centre de la pâte.

Cuire 1 heure au four, puis réduire la température du four à 300 °F (150 °C). Poursuivre la cuisson pendant 2 heures. À cette étape-ci j’ai couvert la tourtine d’un couvercle. Réduire la température du four à 250 °F (120 °C) et poursuivre la cuisson de 3 à 4 heures, en ­ajoutant graduellement en cours de cuisson le reste de la préparation au bouillon dans la tourtine à l’aide d’un entonnoir inséré dans l’incision sur le dessus de la pâte. Au besoin, couvrir d’une feuille de papier d’aluminium si la pâte devient trop dorée.

Source: 5/15

 
 

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La demi recette avec une cocotte de 3 litres: 

J'ai refait la recette complète avec ma cocotte Le Creuset de 5 litres:

Hot-dog à la poutine et oignons caramélisés

L'art de servir un hot dog réinventé en combinant la fameuse poutine et un hot dog  traditionnel, le tout dans un pain à hot dog! C'est tout à fait délicieux et gourmand pour un repas de "fast food"! J'ai servi dans des pains maison!

Ingrédients

Portions: 8 hot dogs

2 c. à soupe d’ huile d’olive
2 gros oignons émincés
1/4  tasse (60 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre au goût
8 saucisses à hot-dog au choix
1 tasse (250 ml) de sauce à poutine (moi en sachet St-Hubert)
2 c. à soupe de beurre ramolli
8 pains à hot-dog (fait maison ici)
1/2 lb (250 gr) de grains de fromage

  Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les oignons de 2 à 3 minutes.
Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et remuer. Laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à évaporation complète du liquide.
Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile à feu moyen dans une autre poêle. Cuire les saucisses 8 minutes, en les retournant de temps en temps. Il est aussi possible de cuire les saucisses de 8 à 10 minutes à puissance moyenne-élevée sur le barbecue.
Pendant ce temps, porter la sauce à poutine à ébullition dans une casserole.
Beurrer l’extérieur des pains à hot-dog.
Chauffer une troisième poêle à feu doux-moyen. Faire dorer les pains de 1 à 2 minutes de chaque côté. Il est aussi possible de faire griller les pains sur la grille supérieure du barbecue.
Garnir chacun des pains d’une saucisse, de fromage en grains, de sauce, d’oignons caramélisés et, si désiré, de frites allumettes.

Source:  5 ingrédients 15 minutes




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Pâtes " Hamburger helper" maison

Quand on travaille et pas beaucoup de temps à cuisiner, l’éternelle question revient souvent : qu’est-ce qu’on mange ?
Cette recette tombait à point : ces pâtes étaient très bonnes. Le mélange est 10 fois meilleur que celui du commerce !
Ça se fait rapidement et tellement simple à faire, pourquoi s'en priver:) !


Ingrédients

1 livre (454 gr) de boeuf haché
2 tasses (180 gr) de fusillis (ou autre pâte courte), non cuite
1 oignon haché finement
1 sachet de soupe à l'oignon
1 boite de conserve (398 ml) de sauce à poutine
1 c. à soupe de sauce worcestershire (facultatif)
1 c. à soupe de sauce soya (facultatif)
Poivre au goût.

Faire cuire les pâtes dans un chaudron d'eau bouillante. Pendant ce temps, dans une grande poêlonne, fondre un peu de beurre et faire revenir quelques minutes les oignons. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée. Ajoutez le sachet de soupe à l'oignon, la sauce soya et la sauce Worcestershire et bien brasser. Égoutter les pâtes et les ajouter au mélange et verser la sauce à poutine. Brasser pour bien enrober le tout et poivrer.

Source: Le palais gourmand




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