Gâteau à la napolitaine

Le dernier dessert cuisiné de Ricardo et non le moindre:)
J'ai déjà fait des biscuits napolitains (ici) mais voici la version gâteau à la Napolitaine que j'ai vu passer sur plusieurs blogs il y a quelque temps!
C'est entièrement rafraîchissant, presque pas sucré, un vrai délice pour les papilles!!
Si vous aimez un peu plus sucré, le servir avec un coulis de fraises!
Un gâteau coup de coeur qui sera sûrement apprécié durant l'été:)


Portions: 8

Ingrédients


Gâteau:

1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage non blanchie
3 c. à soupe de cacao, tamisé
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 œuf
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola ou de maïs
2 c. à soupe de lait
2 tasses (435 gr) de crème glacée à la vanille, légèrement ramollie

Mousse aux fraises:

1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 blanc d’œuf
1 tasse (220 gr) de purée de fraises


Gâteau
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte. Réserver.
3. Dans un autre bol, fouetter l’œuf avec la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume, soit environ 5 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec l’huile et le lait.
4. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille sans le démouler. Congeler 15 minutes.
5. Répartir la crème glacée sur le gâteau. Réserver au congélateur.

Mousse aux fraises
1. Dans un bol, fouetter la crème avec la moitié du sucre au batteur électrique jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.
2. Dans un autre bol, fouetter le blanc d’œuf au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter le reste du sucre graduellement en fouettant jusqu’à la formation de pics fermes. Ajouter la purée de fraises et mélanger en pliant à l’aide d’une spatule. Incorporer la crème fouettée de la même façon. Répartir dans le moule sur la crème glacée et congeler environ 4 heures ou toute une nuit.

*Pour obtenir environ 1 tasse (220 gr) de purée de fraises, réduisez en purée au robot 2 tasses (300 gr) de fraises fraîches ou surgelées, décongelées.

Source: Ricardo cuisine




Recette à imprimer

Profiteroles au sucre à la crème

Dernièrement j'ai pas pu résister à acheter la revue de Ricardo quand j'ai découvert les belles recettes diverses faites à base de sucre à la crème!!
Voici celle que j'ai testé en premier, les profiteroles, ça promet...hi!!
Les choux à la crème, a toujours été un de mes desserts préférés!!
Je peux vous dire que c'est extrêmement bon, un vrai délice pour la palais! Avec la crème glacée, c'est bien rafraîchissant et juste bien sucré!
Une suggestion de beau dessert pour les fêtes qui épatera la galerie:)

Portions : 15

Ingrédients

Pâte à choux

½ tasse (125 ml) d'eau
¼ tasse (60 gr) de beurre non salé
1 c. à thé (cc) de sucre
1 pincée de sel
½ tasse (60 gr) de farine tout-usage
2 œufs

Dorure

1 œuf légèrement battu

Sauce au sucre à la crème

¾ tasse (135 gr) de cassonade
1 c. à soupe fécule de maïs (maïzena)
¾ tasse (180 ml) de crème 35 %
¼ c. à thé (cc) d’extrait de vanille

15 petites boules de crème glacée

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Pâte à choux :
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sucre et le sel. Retirer du feu. Ajouter la farine d’un seul coup et brasser vigoureusement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte forme et se détache des parois.
Remettre la casserole sur un feu doux et cuire en remuant la pâte pendant environ 2 minutes.
Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant énergiquement au batteur électrique ou à la cuillère de bois entre chaque addition, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie d’environ ½ pce (1 cm) et remplir de pâte à choux, former sur la plaque de petits choux avec environ 2 c. à soupe de pâte pour chacun. Badigeonner délicatement de l’œuf battu.
Cuire au centre du four jusqu’à ce que les choux soient dorés, soit environ 30 minutes. Éteindre la four et laisser sécher environ 15 minutes avec la porte entrouverte.. Laisser refroidir.

Sauce au sucre à la crème
Dans une casserole, mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter la crème et porter à ébullition en remuant continuellement à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter 1 minute.
Incorporer la vanille.

Montage
Au moment de servir, couper la calotte des choux et garnir de crème glacée. Refermer et napper de sauce au sucre à la crème.

Pour prendre de l’avance, vous pouvez congeler les choux cuits. Pour les décongeler, passez-les au four à 350 °F (180 °C) quelques minutes.

Source: Magazine Ricardo



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Lait frappé à la banane

C'est fou comme c'est bon et rapide à faire. Ce milk shake est bien désaltérant lors des journées chaudes de l’été!

Portions : 4

Ingrédients

3 boules de crème glacée
1 tasse (250 ml) de lait
2 bananes
2 c. à thé (cc) de vanille

Mettre tous les ingrédients dans le malaxeur et mélanger.

Source: eve18 sur Recettes du Québec




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Pain doré à l'orange

Plus riche avec la crème glacée mais succulent !! Servi avec du sirop d'érable c'est encore meilleur!

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange

3/4 tasse (180 ml) de crème glacée, à la vanille, ramollie

2 oeufs

1/2 c. à thé (cc) d'essence de vanille

1/2 tasse (125 ml) de lait

5 c. à thé de sucre

6 tranches pain

1) Mélanger tous les ingrédients ensemble au fouet, sauf le pain.
2) Tremper les tranches de pain dans le mélange.
3) Cuire dans un poêlon antiadhésif des deux côtés pendant quelques minutes. La quantité de crème glacée correspond environ à 2 boules.

Pour varier, vous pouvez utiliser du pain baguette que vous trancherez en diagonale.

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