Beurre de bleuets

J'aime beaucoup les beurres de fruits pour tartiner mes rôties le matin, comme c'est le temps des bleuets sauvages, j'en ai profité pour le tester. J'avoue que c'est sucré malgré que j'ai diminué la quantité de sucre.  C'est préférable d'utiliser du sucre à fruits pour cette recette, le beurre sera plus onctueux et crémeux. Très bon sur des rôties!

Portion: ½ tasse (125 ml)

Ingrédients

½ tasse (120 gr) de beurre ou de margarine
1 tasse (200 gr) de sucre à fruits ou régulier (moi 2/3 tasse/130 gr)
½ tasse (75 gr) de bleuets frais en purée et égouttés au besoin

Mettre le beurre en crème, incorporer le sucre petit à petit et ajouter les bleuets en purée jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer 1 heure pour laisser le temps au sucre de se détendre.
Conserver au réfrigérateur, ce beurre se congèle très bien.
Tartiner vos croissants, bagels, gaufres, craquelins et rôties.

Au service, laisser chauffer quelques secondes au micro-ondes le beurre afin qu'il soit tartinable.

Source: Les recettes de grand-mère (FB)

 

Recette à imprimer

La meilleur glaçage à la vanille

Une autre belle recette puisée chez le beau Ricardo! Un merveilleux glaçage bien crémeux, onctueux! Un divin glaçage au beurre qui n'est pas trop sucré.

 

Ingrédients

1 ½ tasse (370 gr)  de beurre non salé, ramolli
1/3 tasse (45 gr) de farine tout-usage non blanchie
1 tasse (250 ml) de lait
Les graines de ¼ de gousse de vanille ou
½ c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1 ¼ tasse (250 gr)  de sucre

Dans une casserole, faire fondre ¼ tasse (60 gr) de beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, la vanille et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 1 minute.
Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la préparation pour éviter la formation d’une croûte et laisser tempérer à la température ambiante.
Ajouter le sucre, le reste du beurre et fouetter au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

Ce glaçage se conserve environ 3 jours à la température ambiante ou au frigo. Dans ce cas, laissez tempérer et fouettez de nouveau pour lui redonner de l’onctuosité.
Les quantités sont bonnes pour glacer un gros gâteau double.

Pour varier les saveurs, remplacez le lait et la vanille par :

Glaçage au café : 250 ml (1 tasse) de café fort froid
Glaçage au citron : 125 ml (½ tasse) de jus de citron, 125 ml (½ tasse) d’eau et 1 jaune d’œuf
Glaçage à la noix de coco : 250 ml (1 tasse) de lait de coco

Source: Ricardo cuisine




Recette à imprimer

 

Glaçage à la vanille

Voici un glaçage tout velouté, crémeux!! Il se fait en un rien de temps! 
J'ai préféré prendre du beurre au lieu de la margarine; du beurre c'est du beurre:)). Ça ne donne pas une grande quantité, juste bien pour un petit gâteau. Il suffit juste de doubler pour un gâteau plus gros.

 
Ingrédients


1/4 tasse (60 gr) de margarine molle (moi beurre)
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
1 petite pincée de sel
1/4 tasse (60 ml) de crème 35%
1/2 c. à thé (cc) d'essence de vanille
1 c. à soupe de sirop de maïs blanc (glucose)

Battre la margarine (ou beurre) dans un bol moyen et ajouter peu à peu le sucre à glacer et les autres ingrédients. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit crémeux!
Pour un gâteau de 8-9 pces (20-23 cm).

Source: La table en fête




Recette à imprimer

Beurre à l'ail maison

J'aime beaucoup le beurre à l'ail fait maison. J'avais déjà fait une recette (ici) mais cette fois-ci la version est un peu différente par sa méthode de cuisson. Il est vraiment délicieux, bien crémeux à souhait et ça donne de savoureux petits croûtons aillés:)


 Ingrédients

1 lb (454 gr) de beurre
1 bulbe de gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de persil (moi séché)
6 oignons verts coupés finement
4 c. à soupe de crème 35%
1 goutte de jus de citron

Faire fondre la livre de beurre, faire mousser; 2-3 minutes plus tard, ajouter l'ail, le persil et les oignons verts et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
Retirer du feu, laisser refroidir et verser dans de petits contenants et réfrigérer.
(Il se congèle très bien).



  Recette à imprimer


 

Beurre de pomme divin

La saison des pommes bat son plein en cette période de saison! Je les cuisine sous toutes sortes de formes, soit en potage, en accompagnement avec des viandes, en muffins, en confiture, en desserts, en tartinade comme celle-ci, le beurre de pomme! C'est onctueux , un peu riche mais tellement bon:)) J'en avais déjà fait à l'érable (ici) mais cette recette est tout aussi savoureuse!


Portions: 4 pots de 1 tasse (250 ml)


12 pommes McIntosh
1/2 tasse (90 gr) de cassonade dorée
1 c. à thé (cc) de vanille
1 pincée cannelle (facultatif)
1/2 tasse (120 gr) de beurre

Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux. Les mettre dans l'eau citronnée en attendant pour éviter qu'elles noircissent.
Vider l'eau et rincer les pommes. Les mettre dans un chaudron et faire cuire à feu moyen 15 minutes en brassant régulièrement. Si les pommes ne sont pas assez juteuses, ajouter 1/4 à 1/2 tasse (60 à 125 ml) d'eau.
Vers la fin, ajouter la vanille et la cannelle (si désiré).
Réduire en purée au mélangeur. Ajouter le beurre et mélanger de nouveau jusqu'à onctuosité. Mettre dans des pots.
P.S.: Elle se conserve 1 mois au réfrigérateur et 6 mois au congélateur (mais cela fait de l'eau à la décongélation). 

Source: Karickaj sur recettes du Québec



Recette à imprimer


 

Beurre à l’ail

Un beurre que j'ai apprécié grandement pour son goût! J'ai trouvé qu'il avait plus de saveur que celui du commerce. Délicieux sur des petits croûtons grillés!
Je vous conseille fortement de l'essayer:)

Ingrédients

1 lb (454 gr) de beurre mou demi-sel
10 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de persil (du frais pour moi)
1 c. à thé (cc) de cerfeuil
6 gouttes de sauce Worcestershire
1/4 c. à thé (cc) de jus de citron frais
1 c. à thé (cc) de ciboulette fraîche

Crémer le beurre. Ajouter tous les ingrédients et bien battre.
Déposer dans du papier paraffiné et former un rouleau. Déposer au frigo pour la conservation.
(moi j'ai congelé une partie)

Source: Planète Québec




Recette à imprimer