Petits pains moelleux

 C'est ce qu'on appelle de petits pains bien dodus!! La recette ne disait pas vraiment la quantité  mais si on veut un peu moins volumineux on pourrait en faire 14. Ils sont trop beaux, moelleux et vraiment bons surtout quand ils sortent du four avec l'odeur du pain qui vient avec:)

 

Portions: 12

Ingrédients

1 enveloppe de levure traditionnelle de 8 gr (ou 2¼ c. à thé)

1/2 tasse (125 ml) d'eau tiède

1 c. à thé (cc) de sucre

 

1/4 tasse (48 gr) de graisse fondue

4 tasses (560 gr) de farine

1 œuf

1 tasse (250 ml) d'eau tiède

1 1/2 c. à thé (cc) de sel

2 c. à soupe de sucre 

 

 Dans un bol, mettre 1/2 tasse (125 ml) d'eau tiède, la levure et le sucre et laisser lever 10 minutes.

Verser dans le bol du batteur sur socle 1 tasse (250 ml) d'eau tiède, le sucre, le sel, l’œuf battu et la graisse fondue et le mélange de levure.

Ajouter la farine graduellement.

Activer le crochet pétrisseur à la vitesse 2 en ajoutant au besoin un peu de farine.

Lorsqu'une belle boule est formée qui ne colle plus, mettre dans un bol graissé et faire lever couvert avec une serviette dans un four la lumière allumée jusqu'à ce que la pâte soit doublée 45 -60 min.

Dégonfler et mettre des petites boules dans un moule à muffins graissé (j'ai pesé des boules de 3 oz/85 gr chaque) et faire doubler encore une fois.

Lorsque c'est fait, cuire au four à 350 °F (180 °C) jusqu’à doré environ 20 minutes, selon le four.

Source: Linda Dubé sur  groupe Recettes d'antan (FB) 

 

 

 

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J’ai fait aussi une version gros pain, très bon!!

Pouding crémeux au chocolat ultra simple

 

Vous cherchez un petit dessert chocolaté très simple à cuisiner? Voici un pouding qui prend juste quelques minutes à cuisiner, il est onctueux à souhait, pas trop sucré, parfait pour compléter un repas copieux. On s'entend que c'est plus sain et naturel que les mélanges tout préparés ou en poudre du marché! On peut aussi décliner le chocolat noir par du chocolat au lait!

Portions: 4

Ingrédients

1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/4 tasse (35 gr) de fécule de maïs (maïzena)
2 tasses (500 ml) de lait
4 oz (115 gr) de chocolat noir, haché (moi Lindt 70%)

Dans une petite casserole hors du feu, mélanger au fouet le sucre et la fécule.
Ajouter le lait et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen en remuant continuellement et en raclant le fond et les parois de la casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer du feu.
Passer le pouding au tamis, afin de retirer les grumeaux, si nécessaire.
Verser le pouding dans un bol. Couvrir directement la surface du pouding de pellicule plastique. Laisser tiédir, puis réfrigérer 6 heures ou jusqu’à ce que le pouding soit raffermi et complètement refroidi.
Au moment de servir le pouding, le mélanger à la spatule pour lui redonner de la souplesse.

Source: Recette est tirée de la section « Mes premières recettes RICARDO ».

 

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Pâtes aux tomates séchées en une seule poêle

 Voici un autre mets tout dans un (one pot). Facile à réaliser, ces pennes feront le bonheur des addicts aux pâtes! C'est crémeux, goûteux et super bon!

Portions; 2

 

Ingrédients 

2 tasses (250 gr) de pennes ou autres pâtes 

1 tasse (160 gr) de tomates séchées au soleil, hachées 

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail, émincées

1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse (moi 15% champêtre)     

1/4 tasse (30 gr) de fromage parmesan râpé

2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes

1 c. à thé (cc) de basilic séché

Sel et poivre au goût

Feuilles de basilic frais pour la garniture

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Ajoutez les tomates séchées et faites-les cuire pendant 2-3 minutes, en mélangeant régulièrement.

Versez le bouillon de légumes dans la poêle et portez à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites cuire en suivant les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Remuez de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent. (au cours de la cuisson j'ai rajouté du liquide des tomates séchées).

Réduisez le feu à doux et incorporez la crème épaisse, le parmesan, le basilic séché, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.

Servez les pâtes dans des assiettes, garnies de feuilles de basilic frais.

Source: Ta cuisine (FB)

 

  

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Filet de porc grillé à la moutarde et au miel

Un filet tout en saveur et cuit à point! La viande est tendre à souhait! Je n'étais pas sûre de la petite sauce mais finalement elle était exquise et accompagnait très bien ce bon filet! Une belle recette à ajouter sur votre menu:)

Ingrédients

 

Marinade 

 

1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

1/4 tasse (60 ml) de miel

3 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 gousses d'ail émincées

1 c. à soupe de sel

1 c. à thé (cc) de flocons de piment rouge broyés

1 1/2 c. à thé (cc) de poivre grossièrement moulu

2 lbs (1 kg) de filet de porc

Sauce au miel et à la moutarde pour servir 

1/4 tasse (60 ml) de miel

3 c. à soupe de moutarde de Dijon

 

Dans un grand bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme, l'huile d'olive, le miel, la moutarde, l'ail, le sel, les flocons de piment rouge et le poivre. Verser le mélange dans un grand sac de congélation en plastique à fermeture éclair. Ajouter le filet de porc. Scellez le sac et assurez-vous que le porc est recouvert de marinade. Réfrigérer au réfrigérateur pendant la nuit, en tournant de temps en temps.

Retirez le porc du réfrigérateur et laissez revenir à température ambiante avant de le faire griller. Jeter la marinade. Préchauffer le gril (BBQ) à feu moyen-élevé. Faire griller le filet, recouvert du couvercle du grill, de 8 à 10 minutes de tous les côtés ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la portion la plus épaisse enregistre entre 300 °F (150 °C) et 310 °F (155 °C). Retirer le filet du gril et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

Pour faire la sauce à la moutarde au miel, fouetter ensemble le miel et la moutarde de Dijon. Trancher le porc et servir chaud avec de la sauce moutarde au miel, si désiré.

 

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-Maman / Mamie (FB)

 

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Burger style « mac poulet » maison croustillant avec Corn Flakes

C'est la première fois que je cuisine du poulet haché et je suis bien contente du résultat! Ces galettes de poulet sont bien croustillantes, juteuses et goûteuses! Avec la panure de Corn Flakes, c'est plus sain et moins calorique que les galettes de poulet cuites à la grosses friture. Une belle recette à refaire:)


Portions: 4

Ingrédients

2 poitrines de poulet désossées et sans peau ou 1 lb (450 gr) de poulet haché
1 c. à soupe d'Herbes de Provence à la fleur d'ail François Lambert
1 branche de céleri finement hachée
1 petit oignon finement haché
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre noir moulu
1 c. à soupe de moutarde au miel François Lambert
1 c. à thé (cc) de paprika doux
1 pincée de cayenne (optionnelle, selon le goût)
2 tasses (70 gr) de Corn Flakes, réduits en miettes

Pour le montage :

4 pains à hamburger
Mayonnaise au goût
Laitue iceberg ou romaine, hachée finement

Préparer le poulet : Si vous utilisez des poitrines de poulet, coupez-les en morceaux et placez-les dans un robot culinaire avec le céleri, l'oignon, les herbes de Provence, le sel, le poivre, le paprika, le cayenne, et la moutarde au miel. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
Si vous utilisez du poulet haché, mélangez-le avec le céleri, l'oignon, les herbes de Provence, le sel, le poivre, le paprika, le cayenne, et la moutarde au miel dans un grand bol jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Façonner les galettes : Formez des galettes avec le mélange de poulet. Vous devriez obtenir environ 4 grandes galettes ou 6 plus petites, selon la taille désirée.
Préparer la panure : Placez les miettes de Corn Flakes dans un grand bol.
Trempez chaque galette de poulet dans les Corn Flakes, en vous assurant qu'elles soient bien enrobées de chaque côté.
Cuisson : Air Fryer : Préchauffez l'air fryer à 390 °F (200 °C). Placez les galettes dans le panier de l'air fryer en une seule couche (vous devrez peut-être les cuire en plusieurs fois). Faites cuire pendant 10-12 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.
Four : Préchauffez le four à 390 °F (200 °C). Placez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Faites cuire pendant 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
Montage : Tartinez les pains à hamburger avec de la mayonnaise, ajoutez une galette de poulet croustillante, et terminez avec de la laitue hachée. Refermez le sandwich avec le pain supérieur.
Servir : Servez immédiatement avec des accompagnements de votre choix.

Source: François Lambert

 

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Rondelles de hockey au chocolat

Un petit dessert sucré tout en regardant le hockey? C'est décadent, bien sucré, le gâteau est super moelleux, ça ressemble drôlement à des Jos Louis sauf que la garniture du centre est au chocolat. Ne pas oublier de servir un verre de lait bien froid pour accompagner ces rondelles. Pour ne pas gaspiller les retailles des gâteaux, on peut faire une bagatelle!

Portions: 6

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/3 tasse (27 gr) de cacao
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
3/4 tasse (150 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 œufs
1 tasse (250 ml) de lait 2%

Pour le crémage:

1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat au lait
1/2 paquet de fromage à la crème de 250 gr, ramolli (de type Philadelphia)
3 c. à soupe de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 c. à soupe de beurre ramolli

Pour le glaçage:

1/2 lb (225 gr) de chocolat noir 70% coupé en morceaux (moi Lindt 70 %)
1 c. à soupe de beurre
 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Au-dessus d’un bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte, le cacao et le sel.
Dans un deuxième bol, fouetter le beurre avec le sucre et la vanille à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter un œuf à la fois en fouettant entre chaque addition.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Huiler une plaque de cuisson de 15 po x 10 po (38 x 25 cm), puis la tapisser de papier parchemin. Transvider la pâte sur la plaque et égaliser la surface à l’aide d’une spatule.
Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Pendant ce temps, déposer les pépites de chocolat au lait dans un troisième bol. Chauffer au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient fondues.
Dans un quatrième bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre à glacer, la vanille et le beurre. Ajouter le chocolat fondu et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de crémage.
À l’aide d’un emporte-pièce rond de 3 po (7,5 cm) de diamètre, tailler douze cercles dans le gâteau. Garnir six cercles de crémage, puis couvrir les cercles restants. Presser légèrement.
Déposer les rondelles sur une plaque tapissée de papier parchemin. Placer au congélateur de 15 à 20 minutes.
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Déposer les rondelles sur une grille, puis déposer la grille sur une plaque. À l’aide d’une cuillère, napper les rondelles de chocolat fondu. Placer 15 minutes au réfrigérateur, jusqu’à ce que le chocolat soit figé.

Source: 5/15

 

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Bagatelle avec retailles du gâteau, crème fouettée et framboises

Poulet Stroganoff

 Je suis une adepte de tout ce qui est Stroganoff et ce poulet en fait partie! La sauce est délicieuse et crémeuse. J'ai découvert cette recette sur le web et malheureusement je n'ai pas la source.

 

Portions: 4

Ingrédients

 

Pour le poulet :

 

1 lb (454 gr) de cuisses de poulet désossées et sans peau (4 à 5 pièces) ou remplacer par de la poitrine ou du filet (moi hauts de cuisse non désossés)

1 c. à thé (cc) de poudre d'ail

1 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

 

3 c. à soupe de beurre

1 gros oignon finement haché

2 ½ tasses (300 gr) de champignons coupés en rondelles (éviter de les couper trop finement)

2 c. à soupe de farine

2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf à teneur réduite en sel

2/3 tasse (160 ml) de crème sure ou de yogourt nature (crème aigre)

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Pour servir :

 

250 à 300 gr de pâtes ou de nouilles aux œufs au choix

Persil ou ciboulette hachés pour la garniture (facultatif)

Assaisonnez les deux côtés du poulet avec de la poudre d'ail, du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis placez le poulet côté lisse vers le bas. Appuyez doucement avec une spatule « et faites cuire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez le poulet, appuyez légèrement à nouveau et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Transférez le poulet dans une assiette et réservez. (j'ai terminé la cuisson pendant plusieurs minutes au air fryer).

Augmentez le feu de la poêle à moyen-élevé et faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons et faites revenir pendant 1 minute, puis les champignons. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés, en raclant la poêle pour soulever les morceaux dorés pour plus de saveur.

Saupoudrez la farine sur les champignons et remuez continuellement pendant 1 minute. Versez progressivement la moitié du bouillon de bœuf en remuant, en veillant à bien incorporer la farine, puis ajoutez le reste du bouillon.

Incorporez la moutarde de Dijon et la crème sure en remuant jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Si elle semble légèrement fendue, ne vous inquiétez pas ; la crème sure se mélangera en chauffant. Portez la sauce à ébullition douce, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe jusqu'à une consistance fluide. Ajustez le sel et le poivre au goût.

Remettre le poulet et son jus dans la poêle et laisser mijoter pendant 1 minute pour réchauffer. Retirer la poêle du feu.

Servez le poulet Stroganoff sur des pâtes ou des nouilles aux œufs de votre choix, garni de persil ou de ciboulette si vous le souhaitez.

Note:

Remplacez les cuisses de poulet par des poitrines ou des filets si vous préférez, en ajustant le temps de cuisson si nécessaire.

 

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