mardi 14 août 2007

Muffins aux framboises et graines de pavot



 
 En fouillant sur le site des recettes du Québec, j'ai trouvé cette belle recette de muffins aux framboises. En voyant la crème sure comme ingrédient je me suis dit qu'ils seraient vraiment à mon goût! Et oui ils le sont. Ces muffins sont moelleux et avec les graines de pavot ça donne un petit croquant (j'ai diminué un peu la quantité et c'était correct). Une belle recette à refaire sans faute:)

Portions : 12 (moi 10)

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
2/3 tasse (130 gr) de sucre granulé (moi ½ tasse/100 gr)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
Pincée de sel
2 c. à soupe de graines de pavot (moi 1 c. à soupe)
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre)
1/3 tasse (80 ml) de crème 15%
1 œuf battu
1½ tasse (220 gr) de framboises fraîches ou congelées mais décongelées et égouttées

Ouvrir le four à 375 °F (190 °C).
Dans un grand bol, mêler farine, sucre, bicarbonate de sodium, poudre à pâte, sel et graines de pavot.
Dans un autre bol, mêler beurre, crème sure, crème 15% et l’œuf battu.
Incorporer les ingrédients mouillés aux ingrédients secs tout en brassant.
Ajouter les framboises et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans le moule à muffins graissé.
Cuire 25-30 minutes. Retirer du four et attendre 15 minutes avant de démouler.

Source: milijopi sur recettes du Québec




  Recette à imprimer


 
 

dimanche 12 août 2007

Pommes de terre assaisonnées et croustillantes

Les pommes de terre ont une panure légèrement croustillante et surprenant pas trop épicées et de bon goût! Par contre j'ai divisé la recette en 2 sauf la préparation d'oeuf et de lait.

Portions: 6

Ingrédients


6 pommes de terre moyennement grosses


Panure:

1½ tasse (210 gr) de farine
½ c. à thé (cc) de thym
½ c. à thé (cc) de basilic
½ c. à thé (cc) d'origan
1 c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poivre
1½ c. à thé (cc) de paprika
¼ c. à thé (cc) de poivre de cayenne
½ c. à thé (cc) de poudre de chili

1 oeuf battu
1/3 tasse (80 ml) de lait
¼ tasse (60 ml) d'huile

Préchauffer le four à 450 °F (235 °C).
Laver et brosser les pommes de terre. Découper en 6 ou 8 morceaux.
Dans un bol, mélanger la farine avec les assaisonnements.
Mélanger ensemble l’œuf et le lait.
Tremper les morceaux de pommes de terre dans le mélange d’œuf et de lait.
Les enrober de farine assaisonnée et les disposer sur une plaque à biscuits recouverte d'aluminium.
Arroser d'huile (¼ tasse/60 ml) plus ou moins, dépendamment de la quantité qu'on fait).
Faire dorer au four à 450 °F (235 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Source: Teste 




Recette à imprimer




Côtelettes de porc marinées au sirop d'érable




De bonnes côtelettes de porc savoureuses et tendres!

Portions: 4

Ingrédients

4 oignons verts, hachés finement
2 gousses d'ail, hachées finement
¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable

¼ tasse (60 ml) de ketchup
1 tasse (250 ml) de jus de pomme non sucré
une pincée de poudre de chili
2 pincées de cannelle moulue
poivre du moulin
4 côtelettes de porc de 1 pouce (2.5 cm), dégraissées et les côtés incisés.


Dans un plat peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y mettre les côtelettes de porc de façon à ce qu'elles soient bien enrobées. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, en les retournant de temps à autre.
Huiler la grille du B.B.Q. et la préchauffer à intensité moyenne.
Faire cuire la viande sur la grille chaude du B.B.Q. de 5 à 6 minutes de chaque côté. Badigeonner de marinade de temps à autre.

Source: La cuisine barbecue au bout des doigts 





Recette à imprimer

 

vendredi 10 août 2007

Confiture de framboises de jardin


J'ai fait la même recette que celle aux fraises sauf que j'ai utilisé des framboises fraîches. La texture est parfaite pour tartiner et j'aime bien déguster cette confiture avec un bon croissant tout chaud!


 Portions: 3 petits pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

1 c. à soupe d’eau chaude
½ c. à thé (cc) de jus de citron
½ c. à thé (cc) de vinaigre blanc
4 tasses (550 gr) de framboises fraîches
3 tasses (600 gr) de sucre

Dans une casserole, amener à ébullition, l’eau, le jus de citron et le vinaigre. Ajouter les framboises. Couvrir, retirer du feu; laisser macérer 2 minutes.
Ajouter le sucre et bien mélanger. Ramener à ébullition. Faire cuire à feu moyen environ 20 minutes.


Source: Dans la cuisine de Julie




Recette à imprimer


 

mercredi 8 août 2007

Pain aux zucchinis



J'aime bien cuisiner les zucchinis en desserts comme les muffins et un pain et c'est Dabue qui nous a fait découvrir cette belle recette.
Il est délicieux! Par contre je voulais faire un ajout de noix mais j'ai oublié!
J'ai fait juste ½ recette et diminué la quantité de sucre.


Portions: 2 pains

Ingrédients

1 tasse (250 ml) d'huile végétale
4 gros oeufs
2 tasses sucre (400 gr) (¾ tasse /150 gr) de sucre pour ½ recette)
2 tasses (260 gr) zucchinis râpés (courge)
3 tasses (360 gr) de farine tamisée
1 c. à thé (cc) de sel
4 c. à thé (cc) de poudre à pâte
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1/2 c. à thé (cc) de muscade
1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu
2 c. à thé (cc) de us de citron
1 c. à thé (cc) de jus d'orange


Dans un bol, bien mélanger au fouet l'huile, les oeufs, le sucre le jus de citron, le jus d'orange et ajouter les zucchini. Bien mêler et mettre de côté.
Dans un autre bol, mêler les ingrédients secs ensemble et ajoutez-y la première préparation. Humecter le tout. Verser dans deux moules à pain enduit de pam et cuire au four à 350 °F (180 °C) pour environ 50 minutes.

Source: Iguane





Recette à imprimer

 

mardi 7 août 2007

Biscuits géants au chocolat

J'ai déniché cette recette chez Isa et le titre dit géants mais je trouve qu'ils sont normaux en terme de grosseur. Ils sont savoureux, très chocolatés et si vous êtes accros, vous allez sûrement aimer!

Portions: 24

Ingrédients


2 1/4 tasses (315 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 tasse (40 gr) de cacao
3/4 tasse (150 gr) de sucre
3/4 tasse (135 gr) de cassonade tassée
2 oeufs
2 c. à thé (cc) de vanille
l tasse (240 gr) de beurre mou (ou margarine)
1 sac de pépites de chocolat ( 300 gr )


Mélanger le beurre (ou margarine) avec les sucres, les oeufs et la vanille.
Ajouter les ingrédients secs puis les pépites de chocolat.
Sur une plaque à biscuits non graissée, former des boules grosses comme.. comme quoi donc? comme une petite clémentine disons. Laisser 2 pouces (5 cm) entre chaque.
Cuire à 380 °F ( 190 °C) 9 à 11 minutes en haut du four. (10 minutes pile pour moi). 
 
Source: Isa





Recette à imprimer



dimanche 5 août 2007

Marmelade à l'oignon et au porto de Hortense



Lors de la cuisson il se dégage une belle odeur !! Cette marmelade ou appelé aussi confit est délicieuse servie sur des croûtons, des pâtés de foie ou terrines ou des viandes. La première fois j'avais utilisé les oignons espagnols mais cette fois-ci je voulais épuiser mes oignons rouges mais je crois que je vais revenir aux oignons espagnols, le goût est un tantinet différent.


Ingrédients

¼ tasse (60 ml) d'huile végétale ou Canola
2 lbs (1 kg) d'oignons espagnols (rouges pour moi) 

1 tasse (250 ml) de porto
½ tasse (100 gr) de sucre granulé
½ tasse (125 ml) de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poivre noir





 Pelez les oignons et coupez-les en deux; tranchez finement chaque moitié, puis recoupez les tranches en deux.
Dans une grande casserole épaisse, faites chauffer l'huile à feu moyen, ajouter les oignons et faites cuire environ 15 minutes, sans laisser brunir, en brassant à l'occasion. Ajouter le porto, sucre, vinaigre, sel et poivre. Laisser mijoter à découvert, en brassant occasionnellement, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que presque tout la liquide soit évaporé. (environ 45 minutes pour moi)
Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à un mois.
Mettre dans des pots Masson stérilisés.

 
Source: Hélène L




Recette à imprimer

 

Crème de chou-fleur




Très bonne crème sauf que le goût du chou-fleur est masqué par les carottes. Ça ressemble plus à une crème de légumes.


Portions: 4

Ingrédients

1 brocoli ou 1 chou-fleur
2 pommes de terre
2 carottes
2 ou 3 branches de céleri
1 gros oignon
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
1/4 tasse (60 ml) de lait ou de crème

1) Couper en morceaux les légumes.
2) Cuire tous les ingrédients sauf le lait jusqu'à tendreté des légumes.
3) Passer les légumes cuits au mélangeur avec le lait, réchauffer et servir.

Source: Recettes du Québec





Recette à imprimer