B.B.Q.

Marinade pour brochettes de boeuf

Bavette aux épices de Montréal
Bavette de boeuf marinées et carottes en papillote
Bavette savoureuse
Bifteck tomahawk grillé ❤️
Brochette de légumes barbecue
Brochettes de boeuf marinées
Brochettes de crevettes et de pétoncles ❤️
Brochettes de crevettes et de pétoncles à la Jamaïcaine
Brochettes de fruits de mer sur B.B.Q.
Brochettes de pommes de terre
Brochettes de poulet à l'ananas ❤️
Brochettes de poulet balsamique
Brochettes de poulet césar ❤️
Brochettes de poulet piquantes ❤️
Brochettes de poulet, sauce côtes levées (B.B.Q.)
Burger de poulet à la grecque
Burgers au poulet barbecue ❤️
Côtelettes de porc au B.B.Q. à la Sukie
Côtelettes de porc marinées au sirop d'érable
Côtes courtes barbecue
Côtes levées
Côtes levées au barbecue ❤️
Côtes levées au barbecue (les meilleures)  ❤️
Côtes levées B.B.Q.
Côtes levées B.B.Q. Texan
Côtes levées sucrées à l'érable
Demi-poulet B.B.Q.
Demi-poulets avec épices B.B.Q. maison
Filet de saumon gratiné (BBQ)
Hamburger au poulet pour BBQ
Hamburger aux champignons et au fromage suisse
Hamburger Tousignant ❤️
Hot-dogs aux oignons caramélisés, champignons et Le Migneron de Charlevoix ❤️
Légumes et pomme de terre sur BBQ
Légumes en papillote sur BBQ
Légumes grillés sur barbecue
Légumes variés sur B.B.Q. en papillottes (2 recettes)
Papillotes de patates crémeuses au bacon sur B.B.Q. ❤️
Papillotes de saumon au B.B.Q.
Patates épicées, grillées
Patates sur B.B.Q. (Les meilleures)
Pilons de poulet au miel et au gingembre
Pizza-dog
Poitrine de poulet mariné sur B.B.Q.
Poitrines de poulet glacées à l'érable
Pommes de terre à la suédoise
Pommes de terre, sauce barbecue, pancetta et fromage en grains ❤️
Pommes de terre sur B.B.Q.
Pommes de terre farçies toutes garnies (la meilleure) ❤️
Poulet à la bière sur B.B.Q.
Poulet au miel B.B.Q.  ❤️
Poulet barbecue cuit sur une cannette de bière
Poulet BBQ genre méchoui
Poulet grillé à la bière et à la sauce B.B.Q. sucrée et fumée du Kansas City ❤️
Poulet farci sur B.B.Q.
Rosbif sur B.B.Q.
Sandwich de poulet cajun
Saucisses et patates en papillote sur B.B.Q.
Saumon à l’aneth sur B.B.Q. ❤️
Saumon glacé sur planche de cèdre
Saumon grillé à l'aneth
Saumon grillé avec sauce au citron et à l'aneth ❤️
Slouvaki de poulet
Tournedos de poulet grillé sur B.B.Q.
Truites sur B.B.Q.

Muffins aux kiwis et chocolat blanc

Katia B a créé cette belle recette santé.
Le chocolat blanc s'adonne très bien avec les kiwis!
J'ai fait cuire à 375°F (190 °C) environ 25 minutes, les miens ont bruni assez vite!

Portions: 12

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine
3/4 tasse (45 gr) de son (de type All bran)
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. soupe de poudre à pâte (levure chimique)
2 oeufs
1/3 tasse (80 ml) d'huile de canola
1 tasse (150 gr) de kiwis pelés, coupés en cubes (5 petits)
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat blanc
1 tasse (250 ml) de lait

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le son, la poudre à pâte et le sucre.
Dans un grand bol, battre les oeufs. Ajouter l'huile et lait et bien mélanger. Ajouter le mélange sec, remuer et mettre le reste des ingrédients. Bien humecter.
Répartir dans 12 moules à muffins et cuire au four à 400 °C (200 °C) pendant 25-30 minutes.

Source: Katia B


 

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Bagels (Map)

Selene est sûrement la reine du robot boulanger! Sa recette de bagels est fabuleuse.

Ces bagels sont bien meilleurs que ceux du commerce!

Portions: 8

Ingrédients

1 ¼ tasse (310 ml) d’eau
1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe) de miel
3 ¾ tasses (525 gr) de farine tout-usage ou à pain
1 ¾ c. à thé (cc) de levure déshydratée
1 c. à soupe de sucre pour pocher

Mettre tous les ingrédients sauf le sucre dans le bol du robot, selon l’ordre indiqué par le fabricant. Sélectionner le cycle "dough", une fois le pétrissage terminé laisser lever 15 minutes dans le robot, puis arrêter le cycle.
Dégonfler la pâte sur une surface farinée, séparer en 8 boules et façonner un bagel. Faire le trou.
Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, parchemin ou graissée. Couvrir et dans un endroit chaud laisser lever de 15 à 20 minutes.
Préparer une grande marmite d’eau bouillante (l’eau doit bouillir mais pas à gros bouillon, seulement de petites bulles). Ajouter la c. à soupe de sucre à l’eau.
Pocher les bagels dans l’eau 1 minute de chaque côté 2 bagels à la fois. Les retirer de l’eau avec une cuillère trouée, les replacer sur les plaques à pâtisserie.
Badigeonner avec 1 œuf battu additionné d’une c. à soupe d’eau. Garnir avec des graines de sésame, de pavot, de lin etc…
Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 °C) de 15 à 20 minutes.

Source: Selene




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Crêpes aux pommes et au sirop d'érable

Le titre dit des crêpes mais ce sont plutôt des petits pancakes. Le goût de pommes-érable s'harmonise très bien avec les crêpes.

Portions: 12 à 15 crêpes

Ingrédients

 

Crêpes:

1½ tasse (210 gr) de farine tout-usage
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
3 c. à soupe de sucre cristallisé
¼ c. à thé (cc) de muscade
1/3 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 oeuf
3 c. à soupe de beurre fondu
¼ c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (170 gr) de pommes râpées
  

Sauce érable-pommes:

 

2 c. à thé (cc) de beurre
2 grosses pommes pelées, évidées et coupées en cubes
¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe de sirop de maïs foncé
Une pincée de sel

Pour les crêpes, mélanger le farine, levure chimique, sel, sucre, muscade et bicarbonate de soude dans un bol.
Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, beurre, vanille et lait. Combiner le contenu des 2 bols en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pommes râpées. Faire cuire dans une poêle légèrement graissée. Lorsque la pâte est pleine de trous, retourner afin de faire dorer l'autre côté. Retourner les crêpes une seule fois pendant la cuisson.
Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une poêle à frire revêtement anti-adhésif à température médium-élevée. Ajouter les pommes et faire sauter celles-ci jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 2-3 minutes. Ajouter le sirop d'érable et le sirop de maïs aux pommes et mélanger doucement. Laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Source: Journal du Québec

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Muffins aux canneberges-citron et graines de pavot

 Ces muffins sont très tendres et savoureux avec un léger parfum de citron et un petit goût acidulé. Par contre j'ai omis la garniture, ça fait plus santé ainsi.

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (140 gr) de farine d'avoine (ou gruau moulu)
½ tasse (180 gr) de cassonade
1 tasse (120 gr) de canneberges fraîches ou congelées
1 ½ c. à soupe de graines de pavot
le zeste et le jus d’un citron
1 ¼ tasse (310 ml) de lait
½ tasse (120 gr) de beurre fondu
1 œuf

Garniture (facultatif)

2 c. à soupe de gruau
¼ tasse (45 gr) de cassonade
1/3 tasse (40 gr) de pacanes ou de noix de Grenoble hachées finement
½ c. à thé (cc) de cannelle
1 c. à soupe de beurre fondu

Chauffer le four à 375 °F (190 °C).
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le gruau, la cassonade, les canneberges, le pavot et le zeste de citron.
Mélanger le lait, le jus de citron et réserver.
Fouetter le beurre avec l’œuf et le lait, combiner ce mélange au mélange de farine, bien brasser.

Garniture : 

Tout mélanger. (si on ne fait pas la garniture, on peut ajouter la cannelle et les noix à la préparation)
Mettre le mélange à muffin dans des moules graissés. Mettre de la garniture sur chaque muffins et presser légèrement.
Cuire environ 20 à 30 minutes.

Source: Ricardo cuisine

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Ragoût de veau aux légumes

Un bon petit ragoût très goûteux et la viande devient très tendre! Je l'ai fait avec des cubes de porc mais les autres fois c'était avec du veau (encore meilleur!!)

Portions: 4

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile
4 c. à soupe de beurre
2 livres (1 kg) de veau en cubes de 1 pouce (moi porc)
3 oignons moyens hachés
2 gousses d'ail hachées
2 carottes moyennes tranchées
3 tasses (340 gr) de champignons frais en lamelles
¼ tasse (60 ml) de persil frais haché
1 bouquet garni (j'en avais pas, j'ai mis un peu de thym et 2 c. à soupe de bovril liquide au boeuf)
sel ~ poivre au goût
2 tasses (500 ml) de bouillon poulet
3 c. à soupe de beurre manié: moitié beurre, moitié farine (juste 1½ c. à soupe de chaque)
½ tasse (125 ml) de crème 35% ou crème 15%

Chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une marmite épaisse, y faire dorer les cubes de veau, mettre de côté.
Ajouter le reste du beurre dans la marmite et y faire sauter les légumes, 4-5 minutes, sur un feu assez vif. Remettre le veau avec les légumes et ajouter les assaisonnements; brasser pour bien mélanger.
Verser le bouillon et faire chauffer jusqu'à ébullition; gratter le fond de la marmite pour bien déglacer. Baisser la chaleur, couvrir et laisser mijoter 1h15 minutes ou jusqu'à ce que le veau soit tendre.
Préparer la beurre manié et l'ajouter à la sauce. Cuire en brassant pour épaissir le ragoût.
Ajouter la crème chaude au moment de servir, rectifier l'assaisonnement.

Source: Veau de grain du Québec


 
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Muffins à l'orange

Après les avoir fait plusieurs fois je peux vous dire qu'ils sont excellents! J'aime beaucoup le goût d'orange (j'ai ajouté de l'essence pure pour plus de goût!) Le pavot donne un beau croquant aux muffins!

Portions: 6

Ingrédients

1¾ tasse (245 gr) de farine

½ tasse (100 gr) de sucre

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

½ c. à thé (cc) de sel

1 oeuf

1 orange entière

1/3 tasse (80 ml) d'huile

½ tasse (125 ml) de lait
½ c. à thé (cc) d'essence d'orange (mon ajout)

2 c. à soupe de graines de pavot (facultatif)

Mesurer tous les ingrédients secs ensemble.

Passer l'orange entière au mélangeur (pelure et pulpe).

Mettre dans un bol avec l'oeuf, l'huile et le lait.

Ajouter aux ingrédients secs et ne pas trop mélanger.

Cuire au four à 375 °F (190 °C) environ 25 minutes.

Source: Alana



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Gratin de pommes de terre

Le gratin a cuit un peu fort sinon j'aurais eu un peu plus de liquide mais le goût était extra et le pain sur le dessus donne un beau petit croustillant à déguster. 

 

Portions: 6

Ingrédients

6 pommes de terre moyennes, pelées
¼ tasse (60 gr) de  beurre ou margarine
¼ tasse (35 gr) d'oignon haché finement
¼ tasse (35 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de sel
poivre au goût
¼ c. à thé (cc) de moutarde en poudre
½ c. à thé (cc) de sauce anglaise Worcestershire
2 tasses (500 ml) de lait
2 tasses (220 gr) fromage fort râpé (ou gruyère ou Emmenthal) (Mozzarella pour moi) 
2 c. à soupe de beurre ou margarine
2 tranches de pain de blé entier (blanc pour moi)

Beurrer un plat carré de 8 ou 9 pouces (20 ou 23 cm) allant au four.

Trancher les pommes de terre très minces.
Fondre le gras, ajouter l'oignon pour le dorer, ajouter ensuite la farine et les assaisonnements. Bien mélanger.
Ajouter le lait en brassant continuellement, cuire à épaississement, ajouter le fromage. Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
Alterner des rangs de pommes de terre avec cette sauce dans le plat allant au four.
Terminer par une couche de sauce.
Beurrer le pain et le couper en cubes. Parsemer le plat de ces cubes.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 1h.30 (un peu moins) ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

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Carottes à l'érable et à la moutarde de Dijon

Ces carottes sont délicieuses! Elles ont légèrement un petit goût sucré.

Ingrédients

1 lb (454 gr) de carottes pelées et coupées en diagonale
1 c. à soupe de margarine ordinaire ou légère (beurre pour moi)
1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
2 c. à thé (cc) de sirop d'érable pur
1 c. à thé (cc) de persil frais haché, (facultatif)

Placer les carottes dans une casserole avec juste assez d'eau pour les couvrir. Amener à ébullition et cuire à feu moyen pendant six minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les égoutter, puis les remettre dans la casserole avec la margarine, la moutarde de Dijon et le sirop d'érable pour bien chauffer tous les ingrédients. Garnir de persil frais haché si désiré. Servir immédiatement.

Source: Le palais gourmand




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Biscuits brownies

Mel nous a fait découvrir cette belle recette de biscuits. Ils sont délicieux!

Le temps de cuisson est bien de 8 minutes pour 12 biscuits.

Portions: 12

Ingrédients

1/4 tasse (60 gr) de margarine
75 gr (½ tasse) de chocolat mi-sucré (moi Baker's: 2½ carrés)
1/2 tasse (60 gr) + 2 c. à soupe de farine tout-usage
1/3 tasse (27 gr) de cacao en poudre
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 oeuf
2/3 tasse (120 gr) de cassonade
1/4 tasse (30 gr) de pacanes hachées ( moi noix de Grenoble)

Faire fondre la margarine et le chocolat au bain-marie. Laisser refroidir.
Dans un petit bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un moyen bol, mélanger la cassonade et l'oeuf au batteur électrique.
Ajouter le mélange de chocolat refroidi et continuer de mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le mélange de farine à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter les pacanes, bien mélanger.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur environ 15 minutes afin qu'elle soit plus ferme.
Préchauffer le four à 350 °F (180 ° C) et mettre une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits.
Faire des boules de pâte de la grosseur d'une balle de ping-pong, les déposer sur la plaque en les écrasant légèrement avec les doigts.
Laisser environ 3 cm entre les biscuits.
Cuire environ 8 minutes.
À la sortie du four, laisser reposer les biscuits 5 minutes sur la plaque. Ensuite, laisser refroidir les biscuits sur une grille de refroidissement.

Source: Pacane5

 


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Riz chinois au poulet (au four)

Je cherchais un bon riz pour accompagner mes mets chinois et j'avais cette recette en réserve depuis belle lurette. Il est délicieux mais la prochaine fois je vais doubler la quantité de poulet.

Très simple à réaliser et vite fait!
Si vous voulez juste un riz aux légumes pour accompagner du boeuf ou du porc, il suffit juste à omettre le poulet.

Portions: 8 à 10

Ingrédients

2 tasses (380 gr) de riz Uncle Ben's non cuit (blanc ou brun) (celui à grains longs)
4 tasses (1 litre) d'eau froide
¼ tasse (60 ml) d'huile
1/3 tasse (80 ml) de sauce soya
1 enveloppe de soupe à l'oignon (Lipton)
½ tasse (70 gr) de céleri en dés
½ tasse (70 gr) de poivron vert en dés
½ tasse (70 gr) de poivron rouge en dés
1 boîte champignons (frais ou en conserve)
oignons verts au goût (2 pour moi)
1 tasse (160 gr) poulet cuit coupé en gros dés (ou plus)

Huiler un rectangulaire de 9 x 13 pouces (23 x 32,5 cm) allant au four.
Mettre tous les ingrédients sauf le poulet et les oignons verts.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 50 minutes. (moi je couvre). Ajouter le poulet et les oignons verts , bien mélanger et cuire au four de nouveau environ 10 minutes.

Source: Carole P


 
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Muffins au babeurre et aux petits fruits

Tout en surfant j'ai découvert cette belle recette de muffins sur Joyofbaking; en voyant la photo j'ai pas pu résister pour l'essayer! Ils sont savoureux et tendres avec un bon petit goût parfumé à l'orange!

C'est à essayer sans faute!

Ça m'a donné 9 beaux muffins.

Portions: 12 (moi 9)

Ingrédients

2½ tasses (350 gr) de farine
¾ tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse /100 gr)

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de soda
¼ c. à thé (cc) de sel
zeste d'une orange
1 gros oeuf, légèrement battu
¾ tasse (180 ml) de babeurre (lait ribot)
2/3 tasse (160 ml) d'huile de tournesol ou canola
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
2 tasses (300 gr) de petits fruits frais ou congelés (bleuets, framboises, fraises...) (2/3 tasse/100 gr de chaque pour moi)

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un bol, mêler ensemble l'oeuf, babeurre, huile et la vanille.
Dans un autre bol, mêler la farine, sucre, poudre à pâte, soda, sel et le zeste. Ajouter les petits fruits.
Verser les ingrédients humides aux ingrédients secs, mélanger délicatement et verser dans des moules à muffins.
Cuire au four environ 20 minutes.
Si les fruits sont congelés, allonger de quelques minutes la cuisson. (J'ai cuit 24 minutes à convection, 350 °F (180 °C) .

Source: Joyofbaking.com

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