Muffins aux brisures de chocolat

Un beau petit joyau ces muffins chocolatés, légèrement dodus ils sont parfaits comme texture aérée! Toujours pratique pour la collation et même en dessert!


Portions : 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à soupe de cacao
Une pincée de sel
½ tasse (90 gr) de cassonade
½ tasse (125 ml) de jus d’orange
3 c. à soupe huile de canola
½ tasse (125 ml) de lait
1 œuf
1 tasse (180 gr) brisures de chocolat au lait (moi 1/3 tasse (60 gr) brisures au chocolat mi-sucré et 1/3 tasse (60 gr) brisures au chocolat blanc)

Préchauffez le four à 375 °F (190 °C).
Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le cacao, le sel et la cassonade.
Dans un autre récipient, mêlez le jus d’orange, l’huile de canola, le lait et l’œuf. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs et remuez jusqu’à ce qu’à l’obtention d’une texture homogène.
Incorporez les brisures de chocolat.
Garnissez les moules à muffins de papier et remplissez-les aux ¾.
Faites cuire au four de 25 à 30 minutes.
Démoulez les muffins lorsqu’ils sont encore tièdes.

Source : Les plaisirs gourmands de Caty




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Muffins aux framboises et chocolat blanc

Ce w-e, je suis allée en camping dans mon coin natal, Le Paradis Marin, un magnifique site paisible où il y a beaucoup de kayaks et où on peut observer les baleines. Je ne me souvenais plus comme c'était beau:)
Pas facile de prendre live en photos des baleines!! On a vu quelques rorquals et des bélugas mais pas de baleines bleues...
Vraiment un site paysager à découvrir:))
Je vous laisse quelques photos:










Toujours avec mes framboises cueillies dernièrement, j'ai fait ces bons muffins, très tendres et bien gourmands avec son chocolat blanc!

Portions: 12 (ou plus...)

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (150 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc de sel
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
1/3 tasse (80 ml) d'huile de canola
2 oeufs
1 c. à soupe de zeste de citron
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 ½ tasse (225 gr) de framboises, fraîches ou surgelées
1 tasse (180 gr) de chocolat blanc, haché

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 ºC). Graisser un moule de 12 muffins ou le tapisser de coupelles de papier.
2. Combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol et réserver.
3. Fouetter l'huile, les œufs, le yogourt, le zeste de citron et la vanille. Incorporer le mélange d’œufs dans le mélange de farine.
4. Incorporer délicatement les framboises et le chocolat blanc en pliant.
5. Mettre la pâte dans le moule préparé.
6. Faire cuire au four préchauffé pendant 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser les muffins reposer de 10 à 15 minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.
(J'ai fait 12 muffins mais on peut facilement en faire un ou 2 de plus, les miens ont débordé..)

ASTUCES
Si des framboises surgelées sont utilisées, ne pas les faire dégeler avant de les ajouter au mélange.
Les framboises peuvent être remplacées par des fraises ou des bleuets.

Source: Passion recettes



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Muffins aux fraises et à la crème

Toujours dans le thème des fraises, voici des muffins agréablement très bons au goût et avec de belles fraises fraîches du Québec, c'est pas rien! Hi!!
Ils sont légèrement fondants et ça adonnait très bien j'avais un reste de crème à passer.

Portions: 12 muffins

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 tasse (150 gr) de fraises, coupées en morceaux
2 œufs
1 tasse (250 ml) de crème 15% (moi 15% champêtre)
6 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).(moi 375 °F/190 °C)
Préparer une plaque à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.
Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
Ajouter les fraises et bien enrober, ce qui évitera que les morceaux se retrouvent au fond des muffins.

Dans un autre bol, mélanger les œufs, la crème, le beurre fondu et la vanille.
Ajouter la préparation au mélange précédent, et mélanger à la fourchette juste assez pour que la farine n'apparaisse plus.
Répartir la préparation dans les caissettes puis enfourner pour 20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes dans le four avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Source: Les gourmandises d'Isa



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Muffins aux courgettes et au citron

J'avais un reste de petites courgettes à passer et j'ai découvert ces sublimes muffins, l'amalgame des courgettes, citron et graines de pavot font en sorte qu'il en ressort un merveilleux goût pour les papilles! Rien n'empêche de s'en prendre un autre tellement qu'ils sont moelleux!


Portions: 12

Ingrédients

2 oeufs
2/3 tasse (130 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d'huile
1 c. à soupe de zeste de citron, râpé
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
2 petites courgettes, râpées, avec la peau
2 tasses (280 gr) farine tout-usage
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de graines de pavot

1 Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2 Dans un grand bol, mélanger ensemble les oeufs, le sucre, l'huile, le zeste de citron, le jus de citron et les courgettes râpées.
3 Dans un deuxième bol, mélanger le reste des ingrédients.
4 Incorporer la préparation sèche à la préparation humide et remuer doucement jusqu'à ce qu'elles soient tout juste mélangées.
5 Verser la pâte dans les moules et cuire de 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson. (moi, 350 °F/180 °C, 23 minutes)
Les muffins sont prêts lorsqu'ils sont dorés et qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.

Source: Louise sur Recettes du Québec (déclinaison)




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Muffins légers au citron

Quel arôme citronné quand j’ai sorti ces gros muffins du four !!! Ça sentait bon dans ma chaumière !!
Des muffins exquis, au goût, ils sont tendres, légers, un vrai régal pour les amateurs de citron !!
Je les classe dans mes préférés!!

Portions : 12

Ingrédients

1 1/4 tasse (310 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
Zeste râpé de deux gros citrons
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 1/2 tasses (350 gr) de farine tout-usage (+ ½ tasse/70 gr)
1/2 tasse (70 gr) de farine de blé entier
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 de c. à thé (cc) de sel
1 pincée (environ) de muscade moulue
2/3 de tasse (130 gr) de sucre granulé
1 œuf
1/4 de tasse (60 gr) de beurre, fondu
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). (moi, 350 °F/180 °C, convection 20 minutes)
Beurrer légèrement des moules à muffins antiadhésifs.
Dans un bol, battre ensemble le lait, le yogourt, le zeste et le jus de citron, puis laisser reposer 5 minutes.
Dans un grand bol séparé, mélanger la farine tout usage et la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et une pincée de muscade.
Incorporer en fouettant le sucre, l’œuf, le beurre et la vanille dans la préparation de lait.
Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.
Déposer la pâte à la cuillère dans les moules préparés et saupoudrer un peu de muscade sur chacun des muffins.
Cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.
Laisser refroidir dans les moules 10 minutes.
Démouler et déposer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Source : Valentine sur Recettes du Québec (déclinaison)


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Muffins aux canneberges-citron et graines de pavot

 Ces muffins sont très tendres et savoureux avec un léger parfum de citron et un petit goût acidulé. Par contre j'ai omis la garniture, ça fait plus santé ainsi.

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (140 gr) de farine d'avoine (ou gruau moulu)
½ tasse (180 gr) de cassonade
1 tasse (120 gr) de canneberges fraîches ou congelées
1 ½ c. à soupe de graines de pavot
le zeste et le jus d’un citron
1 ¼ tasse (310 ml) de lait
½ tasse (120 gr) de beurre fondu
1 œuf

Garniture (facultatif)

2 c. à soupe de gruau
¼ tasse (45 gr) de cassonade
1/3 tasse (40 gr) de pacanes ou de noix de Grenoble hachées finement
½ c. à thé (cc) de cannelle
1 c. à soupe de beurre fondu

Chauffer le four à 375 °F (190 °C).
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le gruau, la cassonade, les canneberges, le pavot et le zeste de citron.
Mélanger le lait, le jus de citron et réserver.
Fouetter le beurre avec l’œuf et le lait, combiner ce mélange au mélange de farine, bien brasser.

Garniture : 

Tout mélanger. (si on ne fait pas la garniture, on peut ajouter la cannelle et les noix à la préparation)
Mettre le mélange à muffin dans des moules graissés. Mettre de la garniture sur chaque muffins et presser légèrement.
Cuire environ 20 à 30 minutes.

Source: Ricardo cuisine

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