Tarte au sucre à la crème, bleuets et framboises

Si vous saviez comme c'est bon et "écoeurante" cette tarte picotée, paroles de ma mère et ma soeur qui étaient en visite chez moi dernièrement!! Je l'ai pêchée chez ma belle garde blanc-manger:). C'est juste que la sienne est pas mal plus belle, la mienne, le rebord de la croûte a cuit trop fort ( j'ai oublié de la faire cuire sur la grille du bas!)
J'ai utilisé des fruits frais (mes bleuets frais cueillis n'étaient pas ben gros) mais on peut prendre des fruits congelés en autant qu'ils ne soient pas dégelés et allonger un peu le temps de cuisson.
Ma garde a fait le test, allez voir sur son joli blog.
Et pour finir, elle n'est pas trop sucrée, je dirais que les fruits viennent couper un peu le côté sucré du sucre à la crème.


Portions: 6 personnes

Ingrédients

1 fond de tarte, non cuit
3/4 tasse (180 gr) de cassonade, bien tassée
1 œuf
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1 bouchon (1 c. à thé/cc) d’extrait de vanille
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
1 tasse (150 gr) de framboises (moi frais)
1/2 tasse (75 gr) de bleuets (moi frais)

*Si fruits congelés, ne pas dégeler.

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
Dans un grand bol, mélanger la cassonade avec l’œuf jusqu’à ce que ce soit crémeux.
Dans un petit bol, mélanger la farine, la fécule, la crème, la vanille et le sirop d’érable.
Verser le mélange de crème dans le mélange de cassonade. Bien mélanger.
Verser sur la pâte à tarte et ajouter les petits fruits.
Cuire au four pendant 45 minutes. (moi 42 minutes)

Source: Maison demeure, recette de Laurent Godbout, tirée du livre Comme au chalet (Éditions de l'homme).




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Gâteau mousse aux framboises (avec base chocolatée)

Un dernier mets cuisiné avec les framboises fraîches et non le moindre, un gâteau totalement savoureux, j'irais jusqu'à dire léger (même s'il est assez calorique!!).
Originalement, la base était chocolatée et croquante mais j'ai plutôt opté pour un fond de gâteau au chocolat que j'ai vu passer sur plusieurs blogs soit le gâteau à la napolitaine: le goût et la texture se mariaient à merveille.
Un vrai plaisir à déguster:))

Portions : 8

Ingrédients

Base de gâteau au chocolat:

1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
3 c. à soupe de cacao
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 œuf
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola
2 c. à soupe de lait

Pour la mousse :

1 tasse (170 gr) de chocolat blanc
2 paquets de fromage à la crème de 250 gr chacun, ramolli (style Philadelphia)
2/3 tasse (130 gr) de sucre
1½ tasse (375 ml) de framboises écrasées
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%
Framboises fraîches pour décorer

Placer la grille au centre du four. Chauffer à 350 °F (190 °C)
Tapisser le fond d'un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) avec du papier parchemin.
Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le cacao et la poudre à pâte.
Dans le bol du mélangeur, fouetter l’œuf avec la cassonade assez pour qu'il double de volume. Ajouter les ingrédients secs à basse vitesse en alternant avec l'huile et le lait. Déposer dans le fond du moule et faire cuire 20 minutes. Refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Laisser tiédir.
Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
Incorporer les framboises écrasées et le chocolat blanc fondu. (j’ai rajouté une poignée de framboises fraîches)
À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse jusqu’à l’obtention de pics fermes.
À l’aide d’une spatule, incorporer la crème fouettée au premier mélange en soulevant la préparation délicatement. Répartir uniformément sur le gâteau au chocolat.
Réfrigérer au moins 1 heure 30 minutes.
Décorer avec des framboises fraîches.

Source du gâteau au chocolat: Madame Anne aux fourneaux

Source du gâteau-mousse: Les plaisirs gourmands de Caty (Desserts et autres délices cochons) (déclinaison)



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Smoothie aux fruits

 

Un petit cocktail qui se fait à la vitesse de l'éclair!! Et c'est tellement bon au déjeuner! Comme mes fruits étaient congelés, j'ai juste rajouté un peu de miel, je trouvais que c'était légèrement amer au goût.
À refaire sans faute:)

Portions: 2 verres de 400 ml

Ingrédients

2 tasses (300 gr) de petits fruits (bleuets, fraises, mûres, etc.), frais ou surgelés
1 tasse (250 ml) de jus d'orange
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
1 c. à thé (cc) de miel (moi 2 c. à thé)
3 glaçons

1. Laver les fruits et les couper en morceaux.
2. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. Bien réduire le tout en purée liquide.
3. Servir frais dans un grand verre!

Source: Nicolas sur Recettes du Québec

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Barres aux petits fruits

Des petites barres qui ont un goût exceptionnel que j'ai découvert chez la sympa Lexibule !
Elles sont tendres, pas trop sucrées et peuvent se glisser très bien dans une boîte à lunch comme dessert ou collation..
Comme je n’avais pas assez de framboises, j’ai fait moitié-moitié celles-ci avec des bleuets. Mes fruits étaient congelés et j’ai rajouté plus de fécule de maïs à la recette afin que les barres ne soient pas coulantes.
Un vrai délice !!

Portions: 12 à 15 barres

Ingrédients

1 tasse (200 gr) de sucre blanc
3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1 tasse (190 gr) de shortening
1 œuf
4 tasses (500 gr ) de framboises ou d'autres petits fruits (moi moitié bleuets moitié framboises)
1/2 tasse (100 gr) de sucre blanc
3 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena) (+ 4 c. à thé/cc)

1) Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2) Graisser un plat allant au four de 13 x 9 po (23 x 33 cm).
3) Dans un grand bol, combiner 1 tasse (200 gr) de sucre avec la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle moulue, le shortening et l’œuf. La pâte sera friable.
4) Étaler la moitié de la pâte dans le plat graissé.
5) Dans un bol à mélanger, combiner les petits fruits, 1/2 tasse (100 gr) de sucre et la fécule de maïs. Verser la préparation à la cuillère sur la pâte.
6) Émietter le reste de la pâte sur la préparation aux petits fruits.
7) Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
8) Couper en barres pour servir.

Source: La cuisine, un vrai jeu d'enfant! 



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