samedi 5 septembre 2009

Brioche tressée (MAP)

Miam miam quelle brioche!!! La mie est superbe, presque fondante, moelleuse, tendre... je soupçonne cette tendreté du au fait qu'elle a pétri 2 fois!
J'ai divisé la recette en 2, ça donné quand même une belle grosse tresse! Voici la recette originale:


Portions : 2 tresses

Ingrédients

550 gr (3¾ tasses + 2 c. à soupe) de farine
4 jaunes d'oeufs
220 ml de lait
50 gr (¼ tasse) de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 cc (c. à thé) de sel
100 gr (1/3 tasse + 1 c. à soupe) de beurre mou en morceaux
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (2 ¼ c. à thé)


Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre habituel en terminant pas le beurre.(penser à doubler le temps de pétrissage, la brioche lèvera mieux). Programme pâte. Je m'explique, pétrir un 15 minutes, arrêter la map et la relancer pour un cycle complet.
Sortir le pâton et le séparer en 2 . Diviser chaque portion en trois. Former des boudins et tresser-les ensemble.
Laisser lever 45 minutes à 1 heure dans le four. ( moi 45 minutes )
Dorer à l'oeuf battu , parsemer du sucre perlé sur le dessus.
Cuire 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F ) (moi 20 minutes)

Source: Les petits plats dans les grands




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mercredi 2 septembre 2009

Muffins à l'avoine, bananes et bleuets


Des muffins excellents qui font santé, un peu denses mais tout à la fois tendres au goût !

Portions : 10

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine de blé entier (moi blanche)
1 tasse (90 gr) de flocons d'avoine (gruau)
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (150 gr) de bleuets frais (myrtilles)
2 œufs
1/4 tasse (60 ml) d'huile
1/4 tasse (60 ml) de lait
1 tasse (240 gr) de bananes en purée (environ 3 très mûres)

1- Mettre dans un bol les six premiers ingrédients plus les bleuets. Mélanger et faire un puits au centre.
2- Battre les œufs dans un petit bol pour les faire mousser. Incorporer l'huile, le lait et les bananes.
3- Verser le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs. Tourner pour humecter. Il peut rester des grumeaux.
4- Moules à muffins graissés, 400 °F (200 °C) 20 à 25 minutes. (moi, 375 °F/190 °C, 23 minutes)

Source: Norvégienne 



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mardi 1 septembre 2009

Pain doré léger aux pommes caramélisées

Une excellente recette de pain doré avec le goût caramélisé des pommes et le tout arrosé de sirop d'érable c'est le summum de la gourmandise:))
Et le tout cuit au four ça sauve bien du temps!


Portions: 4

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de cassonade
4 pommes, pelées et coupées en dés
3 œufs
1½ tasse (375 ml) de lait
3 c. à soupe de sucre
8 tranches de pain aux raisins (moi, pain panettone)

Faire dorer les pommes au beurre dans une poêle ; les saupoudrer de cassonade et les laisser caraméliser un peu pour obtenir une belle coloration.
Déposer les pommes caramélisées dans un plat à manqué rectangulaire beurré.
Dans un grand bol, battre ensemble les œufs, le lait et le sucre.
Tremper les tranches de pain une à une dans le mélange d’œufs jusqu'à ce qu'elles absorbent le liquide.
Déposer les tranches de pain sur les pommes en une seule couche.
Glisser le plat dans un four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange d’œufs soit cuit.
Servir en faisant basculer le pain doré, les pommes sur le dessus.

*Prenez toujours du pain tranché épais, et du pain de la veille sinon le pain risque de rester comme une « pouding au pain ».

Source: Saveurs du monde



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dimanche 30 août 2009

Fricassée de côtelettes de porc


N
Une petite fricassée tout en saveur et que j'ai adoré:) Un mets complet qui se cuit tout dans le même plat! La petite sauce est bien exquise et accompagne très bien les côtelettes qui sont d'une belle tendreté après cuisson!

Ingrédients

6 médaillons de porc ou côtelettes désossées (moi 4 côtelettes)
4 grosses pommes de terre tranchées minces
1 oignon en petits cubes
1 boît
e de soupe crème de champignons (284ml/10 onces) +
1 boîte d'eau
2 c. à soupe de concentré de poulet bovril
4 c. soupe d'huile de canola ou au choix + 1 c. à soupe de beurre ou margarine (divisée)
Paprika, sel, poivre, ciboulette

Marinade

1 gousse d'ail écrasée
1/4 t
asse (60 ml) d'huile de canola ou au choix
1 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à soupe de jus de citron


Dans un grand sac Glad ou un plat à mariner, ajouter les ingrédients de la marinade. Y mettre les morceaux de viande et faire mariner pour une heure.
Réserver.
Dans une grande poêle anti-adhésive faire revenir l'oignon dans huile et margarine (2 c. à soupe d'huile + ½ c. à soupe beurre), ajouter les pommes de terre, un peu de sel, poivre et du paprika. Cuire environ 5 minutes.
Mettre la moitié des pommes de terre et oignons dans un grand pyrex et réserver l'autre moitié.
Dans la même poêle rajouter le reste de l'huile et margarine et faire revenir vos morceaux de viande, assaisonner de poivre et ajouter la viande par-dessus les pommes de terre.

Sauce:
Dans la même poêle ajouter la crème de champignons, l'eau, le concentré de poulet et déglacer votre poêle en brassant doucement pour récupérer les sucs de votre cuisson de viande. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
Mettre les pommes de terre sur les morceaux de viande et ajouter délicatement la sauce.
Ajouter ciboulette + paprika si nécessaire.
Mettre une grande feuille de papier d'aluminium sur le pyrex et mettre au four à 325 °F (165 °C) pour 2 heures.

Source : Déclinaison-mamibis sur
Recettes du Québec



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vendredi 28 août 2009

Cake fondant au chocolat noir et aux bleuets


Quand j'ai aperçu cette belle recette chez Pixel j'ai tout de suite su que ça me plairait! Chocolat, bleuets...c'est le match parfait! C'est un des cakes les plus fondants que j’ai mangé jusqu’à présent ! Il est hyper chocolaté et avec les bleuets, quoi de mieux pour le goût:)) !

Ingrédients

2 œufs
1 yogourt nature (125 gr)
150 gr de farine (1 tasse)
100 gr de sucre (½ tasse)
1/2 sachet de levure chimique (moi, 1½ c. à thé de poudre à pâte)
100 ml d'huile végétale
200 gr de chocolat noir (65 % ou plus) (moi, 70%)
200 gr de bleuets frais (1 1/3 tasse) (myrtilles)


Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Beurrer et fariner un moule à cake (moi j'ai pris mon moule à pain de 9 x 5 pces/23 x 13 cm).
Au fouet, blanchir les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajout
er le yogourt, la farine et la levure. Bien mélanger.
Incorporer l'huile petit à petit jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes
ou au bain-marie.
Ajouter les bleuets dans le chocolat, puis verser le tout dans la préparation. Mélanger sans trop insister.
Enfourner pour 50 minutes (moi, 55 min.) et laisser refroidir avant de démouler.


Source: La bouche pleine de ...carotte



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mercredi 26 août 2009

Soupe à l’oignon gratinée

Ça fait trop longtemps que je n’avais pas mangé une bonne soupe à l’oignon ! En plus c’est une de mes soupes préférées !
Après avoir vu celle sur le blog du palais gourmand , il n’en fallait pas plus que je l’essaie sans faute !
Comme cette sorte de soupe est un peu bourrative, ainsi je la bouffe comme soupe-repas :)



Portions : 4

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre
2 gros oignons espagnols, coupés en fine tranches (environ 6 tasses/1,5 L)
2 gousses d'ail broyées
2 c. à thé (cc) de miel liquide
2 c. à soupe de farine
5 tasses (1 litre + 250 ml) de bouillon de bœuf
½ c. à thé (cc) de thym séché
½ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poivre
4 tranches de pain baguette ou ordinaire, grillées
4 c. à soupe parmesan fraîchement râpé
4 tranches de gruyère ou de fromage suisse (moi, mozzarella)

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les oignons et l'ail, couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes.
Ajouter le miel et mélanger. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

Ajouter la farine et mélanger. Cuire pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon de bœuf, le thym, le sel et le poivre et porter à ébullition à feu vif.
Réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 15 minutes en brassant de temps à autre.

Déposer quatre bols à soupe allant au four sur une plaque de cuisson. Mettre une tranche de pain dans le fond de chacun des bols et parsemer de 1 c. à soupe de parmesan. (moi, j'ai mis mon pain sur le mélange d'oignon)
À l'aide d'une louche, verser la soupe à l'oignon dans les bols.
Couvrir d'une tranche de gruyère. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C), pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondu. Servir aussitôt.


Source: Revue Coup de Pouce, novembre 1999



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lundi 24 août 2009

Salade de pâtes tricolores

Je me suis basée un peu sur la recette de Bien voyons pour la mettre à mon goût.
Cette salade est délicieuse en accompagnement avec de la viande ou du poisson.



Ingrédients

1½ tasse (150 gr) de pâtes Fusilli 3 couleurs
¼ tasse (40 gr) de poivron vert
¼ tasse (40 gr) de poivron rouge
¼ tasse (40 gr) de céleri en petit dés
1 oignon vert haché
½ c. à thé (cc) de sel
1/8 c. à thé (cc) de poivre
½ tasse (125 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de crème 15% ou 35%
1 c. à soupe de vinaigre

Faire cuire les pâtes à votre goût.
Préparer la petite vinaigrette soit la mayonnaise, le sel, poivre, le vinaigre, la crème, et l’oignon vert, les poivrons et le céleri. Réserver au frigo.
Égoutter les pâtes, faire refroidir et y verser la vinaigrette.
Servir.

Source: Déclinaison-À la soupe!



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samedi 22 août 2009

Muffins aux framboises et graines de pavot


J'avais beaucoup de framboises à passer dernièrement et j'en ai profité pour essayer cette recette que j'avais depuis bien longtemps!
Je peux vous dire qu'ils sont excellents au goût, tellement moelleux qu'ils se brisaient presque au toucher:) Mais ce sont plus de petit gâteaux vu la texture fondante.

Portions : 20

Ingrédients

2¼ tasses (315 gr) de farine à gâteaux (style Brodies xxx)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2/3 tasse (130 gr) + ½ tasse (100 gr) de sucre
½ tasse (120 gr) de beurre non salé à la température pièce
1 c. à soupe de vanille
5 gros, jaunes d’œuf
1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre)
4 c. à soupe de graines de pavot
3 gros blancs d’œuf
¼ c. à thé (cc) de crème de tartre
3 tasses (450 gr) de framboises fraîches

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer 24 moules à muffins. Saupoudrer avec la farine. (moi, moules en silicone)
Tamiser la farine à gâteaux, poudre à pâte, soda dans un bol moyen.
Battre 2/3 tasse (130 gr) de sucre et le beurre dans un grand bol à mélanger. Verser la vanille.
Battre les jaunes d’œuf un à la fois, en battant bien après chaque addition.
Battre le mélange jusqu’à léger et jaune doré, environ 3 minutes.
Battre ensemble la crème sûre et les graines de pavot. Verser dans le mélange des ingrédients secs. Utiliser des batteurs secs et propres, battre les blancs d’œuf et la crème de tartre dans un grand bol jusqu’à mousseux.
Graduellement ajouter en alternant ½ tasse (100 gr) de sucre et battre jusqu’à ce qu’il se forme des pics. Soigneusement verser le mélange des jaunes d’œuf en 2 fois. Délicatement ajouter les framboises.
Mettre dans les moules à muffins.
Cuire environ 20 minutes.



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jeudi 20 août 2009

Pain blanc (MAP)

Un excellent pain au goût légèrement sucré que j'ai découvert sur le forum des Recettes du Québec. Il a une belle mie filante, bien aérée et je l'ai trouvé délicieux en rôties!! Il craque tout simplement sous la dent une fois rôti:) Je l'ai essayé aussi en pain rôti à l'ail, tout aussi bon!!
Une belle recette à conserver:)
*Originalement la recette était trop grosse pour ma MAP (J'ai juste une lame) et l'auteure Myrthil l'a divisée afin qu'on puisse l'essayer mais vous trouverez la grosse recette plus bas pour les MAPS à 2 lames .


Petite recette:

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) de lait
3/4 tasse (180 ml) d’eau
3/4 c. à soupe de lait en poudre (Carnation)
3/4 c. à thé (cc) de sel
3/4 c. à soupe de miel
3/4 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
3/4 c. à soupe de sucre
1 petit oeuf (ou battre un plus gros et en verser les 2/3 seulement)
2 c. à soupe de graisse ou margarine ou beurre
3 ½ tasses (490 gr) de farine
2 c. à thé (cc) rases de levure


Déposer les ingrédients dans la cuve de la MAP au cycle « pâte ». Façonner le pain et le déposer dans un moule de 5 x 12 pces (13 x 30 cm), graissé. Faire lever au four éteint mais lumière allumée environ 60 minutes. Ajouter des graines de sésame si désiré.
Cuire à 350 °F (180 °C) environ 32 minutes.

Grosse recette:

1/2 tasse (125 ml) de lait
1 1/8 tasse (280 ml) d'eau tiède
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de lait en poudre
2 c. à soupe de graisse, ou margarine ou beurre
1 œuf (moyen)
5 tasses (620 gr) de farine
2 c. à
thé (cc) de levure


Source : Myrthil



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mercredi 19 août 2009

Smoothie aux fraises et banane


Une belle collation rafraîchissante et bien nutritive surtout par la chaleur qui a sévi cette semaine !! C'est un vrai délice:)

Ingrédients

1 tasse (150 gr) de fraises, fraîches ou surgelées
1 tasse (150 gr) de banane
1 tasse (250 ml) de jus d'orange
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
1 c. à thé (cc) de miel
3 glaçons

1. Laver les fraises et couper les fruits en morceaux.
2. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. Bien réduire le tout en purée liquide.
3. Servir frais dans un grand verre!

Source: Nicolas sur Recettes du Québec


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Voici mon petit appareil à smoothie que je me suis procurée chez Rossy en solde!
Il est plus petit qu'un mélangeur traditionnel mais pour 1 personne et en faisant des demi recettes c'est parfait!
Et il peut servir aussi autre que les smoothies, très pratique pour la pâte à gaufres, à crêpes, des laits fouettés...