Gâteaux aux fruits

La période des fêtes arrive à grande vitesse! C'est le temps de commencer à cuisiner des petites choses pour cette période festive:)
 L'an passé j'avais découvert cet excellent gâteau aux fruit ( ici) mais après fait celui que je vous présente, il est aussi divin sinon meilleur!! À pâte blanche il regorge plein de fruits, je dirais même qu'il est massif, il ressemble  beaucoup à ceux du commerce mais en bien meilleur:))

Un coup de coeur et un délice gustatif pour le palais!!

Portions: 2 cakes

Ingrédients

 

2 tasses (200 gr) de noix de coco

1 1/2 tasse (300 gr) de cerises confites vertes et rouges en demi

1 1/2 tasse (225 gr) de fruits confits mélangés

1 1/2 tasse (225 gr) de raisins secs

1 1/2 tasse (170 gr) de noix Grenoble en morceaux

2 2/3 tasses (375 gr) de farine tout-usage

1 c à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 c à thé (cc) de sel

1 tasse (250 gr) de beurre (pas de margarine)

2 tasses (400 gr) de sucre (moi 1 2/3 tasse/330 gr)

1 c à thé (cc) essence d'amande

4 œufs

1 tasse (250 ml) de jus ananas ou orange au goût

Recouvrir 2 moules à pain 5 x 9 po (13 x 23 cm) de papier aluminium et bien graisser. Chauffer le four à 275 °F (135 °C).

Mêler les fruits et noix avec toute la farine et bien mélanger. ajouter le sel et poudre à pâte.

Défaire le beurre en crème avec le sucre, l'essence d'amande et ajouter les œufs 1 à la fois puis ajouter les fruits en alternant avec le jus de fruits.

Verser également dans les moules et mettre au four pendant 2 1/2 heures à 3 heures (moi 2½ hres) jusqu'à 1 cure-dent en ressorte propre. Mettre un plat d'eau dans le four durant la cuisson des gâteaux.

laisser refroidir dans les moules lorsque froid bien envelopper et garder dans un endroit frais et sec. On peut déguster après 3 semaines de maturation (J'ai pas pu résister, j'y ai goûter le lendemain! Hi!)

Source: Cougi


  

Recette à imprimer 

Fudge Crémeux au chocolat

Pâques s’en vient à grand pas, le carême achève, ça vous tente une gourmandise qui goûte le ciel et qui est bourrée de calories ?? lol !
Alors cette recette est pour vous !
Ce fudge fondant est d’une décadence extrême! C’est pas bon pour la ligne mais très bien approprié pour se sucrer le bec à sa guise !!


Ingrédients

4 tasses (800 gr) de sucre
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35%
1/4 tasse (60 ml) de sirop maïs (glucose)
12 oz. (12 carrés ou 375 gr) de chocolat mi-sucré haché grossièrement (moi Baker’s)
1/4 tasse (60 gr) de  beurre non salé
1 c. à thé (cc) de vanille
1 1/3 tasse (160 gr) de noix de Grenoble ou pacanes grillées en morceaux
(facultatif) (moi Grenoble)

1-Tapisser un moule de 8 po. (20cm) (préférable un moule un peu plus grand sinon les morceaux sont trop gros!) de côté de papier d'aluminium, en laissant dépasser un excédent sur deux côtés opposés.
Réserver
2- Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, la crème et le sirop de maïs. En brassant délicatement et sans arrêt à l'aide d'une cuillère de bois, chauffer le mélange à feu moyen-doux pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le sucre ait complètement fondu (à l'aide d'un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau badigeonner de temps à autre la paroi de la casserole pour faire tomber les cristaux)
Ajouter le chocolat et poursuivre la cuisson, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait fondu.
3-Attacher un thermomètre à bonbons sur la paroi de la casserole. Laisser mijoter, sans brasser, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 235 °F (112 °C) Retirer aussitôt la casserole du feu en prenant soin de ne pas brasser la préparation. Ajouter le beurre et la vanille sur la préparation, sans brasser.
Déposer la casserole dans un grand plat d'eau et laisser refroidir pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique entre 110 et 120 °F. (entre 43 et 49 °C)
4- Retirer la casserole de l'eau et retirer le thermomètre de la casserole. A l'aide d'une cuillère de bois propre, brasser vigoureusement la préparation sans arrêt de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Incorporer les noix, si désiré.
Étendre aussitôt la préparation dans le moule réservé et lisser le dessus.
Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.
5- Démouler en utilisant l'excédent de papier d'aluminium en guise de poignées. À l'aide d'un long couteau, couper en carrés.
(Vous pouvez préparer le fudge à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage de papier ciré.
Il se conservera jusqu'à 1 semaine à température ambiante ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)

Variantes gourmandes suggérées :

Avant d'étendre la préparation de fudge dans le moule, on peut remplacer les noix de grenoble par l'un ou l'autre des ingrédients suivants.

2 tasses (100 gr) de guimauves miniatures et 1 1/3 tasse (140 gr) d'amandes en tranches, grillées.
ou
2 1/4 tasses (225 gr) de flocons de noix de coco grillés.
ou
1 tasse (120 gr) de cerises ou de canneberges séchées.

*Je vous recommande de laisser le fudge à la température pièce sinon au frigo, il sera plus dur.

Source: Revue Coup de pouce



Recette à imprimer

Muffins aux pommes, aux noix et à l'érable

Comme c'est le temps des pommes fraîches, j'en ai profité pour essayer la recette de
Josée, un blog agréable à zieuter:

De vrais bons muffins qui sont nutritifs et bien tendres.

Je vous les conseille fortement:)

Portions: 12 muffins

Ingrédients

1 1/4 tasse (175 gr) de farine tout-usage
2 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (35 gr) de noix hachées fin (moi Grenoble)
1 œuf
1 tasse (100 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
1 tasse (150 gr) de pommes hachées grossièrement
2/3 tasse (160 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature allégé
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale

Faites d'abord chauffer le four à 400 °F (200 °C). (moi 350 °F/180 °C)
Moule à muffins garni de caissettes en papier.

1. Mélangez dans un bol la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les noix.

2. Dans un autre bol, fouettez l’œuf.
Ajoutez en remuant les flocons d'avoine, les pommes râpées, le sirop d'érable, le yogourt et l'huile.
Ajoutez en remuant au mélange à base de farine en prenant soin de ne pas trop remuer.

3. À l'aide d'une cuillère, déposez la pâte dans les caissettes en papier.

4. Faites cuire dans un four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
Laissez les muffins refroidir légèrement avant de les déposer sur une clayette où ils refroidiront complètement.

Source: 200 recettes réconfortantes Johanna Burkhard



Recette à imprimer
 

Petits gâteaux aux pommes croûtés au sucre à la crème

Des petits gâteaux gourmands qui feront fureur, pour les bec sucrés ! Ils sont bien tendres et garnis d'une belle croûte croustillante!
J’ai décidé de faire des petits gâteaux au lieu des gros, je trouve qu’en portions individuelles, ça passe mieux et je les enveloppe individuellement et
hop au congélateur !

Portions : 12

Ingrédients

2 oeufs
½ tasse (125 ml) d’huile
1/3 tasse (80 ml) de jus d’orange
2 c. à thé (cc) de vanille
1 ¼ tasse (250 gr) de sucre
1 ½ tasse (210 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
3 tasses (450 gr) de pommes pelées et coupées en morceaux
½ tasse (55 gr) de noix de Grenoble hachées

Préparation du gâteau
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients liquides et le sucre.
Ajouter la farine et le bicarbonate de soude. Bien mélanger.
Ajouter les pommes et les noix.
Beurrer 2 moules ronds à gâteau et verser le mélange dans les moules.
Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
(pour 12 petits gâteaux, j’ai cuit environ 26 minutes)
On peut aussi utiliser moule rectangulaire et augmenter la cuisson de 45 min. à 1 hr.
A la fin de la cuisson des gâteaux, préparer le mélange du crémage.

Crémage

10 c. soupe de beurre
4 c. soupe de crème 35%
1 tasse (180 gr) de cassonade
½ tasse (55 gr) de noix de Grenoble

Préparation du crémage
Ajouter les ingrédients dans une petite casserole et faire bouillir 3 minutes en brassant au fouet.
Déposer le glaçage chaud sur les gâteaux chaud et mettre au four sous le gril environ 2 minutes avec la porte du four ouverte pour laisser caraméliser le dessus des gâteaux.

Source: Simplement entre nous (déclinaison)



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Pain aux bananes et crème sure (cake)

Ce pain gâteau est fantastique au goût!! Il est tellement tendre qu'il est presque fondant! Je dirais que la crème sure donne une légèreté sans pareille:)
À garder dans mes recettes favorites!

Ingrédients

1/2 tasse (120 gr) de beurre mou ou margarine
1/2 tasse (100 gr) de sucre granulé
1 œuf (gros)
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (240 gr) de bananes mûres écrasées grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de crème sure (crème aigre)
1 3/4 tasse (245 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
1 tasse (110 gr) de noix hachées (pacanes ou de Grenoble, ou pépites de chocolat ou de beurre d'arachide selon l'inspiration du jour!!!)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, crémer le sucre et le beurre.
Ajouter l’œuf et la vanille et battre quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse.
Ajouter la crème sure et les bananes.
Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.
Incorporer le mélange d'ingrédients secs à la préparation de bananes à l'aide du batteur (petite vitesse) et mélanger quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien homogène sans plus.
Verser dans un moule à pain (9 x 5 pces/ 23 x 13 cm) beurré et fariné. Cuire au centre du four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu’ un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir et savourez!!! Se congèle très bien.

Source: Petitepatate sur Recettes du Québec



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Cupcakes aux bananes et aux noix

J'ai déniché cette merveilleuse recette chez Lexibule. J'ai décidé de les faire en cupcakes (pour le côté pratique)! Ils sont tout simplement délicieux, un peu caloriques sur les bords mais ils valent la peine d'être essayés:)


Portions: 10 gros cupcakes

Ingrédients pour gâteau

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (95 gr) de graisse
1 1/2 tasse (300 gr) de sucre
2 œufs
1 tasse (240 gr) de bananes écrasées (3 bananes mûres)
1 c. à thé (cc) de vanille
1/2 tasse (125 ml) de lait sûr (ou babeurre)
1/2 tasse (60 gr) de noix hachées (moi Grenoble)

Ingrédients pour garniture
 
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1 tasse (180 gr) de cassonade tassée
1/4 tasse (60 ml) de crème (moi 15% champêtre)
1 1/2 tasse (160 gr) de noix de coco
1 tasse (120 gr) de noix hachées (moi Grenoble)

Méthode pour gâteau 
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Défaire en crème la graisse avec le sucre et les œufs. Battre jusqu'à consistance légère.
Incorporer les bananes et la vanille.
Ajouter en alternant la préparation de farine et de lait sur, en commençant par la farine.
Incorporer les noix et bien mélanger. Verser dans un moule graissé de 9 x 13 po (23 x 33 cm). (Moi j'ai utilisé des gros moules à cupcakes).
Cuire au four environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une pression du doigt au centre du gâteau ne laisse aucune trace.
Verser la garniture immédiatement. Passer sous le gril 3 à 4 minutes pour faire dorer.
P.S.: J'ai cuit les cupcakes environ 28 minutes.
 
Méthode pour garniture:
Faire fondre le beurre et incorporer tous les autres ingrédients. Bien mélanger.

Source: Les secrets culinaires de Maman par Lexibule



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Salade de poulet, mi-coronation, mi-waldorf

La recette vient de Maripel sur les Recettes du Québec. Celle-ci nous offre toutes sortes de belles salades colorées et de très bon goût j'en suis sûre:)
C'est Sara qui m'a donné l'idée de l'essayer en voyant sa belle photo!
Bref, c'est une excellente salade santé, pleine de saveur et frais en bouche pour la période estivale:)

Portions: 4

Ingrédients

Environ 2 bonnes tasses (275 gr) de poulet cuit et refroidi coupé en cubes
3/4 tasse (180 ml) de yogourt nature
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
1/4 tasse (60 ml) environ de jus de lime
1/2 c. à thé (cc) de poudre de cari
1 c. à thé (cc) de miel liquide
1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
Une pomme coupée en cubes
Environ 1/4 tasse (28 gr) de noix de Grenoble écrasées
1 à 2 branches de céleri, hachées
3 oignons verts hachés
Sel et poivre
Mesclun

Mélanger le yogourt, la mayonnaise, la poudre de cari, le miel. Enrober les cubes de pommes avec le jus de lime, et égoutter le jus par la suite dans la préparation de yogourt. Dans un saladier, disposer le poulet, les cubes de pommes, le céleri, les oignons verts et les noix. Saler et poivrer. Ajouter la préparation de yogourt et mélanger délicatement. Servir sur du mesclun ou autre laitue.

Source: Maripel




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