vendredi 13 mars 2009

Barres aux carottes

Des petites barres énergisantes qui font santé et qui sont bien tendres. Elles sont idéales pour les collations !

Portions : 12

Ingrédients


2/3 tasse (120 gr) de cassonade
2 c. à soupe de beurre ramolli
3/4 tasse (180 ml) de babeurre (lait ribot)
1 c. à thé (cc) de vanille
2 blancs d'oeuf ou 1 œuf
3/4 tasse (105 gr) de farine blé ou tout-usage
1 1/2 tasse (135 gr) de gruau (flocons d’avoine)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de cannelle
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (115 gr) de carottes râpées
1/2 tasse (75 gr) de raisins secs ou dattes hachées

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) . Battre le cassonade et le beurre quelques minutes. Ajouter le babeurre, la vanille et les blancs d’œuf. Bien battre.
Mélanger dans un autre bol, la farine, le gruau, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate et le sel.
Ajouter au mélange de sucre et beurre. Ajouter les carottes et les raisins.
Mettre la pâte dans un moule de 11 x 7 pces (28 x 18 cm) bien graissé. Cuire environ 30 minutes.

Source: Magazine Cookinglight




Recette à imprimer



mercredi 11 mars 2009

Brioches du carême

J'avais beaucoup aimé mes premières brioches du carême (clic) mais suite au défi pris sur le forum des recettes du Québec j'ai décidé de récidiver avec une autre belle recette semblable qui ma foi sont aussi excellentes! La texture est tout à la fois légère et spongieuse, un brin plus sucrées et encore meilleures quand elles sont passées quelques secondes au micro-ondes!
Un vrai délice:)
Toutes fois pour arriver à cette merveilleuse saveur j'ai fait quelques ajouts et modifications à la recette originale que vous trouverez au bas de la recette.


Portions : 12

Ingrédients

2 œufs
1 tasse (approx.) (250 ml) de babeurre (lait ribot), à t° pièce
1 c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de chacun : noix de muscade, clous de girofle
2 c. à soupe de cassonade tassée
2 c. à soupe de beurre coupé en morceaux
3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
1 ½ c. à thé (cc) de levure four à pain (ou autre déshydratée)
1 c. à soupe de zeste de citron (mon ajout)
1 c. à soupe de zeste d’orange (mon ajout)


Ajout:
 
¾ tasse (40 gr) de raisins de Corinthe (dorés pour moi)
½ tasse (85 gr) de mélange de pelures confites hachées (fruits confits)


Nappage:

1 c. à soupe de chacun : sucre granulé et eau 
 
Glaçage:

½ tasse (50 gr) de sucre à glacer
¼ c. à thé (cc) de vanille
2 à 3 c. à thé (cc) de lait



Dans un bol de 2 tasses (500 ml), battre légèrement les œufs. Ajouter suffisamment d’eau pour obtenir 1 ¼ tasse (300 ml) de liquide. Verser les ingrédients dans le plat de cuisson de 2 lbs (1kg) de la machine à pain sauf les raisins de Corinthe, les pelures, le nappage et le glaçage selon l’ordre recommandé dans le manuel d’instructions. Sélectionner le réglage pour la pâte (dough) et ajouter les raisins de Corinthe et les pelures au timbre indiquant l’ajout d’ingrédients.
Retirer la pâte du plat de cuisson en la renversant sur une surface enfarinée car la pâte sera collante. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Couper la pâte en 12 morceaux égaux. Façonner les morceaux de pâte afin d’obtenir des boules en prenant soin de bien étirer la pâte endessous des boules pour que les dessus soient lisses. Déposer les boules sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud (75-85 °F / 24-29 °C) jusqu’au double du volume, environ 45 minutes (moi 60 minutes). Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et faire cuire sur la grille du milieu de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées.

Nappage
Dans une petite casserole (ou dans un plat de vitre allant au micro-ondes), mélanger le sucre avec l’eau. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Badigeonner les brioches chaudes. Laisser les brioches refroidir sur la plaque à biscuits.

Glaçage
Combiner le sucre à glacer, la vanille et juste assez de lait pour obtenir la consistance désirée. À l’aide d’une cuillère, appliquer le glaçage en formant une croix.

Source: Déclinaison-
Chef Select
 





lundi 9 mars 2009

Jambon bouilli à l’érable


Une belle recette que je cuisine depuis belle lurette avec cette sorte de jambon qui est le Picnic.
Celui-ci vient régulièrement à bas prix donc j'en profite pour me concocter cette recette excellente!
Ça donne un merveilleux goût au jambon et servi avec les petites patates jaunes quoi demander de plus:))


Ingrédients

1 jambon Picnic (épaule de porc fumée) d’environ 2.5 kg/5 lbs)

1 oignon coupé en 2
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
3 c. à soupe de mélasse
3 c. à soupe de moutarde préparée
Poivre
10 clous de girofle entiers (environ)
10 à 12 tasses d’eau (2.5 à 3 litres)



Préparer le jambon en prenant soin d’enlever le filet, bien rincer à l’eau froide et piquez-le de clous de girofle. Réserver.
Dans une grande cocotte, y verser l’eau, ajouter le sirop d’érable, la mélasse, la moutarde et le poivre, bien mélanger et mettre l’oignon. Y déposer le jambon, couvrir  et cuire au four à 325 °F (165 °C) environ 3-4 heures.
Retirer le jambon et couper en tranches.
Avec l’eau du jambon, faire cuire des pommes de terre en morceaux sur le rond de la cuisinière.
Servir avec le jambon et une salade verte.
* On peut faire cuire le jambon sur la cuisinière à feu doux environ 3-4 heures.




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Pommes de terre cuites dans l'eau de jambon:


samedi 7 mars 2009

Crêpe Magic Puff



Je connaissais bien cette sorte de crêpe (recette de mon enfance) ça ressemble à la
crêpe allemande mais ce qui m'intriguait c'est qu'elle était cuite dans une petite cocotte et non dans une grande poêle en fonte comme j'ai toujours vu.
Elle a terriblement gonflé à la cuisson et s'est affaissée en la coupant (ce qui est normal!).
Une crêpe que j'ai adorée et dévorée:))


Portions: 2

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre ou margarine
3 œufs
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
sucre à glacer
sirop d'érable

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Ajouter les œufs, le lait, la farine, le sel , l'extrait de vanille au beurre fondu.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Enduire un plat bien beurré allant au four.(moi petite cocotte de 1.5 L en pyrex)
Mettre le mélange et cuire la crêpe 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et bien dorée.
Saupoudrer de sucre a glacer et couper en 4 pointes.
Mettre le sirop d'érable.

J'ai plutôt servi avec mon sirop fétiche:

½ tasse (125 ml) de thé nature bien chaud
4 à 5 c. à soupe de cassonade

Servir chaud avec la crêpe


Source :
Dans la cuisine d'Hada



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