mardi 6 août 2013

Poulet africain


Une autre bonne recette de mon enfance que je n'avais pas fait je ne sais combien de temps!!
La sauce est un peu piquante mais vous pouvez toujours ajustez les mesures!
Habituellement ma mère l'a toujours cuisinée à ma connaissance avec des cuisses de poulet mais on peut prendre la partie qu'on désire:)


Portions: 2

Ingrédients

1 poitrine de poulet (peau enlevée si désiré)
1 boîte de 5½ onces (156 ml) de pâte de tomate
1 tasse (250 ml) d'eau
1 poivron vert coupé en lanières
1 c. à thé (cc) de poudre de chili
1 c. à thé (cc) de poudre de cari
1/8 c. à thé (cc) de poivre rouge
2-3 c. à soupe de cassonade
sel et poivre blanc
2-3 oignons verts hachés finement

Placer la poitrine de poulet dans une cocotte.
 Mélanger le reste des ingrédients et déposer sur le poulet.
 Cuire au four à 350 °F (180 °C). Quand ça commence à bouillir, baisser le four à 300 °F (150 °C).
 Cuire environ 1 heure.

 
 
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dimanche 4 août 2013

Tarte aux pommes, caramélisée

 
Voici une belle tarte inusitée avec le dessus croustillant! C'est délicieux mais j'ai trouvé que l'intérieur manquait juste un peu de caramel! C'est une question de goût, la prochaine fois je vais faire 1½ recette de mélange de caramel. Merci à  Guylaine une compagne de travail qui m'a gentiment donné la recette de sa tante Janine:)



Ingrédients


2 abaisses de pâte à tarte de 9 pces (23 cm) (ici) 
6 pommes moyennes tranchées ou en morceaux
¼  c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
3 à 4 c. à  soupe de sucre 
3 c. à soupe de margarine fondue
1/3 tasse (80 ml) de sirop de maïs (glucose)



Garniture :


¼ tasse (45 gr) de cassonade
2 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
2 c. à soupe de margarine ramollie

Étendre l’abaisse de tarte dans une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm). Réserver.
Mélanger ensemble le sel, la fécule de maïs, le sucre, la margarine fondue et le sirop de maïs.
Étendre les morceaux de pommes dans l’abaisse et verser la préparation de sirop de maïs sur celles-ci. Mettre l’autre abaisse sur le dessus.
Cuire à 425 °F (220 °C), environ 45 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Retirer du four et y ajouter la garniture (qui a été bien mélangée) sur le dessus de la croûte.
Mettre une tôle sur la grille du four (pour ne pas faire de dégât!) et remettre la tarte au four environ 10 minutes jusqu’à ce que ça bouillonne.
Servir avec une belle boule de crème glacée:) 


 
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vendredi 2 août 2013

Boulettes américaines

Voici un mets qui vient de mon enfance, ça faisait trop longtemps que je n'avais pas refait ces bonnes boulettes au coeur fromagé! C'est assez tomaté mais la sauce chili qui est un peu sucrée permet d'équilibrer le goût acide de la sauce.


Portions: 2-3

Ingrédients

1 livre (500 gr) de boeuf haché
10 c. à thé (cc) (divisé) de fromage mozzarella ou cheddar
5 rondelles d'oignon, émincées
1 tasse (250 ml) de sauce chili 
½ boîte de 28 onces (756 ml) de tomates étuvées épicées
½ tasse (125 ml) de jus de tomate 
sel et poivre




Former 5 grosses boulettes de boeuf haché et les aplatir sous forme de galette.
Sur chaque galette, mettre 2 c. à thé (cc) de fromage et une rondelle d'oignon. Assaisonner de sel et de poivre. 

Rabattre les côtés de chaque galette de façon à faire un belle grosse boulette. Réserver.
Dans le fond d'une cocotte, mettre la sauce chili afin de recouvrir le fond. 

Déposer les boulettes sur la sauce chili et verser les tomates et arroser le tout de jus de tomate.
Mettre au four environ 25 minutes à 350 °F (180 °C). 

Ensuite faire cuire sur le rond de la cuisinière à feu doux environ 10 à 15 minutes.
Servir avec une purée de pommes de terre et une salade verte.



  


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mercredi 31 juillet 2013

Pain de mie brioché

Quand j'ai vu la belle mie chez Papilles ~ Pupilles j'ai été emballée, il fallait que je teste ce beau pain tout brioché! Je ne peux pas dire que c'est un pain ni une brioche,...euh..c'est entre les deux:) C'est excellent en pain grillé ou même nature tout chaud avec du beurre!! Comme il y a pas mal de matières grasses et en sucre c'est à déguster avec modération!!


Ingrédients

500 gr (3 ½ tasses) de farine T55 (moi tout-usage) (J'ai rajouté environ 1/3 tasse/45gr de plus)
10 gr de levure de boulanger déshydratée (moi 2 c. à thé/cc sèche)
30 gr (¼ tasse)  de lait en poudre (style Carnation)
80 gr (un peu moins de ½ tasse) de sucre
1 œuf
1½ cc (c. à thé) de sel
200 ml (7 onces) de lait
120 ml (½ tasse) de crème fleurette à 35% de matières grasses (moi crème 15% champêtre)

Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain ou dans votre robot pétrisseur en faisant attention à ce que le sel et la levure ne se touchent pas (Dans la Machine à pain, je mets dans un angle le sel et dans l’autre la levure). Dans la machine à pain, utilisez le programme pâte (pétrissage + 1ère levée). Vous pouvez aussi pétrir à la main ou au robot et dans ce cas, travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Mettez-la ensuite dans un saladier, et laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30, elle doit doubler de volume.


Pain de mie brioché après la première levée
Puis, au bout d’1h30, renversez le pâton sur le plan de travail, faites sortir le gaz de la pâte. Coupez le pâton en 4 morceaux de même poids (environ 250 gr chaque). Façonnez-les grossièrement en forme de boule et mettez les dans un moule à cake de 30 cm de long, 11 de large et 8 de profondeur (12x 5 pces) préalablement huilé.


Pâtons dans le moule à cake
Laissez à nouveau lever à l’abri des courants d’air pendant 1/2 heure.
Préchauffez votre four 170 °C (340 °F). Dorez votre pâton avec un pinceau trempé ou dans du lait ou dans un œuf battu. Enfournez à chaud et laissez cuire 35 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler.


 Source:  Papilles ~ Pupilles




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lundi 29 juillet 2013

Muffins santé aux carottes

Les muffins aux carottes sont pratiquement mes préférés! Ceux-ci sont particulièrement savoureux et très moelleux! On peut les manger comme dessert , en collation ou tout simplement au petit déjeuner!
J'ai trouvé la pâte très épaisse et j'ai du rajouter un peu de lait, j'avais peur que ça donne un muffin trop massif mais non il était assez léger!  

Portions: 10

Ingrédients


2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1 ½ c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc)  de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
½ tasse (90 gr) de cassonade
2 c. à thé (cc)  de cannelle moulue
2 oeufs
7 onces (200 ml) d'huile de canola (moi ½ tasse/125 ml)
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
2 tasses (210 gr) de carottes râpées (environ 4 carottes moyennes)
½ tasse (75 gr) de raisins secs (facultatif)
¼ tasse (60 ml) de lait (mon ajout)

Préchauffer votre four à 350 °F (180 °C).
Mélanger ensemble les ingrédients secs dans un bol de taille moyenne.
.Battre ensemble les oeufs, l'huile et l'extrait de vanille.
Ajouter les carottes,  les raisins secs et mélanger.
Plier dans les ingrédients secs, en prenant soin de ne pas mélanger trop la pâte.
Verser le mélange  dans un moule à muffins à 12 cavités (moi 10)
Cuire environ 20 à 25 minutes (moi 24 minutes), ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidir dans le moule à muffins pendant 5 minutes avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.
Mettre dans un contenant hermétique pour un maximum de 5 jours.

Source: Life style Food


 
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