Fudge à la Caramilk

J'avais déjà fait deux versions de sucre à la crème avec Caramilks (ici et ici) que j'avais beaucoup aimé mais cette fois-ci je vous offre la version chocolatée! Très très cochon, sucré et bien fondant!! Ça se déguste avec parcimonie:) Des bouchées décadentes qui en surprendront plus d’un pour les fêtes!

Portions: 32 carrés

 

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre non salé
2 ¼ tasses (400 gr) grossièrement haché de chocolat mi-sucré (j'ai utilisé des pépites de chocolat)
300 gr (6 barres de 50 gr) en cubes de chocolat Caramilk
1 conserve de 300 ml de lait condensé sucré (de type Eagle Brand)
1 c. à thé (cc) de vanille

Beurrer et tapisser un plat de cuisson carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin.
Au bain-marie, faire fondre doucement le beurre avec le chocolat mi-sucré haché et 200 gr (4 barres) de Caramilk en cubes. Remuer jusqu’à ce que la préparation de chocolat soit homogène et retirer du feu.
Incorporer le lait condensé sucré et l’extrait de vanille au mélange.
Répartir la moitié du mélange (env. 1½ tasse) dans le moule et disperser les cubes restants de Caramilk (le 100 gr restant/2 barres). Recouvrir avec le reste du mélange pour le fudge et lisser la surface.
Réfrigérer au moins 3 heures. Démouler le fudge à la Caramilk et couper ce dernier en cubes.

 

Source: Bon pour toi

 

 

Recette à imprimer 

 

 

Petits cornets au sucre à la crème

Ah! Les fameux petits cornets! Une gourmandise inévitable pour les fêtes! C'est toujours apprécié autant pour les jeunes que les grands. Ils sont crémeux à souhait:)

Portions: 34

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) de sirop de maïs (glucose)
¼ tasse (60 gr) de beurre
2 tasses (360 gr) de cassonade foncée (moi dorée)
1 boîte de 300 ml de lait condensée sucré (de type Eagle Brand)
2 tasses (200 gr) de mini-guimauves
34 mini cornets (moi à fond plat)

 

Mélanger les 4 premiers ingrédients dans une grande tasse en pyrex de 8 tasses/2 litres et cuire au micro-ondes 10 minutes et brasser aux 2 minutes.
Entre-temps, déposer vos mini cornets dans un plat rectangulaire.
Sortir le plat et ajouter les guimauves, bien mélanger jusqu'à ce que celles-ci soient fondues.
Verser dans les mini cornets. Réfrigérer et déguster!
Se congèle très bien.
Ajuster selon le "wattage" de votre micro-ondes, le mien est de 900 watts (convient très bien avec le 1000 watts).

Source: Diane Laroche sur groupe Recettes d'antan (FB)

 

Recette à imprimer

 

Caramel salé

 Dernièrement j'avais essayé le caramel à la fleur de sel et j'avais beaucoup aimé. Le goût du sel était assez prononcé. J'ai fait le caramel salé de Marilou du site  3 fois par jour, une recette qui a été fort populaire pour les fêtes! Il est tout doux, tout crémeux mais juste un petit bémol, il manquait un peu de fleur de sel, je l'ai trouvé un peu trop doux au goût. Les belles étiquettes fournies par Marilou sont bien pratiques pour offrir en cadeau ce caramel et en plus il se conserve environ 3 mois au frigo!


Portions: 8 tasses (2 litres)   
 

Ingrédients 

 

4 tasses (1 sac de 1 kg) de cassonade
2 tasses (500 ml de crème à cuisson 35 %
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré (de type Eagle Brand)
2 tasses (500 ml) de sirop de maïs clair  (j'ai utilisé le blanc) (glucose)
1/2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/2 c. à thé (cc) de fleur de sel (ou plus selon le goût)

Dans une grande casserole à feu très doux, mélanger la cassonade et la crème, puis porter à ébullition (cela peut prendre jusqu’à 25 minutes, il faut être patient).
Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis retirer du feu.
Ajouter le reste des ingrédients, puis laisser reposer pendant 5 minutes.
Verser dans des pots qui ferment hermétiquement (se conserve 3 mois au frigo).
 

Source: 3 fois par jour




Recette à imprimer

Caramel Eagle Brand

Ce caramel tellement facile à faire me rappelle mon enfance! C’est bon sans bon sens :) Ma mère l’a toujours fait cuire 3 heures afin d’avoir un caramel ferme et on le mangeait à la cuillère jusqu’à grattant le fond de la boîte! Lol!!! Mais j’avais besoin d’un caramel un peu plus coulant (j’ai cuit moins longtemps) pour une recette « écoeurante » que je vais vous présenter très bientôt!
*Moi je suis vendue à la marque Eagle Brand j'ai toujours utilisé cette compagnie mais je suis sûre qu'on peut prendre une autre marque de lait sucré un peu moins chère pour réaliser ce merveilleux caramel!

Ingrédients

1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré (Eagle Brand)
Eau pour couvrir

Mettre la boîte de conserve dans une casserole assez grande, couvrir d’eau et amener à ébullition sur le rond de la cuisinière.
Quand l’eau commence à frétiller, cuire à feu moyen environ 2 heures.
Bien important qu'il y ait toujours de l'eau par dessus la boîte en cuisant.
Retirer la boîte de conserve de la casserole et laisser reposer sur le comptoir (sans l’ouvrir) jusqu’à tiède.
* Pour un caramel plus ferme, cuire environ 3 heures



Recette à imprimer

 

Caramel cuit 3 heures, il est plus ferme:

Caramel à tartiner à la Marie

Un caramel savoureux, doux et onctueux pour le palais. Il se mange à la cuillère facilement!


Portions: 3 pots de 2 tasses (500 ml)

Ingrédients

2 tasses (400 gr) de sucre blanc

2 tasses (500 mL) de sirop de maïs clair (glucose)

3 tasses (750 mL) de crème 35%

1 c. à soupe de beurre

1) Dans une casserole, porter le sucre blanc, le sirop de maïs et 2 tasses (500 mL) de crème 35% à ébullition. Bouillir pendant 10 minutes en brassant continuellement.
2) Ajouter le reste de la crème et continuer à faire bouillir pendant 10 minutes en brassant de temps en temps.
3) Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.
4) Pendant ce temps, stériliser les pots.
5) Ajouter le beurre au caramel. Brasser pour faire fondre et mélanger.
6) Verser dans les pots stérilisés et sceller. Le rendement de cette recette est de 3 pots de 500 ml ou 6 pots de 250 ml.

Se conserve de 3 à 6 mois au garde-manger.

Source: Recettes du Québec
 

Recette à imprimer