Poulet au sirop d'érable

Comme c'est le temps des sucres et de confinement (ainsi ça nous fait cuisiner un peu plus!!), ce poulet me donnait envie! La peau devient croustillante, le poulet juteux, une sauce au cari bien goûteuse et légèrement sucrée!
J'ai servi avec une purée de pommes de terre et choux de Bruxelles à l'ail.

Ingrédients

1 poulet de 3 lbs (1.5 kg) coupé en morceaux
1/3 tasse (80 gr) de beurre
1 gousse d’ail
2 c. à soupe + 1 c. à thé (cc)  de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
1 c. à thé (cc) de poudre de cari
Sel fin et poivre du moulin  

Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C).
Pelez et hachez très finement la gousse d’ail.
Dans une casserole, faites fondre le beurre (veillez à ce qu’il soit bien fondu sans être coloré).
Lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez le sirop d’érable, la moutarde, la gousse d’ail hachée et le cari.
Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse et homogène. Assaisonnez-la selon vos goûts.
Dans un plat allant au four, déposez les morceaux de poulet puis nappez-les de sauce.
Retournez les morceaux pour qu’ils soient bien enrobés sur toutes leurs faces.
Quand votre four est bien chaud, enfournez votre poulet au sirop d’érable pendant 1 heure.
Pendant la cuisson, arrosez régulièrement les morceaux de poulet avec la sauce à l’érable pour ne pas qu’ils se dessèchent.
A la fin de la cuisson, servez aussitôt et dégustez votre poulet au sirop d’érable bien chaud.

Source:  Circulaire en ligne



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Filets de porc à l'érable et à l'orange

Un filet qui vaut la peine d'être essayé! C'est tendre et très goûteux! Le goût du zeste d'orange est assez présent, si vous aimez moins juste l'omettre ou diminuer la quantité! Servir avec un bon riz aux légumes et une salade verte et le tout est joué pour un bon repas!


Ingrédients

2 filets de porc
½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à thé (cc) de zeste d'orange (ou moins) 
1½ c. à thé (cc) de poudre de cari
1½ c. à thé (cc) de coriandre moulue
1 c. à thé (cc) de sauce worcestershire
 2 gousses ail hachées

Parer les filets de porc. Placer dans un grand sac Ziploc. Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce et  verser dans le sac par-dessus le porc.
Fermer et laisser mariner dans le réfrigérateur une nuit.
Transférer les filets et la marinade dans une poêle. Faire cuire à découvert au four environ 40 minutes à 400 °F (200 °C).
Laisser reposer couvert avec un papier alu environ 10 minutes avant de trancher.
Déposer la sauce sur les tranches.




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Côtelettes de porc à l'érable et au cari

Voici un petit délice à vous mettre sous la dent!
Les côtelettes sont tendres et la sauce est divine! Pour le cari il se marie très bien avec le sirop d'érable! Une belle recette dénichée chez mon amie Dans la cuisine de blanc-manger .


Portions: 4

Ingrédients

8 côtelettes de porc d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur, avec l'os

2 c. à soupe de beurre

1 échalote française, émincée
2 c. à thé (cc) de poudre de cari doux
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf ou de poulet
1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre

Dans une grande poêle, dorer les côtelettes dans le beurre, la moitié à la fois. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, attendrir l’échalote. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et la moutarde. Porter à ébullition. Ajouter le porc et faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle commence à napper les côtelettes. Les côtelettes seront bien cuites et bien imbibées de sirop d’érable. Rectifier l’assaisonnement.

Source: Ricardo cuisine




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Salade de chou au cari

J'aime beaucoup le cari et je trouve que cette épice se marie très bien avec le chou! Ça fait différent des salades de chou traditionnelles soient crémeuses ou vinaigrées.
Une belle recette chipée chez Nathalie et Isabelle


Ingrédients

1 sac de chou à salade de 397 gr (6 tasses)
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise légère ou non
1/3 tasse (80 ml) de yogourt nature
2 gousses d'ail pressées
1 c. à soupe de jus de lime frais
2 c. à thé (cc) de miel
1 c. à thé (cc) de cari en poudre
Sel et poivre au goût

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajouter au chou à salade.

Source: Recette tirée du sac de salade de chou


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Cuisses de poulet aux pommes de terre et au cari

C'est toujours pratique ce genre de recette dans la semaine où l'on met tout dans le même plat et hop au four! Ces cuisses aromatisées au cari sont divines au goût! À la fin de la cuisson, le tout était légèrement caramélisé! La prochaine fois je vais même rajouter un peu plus de miel parce que j'aime bien la viande sucrée-salée. Une belle trouvaille dénichée chez mes copinautes et bloggeuses Nancy et Isabelle :)


Portions: 3 à 4

Ingrédients

2 oignons, émincés 
2 grosses pommes de terre, lavées et coupées en cubes 
1 c. à thé (cc) de poudre de cari 
1 c. à soupe de miel (ou plus)
1 grosse carotte tranchée (mon ajout)
4 cuisses de poulet (moi sans la peau)
2 c. à soupe  d'huile d'olive 
Au goût sel~ poivre

Dans un bol, mélanger les oignons, les pommes de terre, le cari, le miel et l'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement.
Ajouter les cuisses de poulet et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce. Répartir le tout sur une plaque de cuisson huilée en prenant soin de placer les cuisses de poulet sur le dessus. Cuire dans le centre du four à 375° F (190 °C) de 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et doré et que la garniture commence à caraméliser.
Conservation : Ne se congèle pas très bien, parce qu'en décongelant, la texture de la viande n'est pas optimale.

Source: Solutions gourmandes à moins de $5

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Velouté de chou~fleur au gingembre et au cari

La belle  Nancy du blog la légende d'automne nous a partagé dernièrement une recette de velouté au cari et gingembre, il est tout à fait exquis, le goût du gingembre et le cari de démarquent assez finalement, si vous aimez moins les épices, il suffira d'en ajouter moins!

Le gingembre frais est une épice que j'utilise de plus en plus, je trouve qu'il ne goûte pas du tout au gingembre moulu. Je l'ajoute plus dans les sautés de viande dont la plus souvent des mets exotiques. Dans les potages, le goût est de beaucoup plus présent! Comme le gingembre frais ne se conserve pas longtemps au frigo, on peut le congeler (Je le râpe toutefois avant)! Vous trouverez tout plein de recettes avec du gingembre frais sur le site Vivre délicieusement!

 

Portions: 6

Ingrédients


1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée 
2 c. à soupe de beurre
1 chou-fleur, coupé en bouquets
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
1 c. à thé (cc) de poudre de cari 
1 c. à thé (cc)  de jus de citron
 Sel et poivre
 

Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Au mélangeur, réduire en purée lisse avec le gingembre, le cari et le jus de citron. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement.
**  J'ai laissé mijoter le chou-fleur avec le gingembre, le cari et le jus de citron  au lieu de l'ajouter à la fin.

Source : Ricardo 

  « Divulgation : je fais partie d’un programme Vivre délicieusement pour les blogueuses et, à ce titre, j’en retire quelques avantages. Les opinions émises sont les miennes. »




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Poulet africain

Une autre bonne recette de mon enfance que je n'avais pas fait je ne sais combien de temps!!
La sauce est un peu piquante mais vous pouvez toujours ajustez les mesures!
Habituellement ma mère l'a toujours cuisinée à ma connaissance avec des cuisses de poulet mais on peut prendre la partie qu'on désire:)


Portions: 2

Ingrédients

1 poitrine de poulet (peau enlevée si désiré)
1 boîte de 5½ onces (156 ml) de pâte de tomate
1 tasse (250 ml) d'eau
1 poivron vert coupé en lanières
1 c. à thé (cc) de poudre de chili
1 c. à thé (cc) de poudre de cari
1/8 c. à thé (cc) de poivre rouge
2-3 c. à soupe de cassonade
sel et poivre blanc
2-3 oignons verts hachés finement

Placer la poitrine de poulet dans une cocotte.
 Mélanger le reste des ingrédients et déposer sur le poulet.
 Cuire au four à 350 °F (180 °C). Quand ça commence à bouillir, baisser le four à 300 °F (150 °C).
 Cuire environ 1 heure.

 
 
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Sauces à fondue

Ces sauces sont des incontournables pour accompagner les fondues ou raclette!
Moi je les aime bien quand elles sont légèrement sucrées!

Sauce à fondue  mayo ketchup

1 tasse (250 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de sauce chili

Bien mélanger et refroidir.

source: moi-même

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Sauce à fondue au miel et paprika

1 tasse (250 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe de miel
½ c. à thé (cc) de paprika
persil au goût

Bien mélanger et garder au froid jusqu'au service. 

Source: ma fille

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Sauce à fondue au cari et érable 

1 tasse (250 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe de cari
¼ c. à thé (cc) de sel de céleri
1 c. à soupe comble de moutarde de DIjon
3 c. à soupe de sirop d'érable

Mélanger le tout. Elle est meilleure lorsqu'elle est préparée la veille.

Source: délice et confession

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Il y a celle au diable aussi que vous retrouverez  (ici)

 
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Porc effiloché avec sauce barbecue (mijoteuse)

La mijoteuse est un appareil que j'utilise trop peu souvent! Pourtant ça cuit tout seul, ça demande juste un peu de préparation avant la cuisson. Et ça tellement bon quand on rentre à la maison en fin de journée!
C'est que ça ne fait pas l'unanimité chez moi:(
Mais occasionnellement je tombe sur un coup de coeur de recette et je me permets de la cuisiner! C'est ainsi que j'ai vu passer le porc effiloché sur beaucoup de blogs culinaires,  une recette qui gagne à être cuisinée! C'est légèrement sucré, une divine sauce un tantinet épicé mais le porc réellement tendre!!
J'ai servi le porc avec des pains hamburgers ou comme moi un petit pain kaiser
Pour des recettes de mijoteuse, allez chez chez site de Vivre délicieusement il y a plein de belles recettes!

Ingrédients

1 rôti d’épaule de porc de 2,5 à 3 livres (1 à 1.5 kg)  (moi, 1 filet de porc)
2 c. à soupe d’huile de canola
3 oignons moyens, coupés en dés
5 gousses d’ail émincées
1 c. à soupe de poudre de chili
½ tasse (125 ml) de ketchup
½ tasse (125 ml) de sauce chili
¼ tasse (45 gr) de cassonade
½ tasse (125 ml) de rhum
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à thé (cc) de fumée liquide
Sel au goût
Poivre au goût

Assaisonner l’épaule de porc (ou le filet de porc) avec le sel et le poivre.
Chauffer une grande casserole à feu moyen à élevé. Ajouter l’huile de canola et dorer attentivement le porc de tous les côtés.
Placer le porc dans la mijoteuse.
Pour préparer la sauce, ajouter les oignons et l’ail à la casserole à sauter et sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter les ingrédients restants avec le rhum en dernier. Verser la sauce sur l’épaule de porc (ou le filet) et couvrir la mijoteuse puis cuire à feu doux pendant environ 8 heures (moi, un peu moins) jusqu’à ce que le porc soit tendre.
Retirer attentivement le porc de la sauce et laisser refroidir légèrement. Ensuite, déchiqueter à l’aide de deux fourchettes pour séparer la viande.
Écumer le gras à la surface de la sauce puis retourner la viande déchiquetée dans la mijoteuse et cuire à feu doux pour 30 minutes additionnelles.
Servir le porc effiloché avec des petits pains et les condiments souhaités. 

 «Décharge : je fais partie du programme agents de liaison pour Vivre délicieusement et je bénéficie d’avantages en raison de mon affiliation au groupe. Les opinions exprimées dans ce blogue n’engagent que moi.»

Source: Les délices de Maya


 
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