Demi-poulets B.B.Q.

Ce poulet était aussi bon sinon meilleur que le St-Hubert! On peut le faire cuire aussi au four mais tellement plus goûteux sur le B.B.Q. La croûte est croustillante et le poulet est juteux!

Portions: 4

Ingrédients

2 poulets de 3 à 4 livres (1.5 à 2 kg)
huile
sel ~ poivre
épices à B.B.Q. (style Club House ou St-Hubert)

Laver les poulets, les découper en 2 pour faire 4 demies, les assécher, les huiler, saler et poivrer et saupoudrer généreusement d'épices à B.B.Q.
Les déposer sur un tôle d'aluminium et cuire sur le B.B.Q. à médium environ 1h30.
Les badigeonner d'huile une couple de fois durant la cuisson et remettre un peu d'épices.


 
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Marinade pour boeuf (Casa Grecque)

J'avais des tournedos de boeuf à passer et je me cherchais une marinade et j'ai trouvé celle-ci dans mes fiches recettes. C'est à savoir si c'est la vraie recette du resto populaire J'ai bien aimé mais j'ai rajouté un peu plus d'épices à steak pour faire plus goûteux. J'ai servi avec une sauce au poivre

Ingrédients

½ tasse (125 ml) d'huile
½ oignon haché fin
¼ c. à thé (cc) (moi 1 c. à soupe d'épices à steak)
1 c. à soupe de bovril au poulet
1 c. à soupe de sauce soya
¼ c. à thé (cc) de sauge
1½ c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé (cc) de moutarde préparée
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à soupe de vinaigre de vin.

 Bien mélanger et laisser mariner les pièces de boeuf de 20 à 24 heures.


 
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Gaufres de Bruxelles

À ne pas conseiller aux personnes qui ont des problèmes de foie! Ces gaufres sont très riches en gras mais le goût est quand même très bon. Elles sont croustillantes à l'extérieur mais tendres à l'intérieur.


Portions: 4 grosses gaufres

Ingrédients

250 gr (1¾ tasses) de farine à pâtisserie (Brodies xxx) 
1 c. à soupe de sucre
une pincée de sel
250 ml (1 tasse) de crème 35%
1 c. à soupe d'eau froide
4 jaunes d'oeufs
150 gr (½ tasse + 2 c. à table) de beurre ramolli
4 blancs d'oeufs montés en neige
Quelques gouttes de vanille


Combiner les produits secs. Ajouter la crème, l'eau, les jaunes d'oeufs et la vanille. Incorporer le beurre ramolli.
Finir en intégrant doucement les blancs d'oeufs montés à la neige, en pliant à la spatule.
Laisser reposer une heure avant la cuisson au gaufrier.


 
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Pain hot dog fourré à la sauce Michigan

Quand j'ai un reste de boeuf haché j'aime bien faire cette recette, c'est pas très long à préparer et c'est bien bon!

Portion: 2

Ingrédients

1/2 livre (250 gr) de boeuf haché
2 c. à soupe d'oignon haché fin
1 c. à soupe de beurre
3 ou 4 c. à soupe de sauce chili
2 c. à soupe de ketchup
Pincée de piment broyé
2 à 3 c. à soupe de sauce à hot chicken en sachet (Style St-Hubert)
Sel et poivre
2 pains à hot dog

Faire revenir l'oignon dans le beurre et ajouter le boeuf haché, cuire jusqu'à ce que le boeuf ne soit plus coloré.
Y ajouter la sauce chili, le ketchup, le piment broyé, sel et poivre.
Saupoudrer sur le mélange la sauce sèche et mélanger jusqu'à ce que le tout soit épaissi un peu.
Mettre la préparation dans les pains à hot dog rôtis. Servir avec des frites (moi frites santé au four).




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Macaroni long aux tomates

 Vous manquez d'idée pour un menu de semaine? Voici un petit mets vite fait de mon enfance que j'affectionne beaucoup!

Portions: 2

Ingrédients

Macaroni long (pour 2 personnes/1/2 boîte)
1 petit oignon haché fin
1 c. à soupe de beurre
1 1/2 tasse (375 ml) de jus de tomate
10 onces (284 ml) de tomates étuvées (ou 1/2 boite de 19 onces/540 ml)
sel et poivre

Faire cuire le macaroni mi-cuit. Réserver.
Faire rôtir l'oignon dans le beurre et ajouter le jus de tomate et les tomates, saler et poivrer.
Ajouter le macaroni et cuire dans une cocotte au four environ 30-40 minutes à 350 °F (180 °C).



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Soupe au curry rouge et lait de coco

En visite dernièrement chez ma soeur, je voudrais vous faire partager cette soupe thaïlandaise qu'elle nous avait concoctée. C'était piquant un peu malgré qu'elle eût diminué la quantité de curry. C'est préférable de faire un mélange moitié curry fort et curry doux pour avoir un meilleur goût. Je l'ai trouvé délicieuse et ça change beaucoup des soupes traditionnelles.

Ingrédients 


1 étage de vermicelles de riz blancs, fins, bouillis 3 à 4 minutes
1 échalote française (grise), hachée
2 cuillerées 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
1 tasse (250 ml) de lait de coco
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de lait
quelques feuilles de laitue iceberg (croquante)
1/2 tasse (125 ml) de petites crevettes roses décortiquées


Chauffer une casserole, ajouter 1 c. à soupe d'huile (canola ou arachide; pas olive)et sauter un peu l'échalote. Ajouter le bouillon de poulet et l'eau, puis la pâte de curry. Bien mélanger et amener à ébullition. Quand ça bout, ajouter le lait et le lait de coco. Quand ça reboût, ajouter les vermicelles cuits et éteindre le feu. Garnir des bols de laitue au fond, les crevettes dessus et remplir avec le liquide et les vermicelles, et...dégustez!!!! Note: éviter de laisser les vermicelles tremper trop longtemps dans la soupe.
Ma soeur a mis la salade dans le fond du bol, déposé les vermicelles et y versé la soupe.

Source: Voyageforum.com
 



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Pizza aux escargots

 

   

 Une petite pizza toute simple avec des escargots! Simple et vite à préparer, cette pizza saura vous plaire si vous êtes amateurs d'escargots comme moi:)

Portions : 2

Ingrédients

2 boîtes d'escargots de 115 gr chaque
1 boîte de crème de champignons Campbell's (10 onces/284 ml) (non diluée)
2 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe de beurre
Pain pita ou 2 pâtes minces de 9 pouces (23 cm)
2 tasses (220 gr) de fromage mozzarella, râpé
Lanières de poivron de couleur
champignons frais tranchés

Faire fondre le beurre, ajouter l'ail et les escargots bien rincés.
Cuire quelques minutes. Mettre en attente.
Verser la crème de champignons sur les 2 pâtes et y ajouter les escargots cuits.
Mettre le fromage sur le dessus ainsi que les poivrons et les champignons.
Cuire au four à 400 °F (200 °C) environ 20 minutes ou jusqu'à doré.

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Tournedos de poulet grillé sur B.B.Q.

Cette marinade fait en sorte que le poulet est très tendre et savoureux! Je sers ce poulet avec une sauce brune.

Ingrédients

½ tasse (125 ml) d'huile
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre
1 cube Oxo au poulet
¼ tasse (60 ml) d'eau bouillante
¼ tasse (50 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de paprika
1 c. a thé (cc) d'ail en poudre
1 c. à thé (cc) de moutarde sèche
1 c. à soupe de ketchup

Dissoudre le cube Oxo dans l'eau bouillante et ajouter le reste des ingrédients.
Faire mariner la viande plusieurs heures et cuire sur B.B.Q.




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Très bon aussi pour faire des brochettes de poulet:

 

Sauce brune sucrée pour poulet

C'est une recette de ma belle-soeur, elle est délicieuse avec son petit goût sucré et ça accompagne très bien les brochettes de poulet ou des tournedos de poulet.

Portions: 6

Ingrédients

1 boîte de consommé de boeuf (10 onces/284 ml)
1 boîte d'eau
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de concentré bovril au boeuf
1 c. à soupe de sauce Heinz 57
1 gousse ail émincée
¼ tasse (45 gr) cassonade
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
2 c. à thé (cc) de sauce B.B.Q. en sachet
1 à 2 c. à soupe de sauce brune en sachet (style sauce à roastbeef)

Faire chauffer les 6 premiers ingrédients jusqu'à ébullition.
Délayer dans un peu d'eau la fécule et les sauces en sachet.
Bouillir plusieurs minutes et servir avec le poulet avec brochettes de poulet ou tournedos de poulet.



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