Pouding au pain aux fruits des champs

Une belle recette dénichée sur le blog de Malm, un pouding aux petits fruits qui fait différent de celui au pain traditionnel. Comme le suggère Malm j'ai augmenté aussi la quantité de petits fruits. J'ai servi avec du sirop d'érable!

Ingrédients

6 tasses (450 gr) de cubes de pain (environ 6 à 8 tranches)
2 œufs légèrement battus
1 boîte de conserve de 374 ml de lait évaporé Carnation (lait Gloria)
3/4 tasse (135 gr) de cassonade
290 gr (environ 2¼ tasses) de fruits des champs surgelés, décongelés, avec le jus

Mettre les cubes de pain dans un moule carré de 8 pouces (20 cm) huilé.
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les œufs, le lait évaporé et la cassonade. Ajouter les fruits avec le jus. Verser la préparation sur le pain. En pressant avec une fourchette, imbiber les morceaux de pain de la préparation liquide. Laisser reposer 10 minutes.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 35 minutes.
Servir avec du sirop d'érable si désiré.

Source: Déclinaison-Nouveaux en cuisine, Marie Breton et Isabelle Emond



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Caramel à l’érable

Dernièrement j'ai fait ma provision de sirop d'érable, alors j'en profite pour vous offrir cette belle tartinade qu'est le caramel à l'érable! Il est tout à fait délectable et crémeux; je ne sais pas si c'est parce que j'ai rajouté de l'essence d'érable mais on peut facilement percevoir l'excellent goût d'érable. Dégusté en tartinade, en garniture ou à la cuillère, ce caramel vous plaira sûrement!

Portions : 5 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

3 tasses (750 ml) de sirop d'érable
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs (glucose)
1 boîte de lait condensé sucré (Eagle Brand) (300 ml)
Essence d'érable (facultatif) (moi 1 c. à thé/(cc)

 Cuire les deux premiers ingrédients dans un chaudron épais jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 226 °F (108 °C).
Retirer du feu et ajouter la boîte de lait Eagle Brand et l'essence d'érable.
Fouetter avec une cuillère en bois. Verser dans des pots et mettre au frais.

Source: Passion recettes



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Un sundae au caramel, n'est-ce pas que c'est bon!!

Tire éponge

Vous souvenez-vous de cette belle friandise sucrée qu’on trouvait à l’épicerie durant votre jeunesse? Il me semble que ça fait très longtemps qu’on en voit plus sur le marché! Fait maison c’est aussi bon sinon meilleur et facile à faire en plus et avec seulement 3 ingrédients! C’est très croustillant quand on commence à déguster mais ça devient vite fondant en bouche! C’est comme déguster une barre de chocolat Crunchie mais sans le chocolat :)


Ingrédients

1 tasse (200 gr) de sucre
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs (glucose)
4 c. à thé (cc) de soda (bicarbonate de soude)

Mettre le sucre et le sirop de maïs dans une casserole. Bien mélanger et cuire à feu moyen en brassant jusqu'à ébullition.
Continuer la cuisson jusqu'à 305 °F (150 °C).
Retirer du feu et ajouter le soda tout d'un coup et bien mélanger pour que tout devienne spongieux.
Verser dans un moule carré de 8 pouces (20 cm) bien beurré.
Laisser refroidir complètement et briser en morceaux.

* Ne faites pas comme moi, j'ai juste beurré et ça tout collé dans le fond du moule. Je vous suggère fortement de mettre un papier parchemin, ça décollera comme un charme!!

Source : Dan cook sur Recettes du Québec



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Steaks de Hambourg à l’oignon et au vinaigre balsamique

Quel régal ce savoureux plat de galettes de viandes! Je n'ai jamais vraiment aimé celles-ci mais apprêtées ainsi, elles fondaient pratiquement en bouche! Je pense que c'est la première fois que je mangeais 2 galettes de viande depuis belle lurette!!
La tite sauce donne un très bon goût et j'ai servi avec les fameuses frites au four !

Portions : 4

Ingrédients

Galettes de viande

8 biscuits soda, concassés
1 œuf, légèrement battu
2 c. à soupe de lait
675 gr (1 1/2 lb) de bœuf haché extra-maigre
3 oignons verts, hachés
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (Dijon)
2 c. à thé (cc) de sauce anglaise Worcestershire
1 c. à thé (cc) d’origan séché
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Sauce au vinaigre balsamique

2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
2 oignons, émincés
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de miel
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de persil plat ciselé
 

Galettes de viande: 
Dans un grand bol, faire tremper les biscuits soda dans l’œuf et le lait jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de l’huile et bien mélanger. Saler et poivrer.
Façonner huit galettes avec le mélange de bœuf haché.
Dans une grande poêle, dorer les galettes dans l’huile environ 2 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette.

Sauce au vinaigre balsamique: 
Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon. Réserver.
Dans la même poêle, faire caraméliser les oignons dans le beurre. Ajouter le miel et cuire 1 minute. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu’à ce qu’il soit sirupeux. Ajouter le mélange de bouillon, la moutarde et porter à ébullition en remuant. Remettre les galettes dans la poêle et laisser mijoter doucement en nappant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer de persil.
Accompagner d’une purée de pommes de terre ou de frites, et d’un légume au choix.

Source: Ricardo

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Smoothie aux fruits

 

Un petit smoothie avec pleins de beaux fruits, tout vitaminé et tout en saveur pour l'arrivée du printemps!

 
Ingrédients

225 gr (environ 1½ tasse) de fraises fraîches
3 pommes
1 orange
1 tasse (250 ml) de lait de coco
1 c. à soupe de miel

Mélanger le tout dans un mélangeur et verser dans des verres. Déguster!!

Source: CUISINOULI
 


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Petits pains à l’ail et au parmesan (MAP)

Cette magnifique recette a fait le tour de plusieurs blogs et je me suis fiée sur la recette du blog de Sara pour faire quelques ajouts et ça donné un résultat formidable:) Des petits pains fondants avec un léger goût aillé! Ça donne une alternative autre que les petits croûtons à l'ail.
J'ai servi avec de la raclette mais aussi bon sinon meilleur avec des pâtes!! 

Portions : 24

Ingrédients

1 tasse (250 ml) d'eau
3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
1 1/2 c. à soupe de beurre ou margarine
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de persil ( mon ajout)
2 c. à soupe de lait en poudre
2 c. à thé (cc) de levure pour machine a pain

Garniture:

1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
1 gousse d'ail hachée
2 c. à soupe de parmesan râpé (moi moulu)
1 c. à soupe persil (ajout)

Mettre tous les ingrédients (sauf la garniture) dans cet ordre dans le contenant de la machine à pain. Choisir la fonction "dough".
Lorsque le cycle est terminé, mettre la pâte sur une surface enfarinée et étirer la pâte pour en faire un rouleau de 24 pouces (60 cm). Couper la pâte en 24 portions et rouler chaque portion pour former une boule. Mettre les boules dans un plat de 13 x 9 pouces (32 x 23 cm) huilé.
Dans un petit bol, faire fondre le beurre et mélanger avec la gousse d'ail. Verser sur les boules de pâte. Saupoudrer de parmesan.
Couvrir et faire lever 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les boules aient doublé. Cuire au four à 375 °F (180 °C), 15-20 minutes.

Cette recette donne 24 petites boules, mais moi j’ai fait 9 boules de 83 gr et cuit dans un moule à charnière de 9 pouces (23 cm) environ une vingtaine de minutes.

Source: Déclinaison-Les chroniques tumultueuses d'une malm



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