Boeuf mode

 Ici on aime bien les pots au feu! Un plat réconfortant parfait pour cette saison hivernale.  Ça mijote lentement et ça embaume la cuisine. Celui-ci est délicieux! Pour le vin ça ne goûte pas du tout! Sinon remplacer par du bouillon de bœuf.

Portions : 4 

 

Ingrédients

 

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d’huile

2,2 lbs (1 kg) de cubes de bœuf

1½ lb (675 gr) de carottes coupées en tronçons

1 petit navet coupé en morceaux

6 pommes de terre coupées en 4 (j'ai servi en accompagnement)

2 oignons émincés

5 tranches (125 gr)  de lardons fumés (bacon)

1 c. à soupe de concentré de tomate

400 ml de vin rouge

1 tasse (250 ml) de  bouillon de bœuf

2 c. à soupe de farine

Persil au goût

Pincées de sel et de poivre au goût

 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Pour commencer, revenir la viande dans une cocotte avec le beurre et un filet d’huile. Mettre de côté.

Puis, dorer les oignons et les lardons et verser le concentré de tomate. Bien mélanger.

Remettre la viande dans la cocotte et la saupoudrer de farine, remuer bien.

Ajouter le bouillon de bœuf, le vin en continuant de mélanger.

Saler et poivrer.

Cuire au four environ 2 heures.

Après le temps écoulé, incorporer les carottes et les pommes de terre (si désiré) dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 1 h.

Une fois cuit, la transférer dans un bol.

Et pour finir, parsemer de persil si désiré.

Servir le bœuf mode avec riz ou autre accompagnement. (J'ai accompagné d'une purée de pommes de terre et une salade verte.)

Source: Recettes-Cuisine (FB) (déclinaison)

 

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Steak à la Salisbury

 Pour quelqu'un qui n'aime pas vraiment les galettes de boeuf haché, je me suis surprise à  aimer  ce plat et j'ai mangé mes 2 boulettes sans rechigner:) Les galettes sont tendres et la sauce bien goûteuse!
Un bon petit plat à faire et refaire les soirs de semaine!
Une belle trouvaille que j'ai aperçue chez la sympathique Josée du blog Au plaisir de bien manger.

Portions: 4

Ingrédients


1 oeuf
2 c. à soupe  de chapelure fine
1 petit oignon haché fin
1 c. à soupe  de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé  de sel
1/4 c. à thé  de poivre noir frais moulu
1 lb (500 gr) de boeuf haché mi-maigre
1 1/2 tasse (120 gr) de champignons hachés
1 gousse d'ail hachée fin
1/4 c. à thé  (cc) de thym ou de marjolaine séché
1 c. à soupe  de farine tout-usage
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
1 c. à soupe  de concentré de tomate


1. Fouettez l'oeuf dans un bol; ajoutez en remuant la chapelure, la moité de l'oignon, la moitié de la sauce Worcestershire, le sel et le poivre et le boeuf.
Formez 4 petites boulettes de 10 cm (4 po) de diamètre.

2. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle à frire antiadhésive; faites dorer les boulettes de viande environ 2 minutes de chaque côté.
Déposez-les sur une assiette et enlevez le gras de la poêle.
Ajoutez dans la poêle le reste de l'oignon, les champignons, l'ail et le thym; faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.

3. Farinez le tout, ajoutez en remuant le reste de la sauce Worcestershire, le bouillon de boeuf et le concentré de tomate.
Faites cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à épaississement.
Remettez les boulettes de viande dans la poêle; réduisez l'intensité du feu, couvrez et laissez mijoter, en les retournant à une reprise, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le centre des boulettes ne soit plus rose.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard


 
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