Pain blanc parfait

Oui c'est vrai c'est pratiquement un pain parfait enfin presque, il a légèrement calé un peu au centre lors de la cuisson mais ça ne lui enlève absolument rien pour la texture et le goût!
En pain rôti, il est savoureux!!
J'ai commencé à apprivoiser mon batteur sur socle pour faire le pain et viennoiseries maison (j'ai mis de côté ma machine à pain), un vrai charme cette bébelle!!

Ingrédients

¾ tasse (180 ml) de lait évaporé Carnation (lait Gloria)
¾ tasse (180 ml) + 2 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe d'huile de maïs (moi canola)
2 c. à soupe de miel
2 c. à thé (cc) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)
4 tasses (560 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de farine de gluten (facultatif)
2 c. à thé (cc) de levure pour machine à pain (moi Instaferm)

Dans une tasse à mesurer de 2 tasses (500 ml), mélanger le lait évaporé et l'eau et chauffer au micro-ondes environ 1 minute.
Ajouter l'huile, le miel et le sel et mélanger.
Verser dans le batteur sur socle
Mélanger la farine, la farine de gluten et la levure et verser sur le liquide.
Prendre le crochet pétrisseur et battre à la vitesse 2 environ 7-8 minutes.
Une fois terminé, sortir la pâte et la pétrir très légèrement sur une surface farinée.
Déposer le pâton dans un grand bol huilé et faire lever environ 1 heure ou au double du volume.
Dégonfler la pâte et la façonner et mettre dans un moule à pain de 5 po x 12 po. (13x30 cm).
Placer dans le four éteint avec la lumière allumée et laisser lever la pâte 1 heure.
Chauffer le four à 340°F (170°C) à convection et laisser cuire 25 minutes.

Source: Doumdoum se régale


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Pain doré au chocolat

J'aime beaucoup le pain doré mais je ne trouve pratiquement jamais le temps d'en faire plus souvent, surtout la semaine, on est toujours pressé à cause du travail!
Mais une fois en congé par contre, j'ai trouvé le temps d'essayer ce gourmand pain doré, c'est très bourratif, assez calorique avec sa grosse couche de chocolat au centre et très bon!!
Ça donne une grande quantité mais réchauffé le lendemain, c'était aussi bon!
Choco-orange un beau duo de saveur!!


Portions: 6 à 8

Ingrédients


12 tranches de pain blanc ou aux œufs, écroûté (moi avec croûtes)
6 oz ou 6 carrés Baker's (175 gr) de chocolat mi-sucré, haché
5 œufs
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1 1/2 tasse (375 ml) de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras (lait Gloria)
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
sucre glace
quartiers d'orange (facultatif)


Dans un moule à pâtisserie bien graissé de 13 po x 9 po (32.5 x 23 cm) , disposer les 6 tranches de pain. Saupoudrer le chocolat haché. Recouvrir du reste de tranches de pain.
Dans un bol, battre les œufs légèrement. Incorporer le jus d'orange, le beurre, le sucre, le lait évaporé et la vanille. Verser sur le pain. Laisser reposer 30 minutes.

Faire cuire au four préchauffé à 350ºF (180ºC) pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit gonflé et légèrement doré.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Saupoudrer de sucre glace. Servir avec des quartiers d'orange.

Remarque :
• Assembler, couvrir et réfrigérer toute la nuit (le beurre durcira, mais fondra pendant la cuisson). Laisser reposer à la température ambiante 30 minutes avant de mettre au four.

Source: Carnation




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Sucre à crème immanquable

Une belle sucrerie pour le temps des fêtes et tellement facile à réaliser!

Par contre je vous avertis il est assez sucré:))

Ingrédients

½ tasse (120 gr) de beurre
2 tasses (360 gr) de cassonade
¾ tasse (180 ml) de lait évaporé Carnation (lait Gloria)
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille

Mélanger les 3 premiers ingrédients. Cuire à feu moyen et lorsque que ça commence à bouillir, compter 5 minutes en remuant constamment, retirer du feu, laisser reposer quelques minutes et ajouter le sucre à glacer, brasser à la mixette 2-3 minutes et ajouter la vanille.
Verser dans un plat carré, beurré de 8 pouces (20 cm).
Refroidir quelques heures.




Recette à imprimer

Muffins beignes aux pommes

Si vous aimez les beignes et bien vous apprécierez ces muffins! Le goût s'apparente pas mal aux beignes, la mie est dense mais sans être massive. Par contre le goût de la pomme est très subtil.
Je n'ai pas fait la garniture (hi! vous connaissez mon goût pour la "cannelle"), ce n'est pas conseillé de congeler avec la garniture.
Une belle recette à conserver:)

Portions: 12

Ingrédients

3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¾ c. à thé (cc) de sel
¾ tasse (180 ml) de lait évaporé Carnation régulier ou 2% (lait Gloria)
1/3 tasse (80 ml) de yogourt nature
½ tasse (85 gr) de graisse Crisco tout végétal
¼ tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli
¾ tasse (150 gr) de sucre
2 œufs
2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
2 tasses (340 gr) de pommes, râpées

Garniture:

1 tasse (200 gr) de sucre
1 c. à soupe de cannelle
¼ tasse (60 gr) de beurre non salé, fondu

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser ou tapisser un moule de 12 muffins de coupelles de papier.
Dans un bol moyen, combiner la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait évaporé avec le yogourt.
Dans un autre bol, battre la graisse, le beurre et le sucre ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture légère et mousseuse. Ajouter les œufs, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille.
Incorporer graduellement les mélanges de farine et de yogourt au mélange de la graisse en battant à faible vitesse, en commençant et en terminant par le mélange de farine et en raclant les parois du bol après chaque ajout. Incorporer les pommes en pliant. Répartir la pâte également dans le moule préparé.
Faire cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher. Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes.
Garniture :
Dans un petit bol, combiner le sucre et la cannelle. Pendant que les muffins sont encore chauds, les badigeonner avec le beurre fondu. Rouler chaque muffin dans le mélange de cannelle sucre pour bien les enrober.
Ils sont meilleurs chauds.
La congélation est excellente (avant d’enrober de sucre)

Source: La passion d'une fournée, Robin Hood



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Toasties aux fraises

Cette pâtisserie me fait penser beaucoup aux Pop tarts que j'ai déjà fait!
J'ai beaucoup aimé, ça se mange tout seul, quoique avec le glaçage c'est assez sucré!
La pâte est légèrement croustillante, à déguster avec un verre de lait bien froid!!


Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage Robin Hood®
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé (cc) de sel
2 - 4 c. à soupe (30 - 60 ml) d’eau froide (60 ºF/16 ºC)
¾ tasse (125 gr) de shortening Crisco® tout végétal, froid
2/3 tasse (160 ml) de confitureSmucker’s® Pure aux fraises (moi celle maison)
1 oeuf

Garniture

½ tasse (50 gr) de sucre glace
4 c. à thé (cc) de lait évaporé Carnation® régulier,2 % ou sans gras (lait Gloria)

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

2. Mettre la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Incorporer le
shortening en le coupant à l’aide d’un coupe-pâte ou des mains jusqu’à
l’obtention de la texture de la chapelure avec quelques morceaux de la taille
de petits pois. Verser 2 c. à table (30 ml) d’eau sur le mélange de farine.
Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la pâte soit assez humide
pour se tenir ensemble lorsqu’elle est pressée. Ajouter le reste de l’eau
1 c. à table (15 ml) à la fois, si nécessaire.

3. Façonner une boule avec la pâte. La diviser en deux. Façonner chaque
moitié en un rectangle de ½ po (1 cm) d’épaisseur. Envelopper les rectangles
de pellicule de plastique et les mettre au réfrigérateur 30 minutes.

4. Sur une pellicule de plastique, abaisser un morceau de pâte en un
rectangle de 9 po x 12 po (23 cm x 30 cm). Couper la pâte en 12 morceaux
égaux. Tartiner 6 morceaux de 1 c. à soupe de confiture, en laissant
une bordure de ½ po (1 cm). Mélanger l’oeuf avec 1 c. à soupe d’eau
à l’aide d’un fouet. Badigeonner les 6 autres morceaux de pâte du mélange
d’oeuf. Mettre les morceaux en sandwich, côté badigeonné d’oeuf et côté
tartiné de confiture ensemble. Presser les extrémités avec les dents d’une
fourchette pour bien sceller et déposer sur la plaque à pâtisserie. Répéter
avec le reste de pâte. Réserver le mélange d’oeuf.

5. Garniture : badigeonner légèrement les dessus du mélange d’oeuf
réservé. Répéter avec le reste de pâte. Faire cuire au four préchauffé de
13 à 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Mélanger le sucre glace avec
le lait évaporé. Étendre sur les toasties refroidies.

Source: La passion d'une fournée Robin Hood



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Pain doré de ma mère

Voici un pain doré qui m'a plu au plus haut point! Une belle recette qui vient de la mère de Sukie.
Je l'ai accompagné d'une sauce à mon avis qui est franchement excellente et qui va à ravir avec ce pain doré.
Un petit déjeuner qui fait plaisir à déguster:)


Ingrédients

2 gros œufs
3 c. à soupe d'eau
1/2 tasse (125 ml) de lait évaporé Carnation (lait Gloria)
ou crème 15% champêtre
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/2 c. à thé (cc) de vanille (ou érable)
1 pincée de sel
3 c. à soupe de graisse (ou huile)
2 c. à soupe de beurre (ou margarine)
6 tranches de pain de votre choix (moi canneberges-orange)

A l'aide d'une fourchette, bien battre les œufs avec l'eau, le lait (ou crème).
Ajouter la cassonade, vanille (ou érable) et sel et bien battre encore une fois.
Sur feu moyen, fondre un peu de graisse (ou huile) et de beurre.
Tremper le pain des 2 côtés dans le mélange.
Cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Servir avec sirop, confitures, ou fruits de son choix, ou encore saupoudrer de sucre-cannelle.
Commentaires de l'auteur (e):
Ce pain doré est également excellent préparé avec du pain aux raisins. La recette de maman a toujours été ma préférée.

Source: Sukie sur Recettes du Québec

Sauce à l’orange:

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
Pincée de sel
1/2 c. à thé (cc) de zeste d'orange
1/2 c. à thé (cc) de succédané de sucre (moi sucre granulé)
1/2 c. à thé (cc) de jus de citron

Mélanger le jus d'orange, la fécule de maïs et le sel dans une casserole; brasser jusqu'à dissolution de la fécule. Cuire à feu doux en brassant jusqu'à épaississement. Enlever du feu et ajouter le sel, le zeste d'orange, le sucre et le jus de citron, en brassant. Couvrir et réfrigérer.
Servir avec pain doré.

Source : Micheline
 

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Carré "tarte au sucre"

Un dessert "cochon" que j'ai vu pur la 1° fois chez Isabelle (Le palais gourmand) et par la suite sur d'autres blogs qui l'ont testé.
Avis aux bibittes à sucre et celles et ceux qui ne sont pas à la diète: je peux vous dire que c'est assez sucré, ça prend le verre de lait bien froid!!
C'est excellent et bien crémeux:)


Portions: 16

Ingrédients

Base:

3/4 tasse (180 gr) de beurre ramolli
1 1/4 tasse (175 gr) de farine
1/4 tasse (45 gr) de cassonade

Mélanger et aplatir dans un moule carré de 9 pouces (23 cm). Cuire 20 minutes à 350 °F (180 °).

Garniture:

3 tasse (540 gr) de cassonade
2 tasses (500 ml) de lait évaporé Carnation (lait Gloria), combler le manque par du
lait* (moi un reste de crème 15% champêtre)
4 c. à soupe de farine
2 œufs
1 c. à thé (cc) de vanille

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur puis verser sur la base du biscuit. Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 10 minutes puis baisser le four à 300 °F (150 °C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne fasse plus de bulles.

* On doit utiliser la grosse boîte de lait Carnation de 354 ml et compléter le 2 tasses/ 500 ml par le reste de lait

Source: La bonne fourchette

 


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Tarte au sucre du bûcheron

Une fois cuite la texture du mélange est assez épaisse et assez sucrée. J'ai préféré la manger température pièce.

La prochaine fois je cuirai dans une assiette plus petite vu que ce n'est pas une grosse recette et la tarte sera un peu plus épaisse.

Portions: 6

Ingrédients

1½ tasse (270 gr) de cassonade
½ tasse (125 ml) de lait évaporé Carnation (lait Gloria)
une pincée de sel
1 c. à soupe de beurre
1 oeuf battu
2 abaisses de pâte à tarte

Mélanger bien tous les ingrédients. Badigeonner le fond de la tarte de 9 pouces (23 cm) avec du lait avant de verser le mélange. Sceller la pâte avec de l'eau. Faites cuire au four 30 minutes à 350 °F (180 °C).

 
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Muffins cachette aux carottes

Excellents muffins! La garniture de fromage parfumée à l'orange donne un goût plus relevé au muffin. Par contre la mie est un peu plus lourde.

Portions: 9

Ingrédients

Coeur fromagé:

1 paquet (125 gr) fromage à la crème Philadelphia, ramolli
2 c. à soupe de sucre

½ c. à thé (cc) zeste d'orange râpé fin

Pâte:

1/3 tasse (80 gr) de margarine ou beurre ramolli
½ tasse (90 gr) de cassonade légèrement tassée
2 œufs
½ tasse (125 ml) de lait évaporé Carnation/lait Gloria (ou lait)
2 c. à soupe de jus d'orange concentré congelé (j'ai fait dégeler)
1 c. à thé (cc) de zeste d'orange râpé fin
1¼ tasse (170 gr) de carottes râpées
½ tasse (55 gr) de noix hachées
1¼ tasse (175 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de cannelle
½ tasse (80 gr) de raisins secs (facultatif)

Battre en crème le fromage, le sucre et le zeste dans un petit bol et mettre de côté.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, jus concentré et le lait évaporé, en battant.
Incorporer le zeste, les carottes et les noix, bien mélanger.
Combiner farine, poudre à pâte et cannelle dans un bol. Ajouter le mélange crémeux aux carottes. remuer juste assez pour humecter.
Déposer environ 2 c. à soupe de pâte dans chaque godet à muffin graissé ou garni d'une coupe en papier. Déposer 1 c. à soupe du mélange de fromage par dessus. Couvrir avec le reste de  pâte de façon à bien cacher le fromage.
Cuire à 350 °F (180 °C) environ 15 à 20 minutes (moi, 20 min.)
 

Recette à imprimer