dimanche 16 septembre 2007

Velouté de poireaux


J'ai trouvé cette belle recette sur le blog de Sara.
Ce velouté est excellent, doux, crémeux, à refaire c'est certain!
 

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile végétale
3 poireaux, les parties blanche et vert pâle seulement,coupés en deux sur la longueur, puis en tranches
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (cc) de thym séché
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre noir du moulin
1/4 tasse (35 gr) de farine
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet chaud
1 tasse (250 ml) d'eau
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés
1 tasse (250 ml) de lait


Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, l'ail, le thym, le sel et le poivre et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli. Parsemer de la farine et cuire, en brassant,pendant 1 minute. Ajouter petit à petit le bouillon et l'eau, en raclant le fond de la casserole pour en détacher les particules. Ajouter la pomme de terre.
Porter à ébullition. Réduire le feu,,couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter le lait et mélanger. Au robot culinaire ou au mélangeur,réduire la préparation en purée lisse.
(Vous pouvez préparer la crème de poireaux à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)


Source: Coup de pouce




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Salade de macaroni

Cette salade est vraiment à mon goût et très goûteuse! La salade ainsi réfrigérée plusieurs heures aide à maximiser la saveur.

La recette donne une grande quantité, donc j'ai divisé en 2.

Portions: 8

Ingrédients

5 tasses (675 gr) de macaroni cuit (prendre environ 2 tasses/250 gr de macaroni non cuit pour donner 5 tasses après cuisson)
1 tasse (250 ml) de mayonnaise
3 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
3 c. à soupe de vinaigre blanc
1 tasse (140 gr) de poivron vert haché finement
1/2 tasse (70 gr) de poivron rouge haché finement
1/2 tasse (70 gr) de carottes hachées finement
1/4 tasse (30 gr) d'oignons hachés finement
1/2 tasse (70 gr) de céleri haché finement
Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre au réfrigérateur.

Source: Déclinaison-
La cuisine de mamanjo




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vendredi 14 septembre 2007

Pain aux grains de campagne


Quoi de plus santé et nutritif qu'un bon pain aux graines !! Je procède de la même façon que Sakya pour la méthode au four.
Ce pain est délicieux en rôties!

Ingrédients

1 1/4 tasse (310 ml) d'eau
2 c. à soupe de miel liquide
2 c. à soupe d'huile végétale
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (240 gr) de farine tout-usage
1 tasse (120 gr) de farine blé entier
1/4 tasse (25 gr) de graines de lin, moulues
2 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à soupe de graines de tournesol
2 c. à thé (cc) de levure sèche

Mettre ingrédients comme indiqué pour votre machine à pain.
Moi je le fais au cycle Dough et à la fin du cycle, retirer de la machine et le déposer sur une planche farinée. Graisser un moule à pain de 9 x 5 pces (23 x 13 cm). Déposer le pain dans le moule délicatement et mettre au four éteint avec la lumière du four allumée à l’abri des courants d’air.
Sortir du four et préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Pendant que le four chauffe, badigeonner le pain doucement avec du beurre fondu, ajouter quelques graines de sésames et de lin sur le dessus.
Mettre au four et cuire 30 minutes. Sortir du four et enlever immédiatement le pain du moule, déposer sur une grille pour le faire refroidir

Source: Fatiquante





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mercredi 12 septembre 2007

Croque-monsieur



Un petit mets qui est très apprécié quand on est assez pressé!
On peut rajouter des ingrédients que l'on aime ou pour faire plus complet.


Portion: 1

Ingrédients

2 tranches de pain
1 tranche de fromage gruyère suisse ou Mozzarella râpé

1 tranche de jambon à sandwich ou forêt-noir
moutarde préparée
beurre

Tartiner de moutarde l'intérieur des tranches de pain, y ajouter le fromage et la tranche de jambon.
Beurrer l'extérieur du pain et cuire dans une poêle à feu doux jusqu'à doré et que le fromage fonde et le pain grillé.





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Pâté de boeuf haché

Quand j'ai un reste de boeuf haché j'aime bien faire cette petite recette fort simple et très goûteuse!


Portions: un pâté de 9 pouces (23 cm)

Ingrédients


¾ livre (350 gr) de boeuf haché
2 c. à soupe d'oignon
1 c. à soupe de beurre
2 tasses (320 gr ml) de pommes de terre en dés
1 tasse (250 ml) de sauce à hot chicken
sel ~ poivre
2 abaisses de
pâte à tarte


Faire reluire l'oignon dans le beurre, ajouter le boeuf haché et cuire quelques minutes, assaisonner.
Entre-temps faire cuire les dés de pommes de terre environ 20-25 minutes.
Égoutter et ajouter au boeuf haché cuit.
Rajouter la sauce hot chicken dans la préparation de viande, mélanger délicatement et verser dans l'abaisse de tarte de 9 pouces (23 cm) et recouvrir de l'autre abaisse.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 45 minutes.
Servir avec une salade verte et des haricots.




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