Boeuf en cubes à l'oignon

 

Quelle belle et excellente recette pour passer des cubes de bœuf! Tendres à souhait, très goûteux mais un peu trop salé (j'ai pas vu le commentaire de mon amie Josée du blog (Le coin recettes de Jos où j'ai pris la recette), elle avais mis moins de bovril au bœuf. Mai j'ai appliqué son conseil, j'ai rajouté des carottes, navets et champignons frais pour faire plus complet. Un mets à refaire sans faute!

Ingrédients

2 lbs (1 kg) de bœuf en cubes
1 oignon haché finement
1 sachet de soupe à l'oignon
1/4 tasse (60 ml) de bovril au bœuf (ou moins)
De l'eau au 3/4 de la hauteur des cubes (j'ai couvert les cubes)
Sel et poivre au goût

Dans une petite rôtissoire, faire revenir les cubes dans un peu de beurre.
Retirer les cubes.
Faire revenir l'oignon.
Remettre les cubes dans la rôtissoire et ajouter le sel-poivre-bovril-eau.
Couvrir et cuire au four à 350 °F (180 °C), environ 2h00 à 2h30.
Si vous manquez de sauce, vous pouvez rajouter un peu d'eau.

Source: Maman Flo

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Pain de viande

Je l'ai déjà mentionné que je n'étais pas une fan ardue de pain de viande mais celui-ci m'a fait changer d'idée, il est particulièrement savoureux et bien assaisonné. J'aime bien ça avec beaucoup de sauce et la prochaine fois je ferai 1½ recette.


Ingrédients

1 lb (500 gr) de bœuf haché
½ tasse (45 gr) de chapelure (moi croûtons à l'ail écrasés fin)
½ tasse (60 gr) de carottes coupées en petits dés très fins
¼ tasse (30 gr) de céleri haché très fin
1 c. à thé (cc) sel d’oignon
1 c. à soupe de bœuf concentré (style Bovril)
1 œuf

Sauce :

1 tasse (250 ml) de ketchup
¼ tasse (60 ml) d’eau
3 c. à soupe de cassonade

Mélanger tout les ingrédients ensemble (sauf la sauce). Façonner en pain et déposer dan un moule à pain, graissé de 9 x 5 pces (23 x 13 cm)
Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur le mélange de la viande.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 60 minutes.
Servir avec du riz ou pommes de terre pilées et une bonne salade.




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Sauce brune pour brochettes de poulet

Cette sauce est bonne rare pour accompagner le poulet surtout les brochettes de slouvakis:) Elle est onctueuse, bien de bon goût!
C'est un dérivé de ma sauce au poivre.
Elle sera dorénavant ma sauce fétiche pour accompagner le poulet!


Ingrédients

1 tasse (250 ml) d’eau
2 c. à thé (cc) de bovril au bœuf liquide
1 c. à thé (cc) de sauce à roasbeef en poudre
1 c. à thé (cc) de sauce à hot chicken en poudre
1 pincée de moutarde sèche
1/3 tasse (80 ml) de crème 15% champêtre
Poivre au goût

1 c. à thé (cc) Bisto (dilué dan un peu d’eau froide)
¾ c. à thé (cc) fécule de maïs (maïzena)

Mélanger les 7 premiers ingrédients, faire mijoter quelques minutes et ajouter le Bisto et la fécule de maïs pour épaissir.
Servir avec le poulet.



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Tourtière du Saguenay

Cette tourtière est délicieuse! Quelques fois je remplace les cubes de boeuf par de la viande hachée et j'utilise toujours en plus du lièvre ça fait plus goûteux.
Au lieu de la faire en une grosse tourtière je fais plusieurs petites tourtières pour 3-4 personnes, je les mets congeler et hop au four sans dégeler. Cette recette me donne environ 6-7 petites tourtières.

Ingrédients

¾ livre (340 gr) de porc en cubes de ½ pouce (13 mm)
¾ livre (340 gr) de boeuf en cubes de ½ pouce (13 mm) 
¾ livre (340 gr) de poulet ou dinde en cubes de ½ pouce (13 mm)
2 gros oignons hachés fins
8 tasses (1.3 kg) de pommes de terre en cubes de ½ pouce (13 mm)
¼ tasse (60 ml) bovril au boeuf (concentré)
1½ c. à soupe de sel
1 c. à soupe de poivre
Eau froide pour couvrir
Une recette de pâte à tourtière

Déposer dans un bol le boeuf, porc, poulet.
Ajouter les oignons, bovril, sel, et poivre.
Bien mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser mariner la préparation au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, garder le 1/3 de la pâte pour couvrir la préparation. Avec le reste de la pâte, rouler une abaisse suffisamment grande pour recouvrir au complet une grande rôtissoire ou cocotte. Bien étaler la pâte sur le fond et les côtés de la rôtissoire.
Dans un grand bol, déposer les pommes de terre en cubes et la préparation de la veille, bien mélanger ensemble.
Déposer le mélange dans la rôtissoire recouverte de pâte.
Recouvrir le mélange d'eau froide et abaisser le reste de la pâte que vous déposez sur le dessus en refermant bien les rebords.
Mettre au four à 350 °F (180 °C)  pour 1 heure et baisser le four à 250 °F (120 °C), laisser cuire pendant 6-7 heures et servir.
Remplacer le poulet par du lièvre, perdrix, orignal au goût.

Source: Jojo38

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