Portions: 10
Ingrédients
1/2 tasse (100 gr) de sucre
6 c. à soupe de beurre - salé ou non salé (réduire le sel si vous utilisez du beurre salé)
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout usage
2 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 à 1 c. à thé (cc) (selon le beurre) de sel
1 tasse (250 ml) de yogourt grec (min. 2%) à la vanille
1 blanc d’œuf
1 œuf
1/2 tasse (environ 75 gr) de brisures de caramel croquant (type SKOR)
Dans un bol, combiner le sucre et le beurre mou et battre en crème (à la mixette ou au fouet).
Ajouter le yogourt, l’œuf et le blanc d’œuf. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans un autre bol. combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter graduellement le mélange sec au mélange humide SANS TROP BRASSER. On veut simplement que la pâte à muffin soit homogène. Ajouter les pépites de caramel croquant et incorporer.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) en mode convection si vous l'avez, sinon à 400 °F (205 °C) en mode conventionnel ou chaleur statique.
Remplir chaque moule à égalité avec les rebords, ceci est très important pour obtenir le "muffin top", la partie favorite de plusieurs! Idéalement, ne pas utiliser de petit papier à muffin pour la cuisson. Les côtés seront plus grillés et ces muffins n'en ont pas besoin.
Une fois tous les moules remplis, verser un tout petit peu de beurre sur le dessus de la pâte crue et saupoudrer de sucre brut OU de fleur de sel (caramel salé).
Cuire 10 minutes à 400 °F (205 °C) puis finir la cuisson, environ 15 minutes de plus, à 350 °F (180 °C). Normalement ils sont prêts avec environ 20 minutes de cuisson, selon la grosseur de vos muffins.
Les muffins sont cuits quand un cure-dent piqué en leur centre ressort propre.
Source: La petite bette
