Gâteau crumble aux pommes

Le beau Ricardo a su m'épater encore avec ses beaux desserts! C'est le temps des pommes et j'en avais beaucoup à cuisiner et comme sa recette avait l'air fabuleuse lors de son émission de télé la semaine dernière, je me suis empressée de l'essayer en fin de semaine dernière. C'est super bon, en fait, on a un deux dans un, un gâteau et une croustarde de pommes! La première partie du bas est un beau gâteau moelleux, la deuxième partie (au centre)  est un mélange de pommes légèrement sucrées et la troisième partie est la belle croustarde croustillante qui finit le tout. Le tout forme un dessert pas trop sucré, j'ai servi tel que suggéré pas Ricardo un caramel à notre choix, moi j'ai utilisé le nouveau caramel de Eagle Brand Dulce De leche (ici), un vrai plaisir gustatif:)) Par contre après quelques jours j'ai trouvé que le gâteau était un peu moins moelleux, donc à consommer assez vite ou vous même le congeler.

Portions: 8  Ingrédients
Crumble ½ tasse (45 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau) ¼ tasse (35 gr) de farine tout-usage non blanchie ¼ tasse (45 gr) de cassonade ¼ tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli  Garniture aux pommes: 3 tasses (450 gr) de pommes McIntosh épépinées, pelées ou non et coupées en dés ¼ tasse (45 gr) de cassonade 2 c. à soupe de jus de citron  Gâteau   1 ¼ tasse (175 gr) de farine tout usage non blanchie   ½ c. à thé (cc) de cannelle moulue  ½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda) ½ tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli ¾ tasse (135 gr) de cassonade 2 œufs ¼ tasse (60 ml) de crème sure (crème aigre)
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.  Crumble: Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Réserver. Garniture aux pommes: Dans un bol, mélanger les pommes, la cassonade et le jus de citron. Réserver. Gâteau: Dans un bol, mélanger la farine avec la cannelle et le bicarbonate. Réserver.  Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sure jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartir dans le moule. Égoutter légèrement la garniture aux pommes et la répartir sur le gâteau. Parsemer de crumble. Cuire au four environ 1 h 05 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler. Délicieux avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille. (moi caramel Dulce de leche)

Source: Ricardo cuisine



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Gigot d’agneau de Louise

Ça faisait très longtemps que je voulais cuisiner du gigot d'agneau (enfin un petit!) et je me suis arrêtée sur cette recette. Pas compliquée pour 5 sous, ça été un vrai plaisir gustatif!! La viande était très tendre et non ça ne goûte pas la laine:)) Pour la sauce j'ai rajouté un peu de crème à la fin sinon ça aurait été trop salé.
Celle-ci est plus que succulente!

Portions: 4

Ingrédients

3 lbs (1.4 kg) de gigot d'agneau frais du Québec, désossé, gras enlevé, ficelé
2 gousses ail
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe  de moutarde forte (moi Dijon)
1 c. à soupe d'herbes de Provence
1 c. à thé (cc) de  romarin séché (mon ajout)
¼ tasse (60 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de consommé de bœuf
¼ tasse (60 ml) de crème 15% champêtre (mon ajout)
 sel
poivre
 
Chauffer le four à 450 °F (230 °C).   
Faire des incisions dans le gigot et y insérer les gousses d'ail pelées et dégermées, coupées en 6.   
Badigeonner le gigot du mélange de beurre, moutarde et herbes.   
Assaisonner de sel et poivre.  
Placer le gigot dans une casserole allant au four et y verser 2 c. à soupe d’eau dans le fond.  
Cuire au four à découvert à 450 °F (230 °C) pendant 10 minutes, puis abaisser la température du four à 325°F (160°C) et continuer la cuisson environ 40 minutes pour une cuisson rosée (15 minutes par livre - saignant, ou 20 minutes par livre - médium). Pour un meilleur résultat, utiliser un thermomètre à viande.  
Lorsque cuit, retirer du four et placer le gigot sur une assiette.   
Envelopper le gigot de papier d’aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes. Il sera plus facile à couper et aura conservé son jus parfumé.  
Pendant ce temps, placer la casserole sur le feu et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le consommé et laisser réduire. Rectifier l’assaisonnement. Au goût, ajouter du Bisto (disponible en épicerie) selon l’épaisseur désirée.  (En plus du Bisto j'ai ajouté de la crème sinon ça faisait trop salé.)
Servir ce plat accompagné d’un gratin dauphinois. Utiliser de la moutarde forte de type Dijon. 

  Source: Ail sur Recettes du Québec 


 
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Roulades à l'orange

Voici un petit dessert rapide à faire, des excellentes brioches parfumées à l'orange. La prochaine fois j'y rajouterez un peu d'essence d'orange pour avoir un goût un peu plus prononcé. Elles sont très tendres. Ça change des brioches avec levure. Je l'ai prise chez Josée, une bloggeuse aux doigts de fée bien sympathique:)

Portions: 18 roulades

Ingrédients

4 tasses (560 gr) de farine à tout-usage, tamisée
8 c. à thé (cc) de poudre à lever (levure chimique)
2 c. à thé (cc) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)
1/4  tasse (50 gr) de sucre
1/2 c. à thé (cc) de macis
1/2 tasse (120 gr) de beurre
De 1¾ tasse à 2 tasses (430 à 500 ml) de lait
1 c. à soupe de beurre fondu
1/3  tasse (65 gr) de sucre
1/3  tasse (60 gr) de cassonade, mesurée bien tassée
1/3  tasse (35 gr) de pacanes hachées
2 c. à soupe de zeste d'oranges râpé
3 c. à soupe jus d'orange
3 c. à soupe de miel liquide
1 c. à soupe de beurre fondu

Chauffer le four à 425 °F (220 °C).
Graisser 18 moules à muffin, de 3 pouces (7.6 cm) de diamètre. (moi moule carré)
Tamiser ensemble, dans un bol, la farine, la poudre à lever, le sel, de tasse de sucre et le macis.
Ajouter le beurre et le couper finement.
Ajouter suffisamment de lait pour avoir une pâte gonflée, facile à manier; mêler, rapidement et délicatement, à la fourchette.
Mettre sur une planche enfarinée et pétrir délicatement environ 20 fois.
Rouler la pâte en un rectangle de 18 x 8 pouces (45 x 20 cm).
Badigeonner de 1 c. à soupe de beurre fondu.
Mêler 1/3 de tasse (65 gr) de sucre, la cassonade, les pacanes, le zeste d'orange, le jus d'orange et le miel, dans une petite casserole.
Chauffer, à feu doux et en brassant constamment, jusqu'à ce que le sucre commence à fondre.
Étendre sur la pâte.
Rouler, comme un gâteau, en partant d'un côté de 18 pouces (45 cm).
Bien souder la pâte, tout au long du rouleau et à chaque bout.
Couper en 18 tranches et placer celles-ci dans les moules, le côté coupé en dessous.
Badigeonner de 1 c. à soupe de beurre fondu.
Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Source : Perspectives les menus de Margot Oliver


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Muffins anglais au babeurre

Il y a bien longtemps que je n'avais pas refait des muffins anglais, j'aime bien les manger en rôties et comme j'avais du babeurre frais, il n'en fallait pas plus que je teste cette recette.
Faciles à réaliser je les ai trouvé très bons enfin bien meilleurs que ceux du marché:)
La mie est fine, très tendre!

Portions: 20

Ingrédients

1¼ tasse (310 ml) d'eau
½ tasse (125 ml)  de babeurre (lait ribot) tiède
2 c. à thé (cc) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)
¼ tasse (faible) (40 gr) de beurre à t° ambiante
2 c. à thé (cc) de sucre
2 c. à thé (cc) de jus de citron
5 tasses (700 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de levure déshydratée (moi Instaferm)

 
1- Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre)  dans le batteur sur socle et mettre en route à faible vitesse. Pétrir jusqu'à ce qu'un pâton se forme puis ajouter le beurre coupé en parcelles et pétrir encore. Laisser la pâte dans le bol, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30.  Reprendre le pâton puis l'étaler sur le plan de travail sur 1 pce (2 cm) d'épaisseur.
 2- Découper des ronds de pâte de 3-4 pces (8 à 10 cm), les disposer sur la plaque recouverte du tapis de cuisson puis faire lever 30 mn recouvert d'un torchon.
 3- Enfourner dans le four ventilé préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 8 mn puis les retourner et poursuivre la cuisson pendant 8 mn. Une fois terminé, les sortir et les mettre à refroidir sur une grille à pâtisserie.
 4- Le lendemain, les couper en 2 et les passer dans le grille-pain. Déguster accompagné d'un bon café et de confiture

Source:  Voyage culinaire
 

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Gâteau blanc et sauce caramel style St-Hubert

J'ai déjà vu ce gâteau mais non goûté au Resto St-Hubert! À première vue il lui ressemble énormément mais je peux vous dire qu'il est délicieux! Ça me fait penser à du gâteau que nos mères et grands-mère faisaient dans notre enfance. Il est un peu lourd mais accompagné avec la sauce chaude au caramel, il est presque fondant!

 Ingrédients

 Gâteau:

1 tasse (200 gr) de sucre
2 œufs
¼ tasse (60 gr) beurre
2 tasses (280 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 
1 c. à thé (cc) de vanille 
1 tasse (250 ml) de lait 

Brasser les trois ingrédients, cinq a dix minutes, ajouter graduellement la farine tamisée et le lait, la poudre à pâte, la vanille au goût.
 Cuire au four à 350 °F (180 °C), environ 30 minutes (dans un moule graissé de 9 x 13 pces/23 x 32 cm environ) 

 Sauce au caramel:

6 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 pincée de sel
2 tasses (180 gr) de cassonade
1 1/2 tasse (375 ml) de lait (moi un peu plus)
1 c. à thé (cc) de vanille

 Cuire sur feu doux jusqu'à épaississement (env. 15 min.) Servir un morceau de gâteau et arroser de la sauce au caramel! 

Source: Ti-Guy des recettes du Québec

 
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Gaufres à la vanille

J'aime beaucoup les gaufres, celle-ci me tentait beaucoup parce qu'elle était parfumée à la vanille!
Un vrai délice servies avec des fruits frais et un peu de sirop d'érable!

Ingrédients
   
200 gr (1½ tasse) de farine
300 ml de lait
2 œufs
60 gr (¼ tasse) de beurre
100 gr (½ tasse) de sucre vanillé maison
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique (1 c. à thé poudre à pâte)
 
1) Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure
2) Ajouter les œufs battus en omelette, le beurre fondu puis le lait.  Bien mélanger entre chaque ajour pour éviter les grumeaux 
3) Laisser reposer la pâte pendant 1 heure
4) Faire cuire les gaufres dans un gaufrier huilé

Source: Les gourmandises de Snoopy

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Pâte à tartiner choco coco

   Une tartinade hautement chocolatée qui se fait en un rien de temps!! La noix de coco et lait de coco ajoute une saveur exotique et en plus c'est pratiquement pas sucré! Pour bien tartiner, c'est préférable de détendre la préparation en la sortant du frigo quelque temps avant.

Ingrédients

150 gr de chocolat (1½ tablette de 100 gr) (moi 72%)
25 gr (¼ tasse) de noix de coco râpée (moi sucrée)
80 gr (1/3 tasse) de beurre
150 ml de lait de coco
1 c. à soupe de rhum (facultatif)
 
Faire fondre le chocolat.
Ajouter le beurre en petit morceau et le faire fondre dans le chocolat. 
Bien lisser.
Ajouter le lait de coco, le rhum et la noix de coco.
Bien mélanger.
Verser dans un pot.

Source:  Mlle banane's cuisine



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Porc effiloché avec sauce barbecue (mijoteuse)

La mijoteuse est un appareil que j'utilise trop peu souvent! Pourtant ça cuit tout seul, ça demande juste un peu de préparation avant la cuisson. Et ça tellement bon quand on rentre à la maison en fin de journée!
C'est que ça ne fait pas l'unanimité chez moi:(
Mais occasionnellement je tombe sur un coup de coeur de recette et je me permets de la cuisiner! C'est ainsi que j'ai vu passer le porc effiloché sur beaucoup de blogs culinaires,  une recette qui gagne à être cuisinée! C'est légèrement sucré, une divine sauce un tantinet épicé mais le porc réellement tendre!!
J'ai servi le porc avec des pains hamburgers ou comme moi un petit pain kaiser
Pour des recettes de mijoteuse, allez chez chez site de Vivre délicieusement il y a plein de belles recettes!

Ingrédients

1 rôti d’épaule de porc de 2,5 à 3 livres (1 à 1.5 kg)  (moi, 1 filet de porc)
2 c. à soupe d’huile de canola
3 oignons moyens, coupés en dés
5 gousses d’ail émincées
1 c. à soupe de poudre de chili
½ tasse (125 ml) de ketchup
½ tasse (125 ml) de sauce chili
¼ tasse (45 gr) de cassonade
½ tasse (125 ml) de rhum
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à thé (cc) de fumée liquide
Sel au goût
Poivre au goût

Assaisonner l’épaule de porc (ou le filet de porc) avec le sel et le poivre.
Chauffer une grande casserole à feu moyen à élevé. Ajouter l’huile de canola et dorer attentivement le porc de tous les côtés.
Placer le porc dans la mijoteuse.
Pour préparer la sauce, ajouter les oignons et l’ail à la casserole à sauter et sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter les ingrédients restants avec le rhum en dernier. Verser la sauce sur l’épaule de porc (ou le filet) et couvrir la mijoteuse puis cuire à feu doux pendant environ 8 heures (moi, un peu moins) jusqu’à ce que le porc soit tendre.
Retirer attentivement le porc de la sauce et laisser refroidir légèrement. Ensuite, déchiqueter à l’aide de deux fourchettes pour séparer la viande.
Écumer le gras à la surface de la sauce puis retourner la viande déchiquetée dans la mijoteuse et cuire à feu doux pour 30 minutes additionnelles.
Servir le porc effiloché avec des petits pains et les condiments souhaités. 

 «Décharge : je fais partie du programme agents de liaison pour Vivre délicieusement et je bénéficie d’avantages en raison de mon affiliation au groupe. Les opinions exprimées dans ce blogue n’engagent que moi.»

Source: Les délices de Maya


 
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Muffins aux pommes, érable et crème sure

Ces muffins sont tout à fait à mon goût, pas trop sucrés et moelleux! Ils sont parfaits pour la collation ou le petit déjeuner!

Portions: 12 muffins

Ingrédients

½ tasse (70 gr) de farine de blé
1½ tasse (210 gr) de farine tout-usage
½ tasse (50 gr) de flocons d'avoine (gruau)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
2 oeufs
¾ tasse (180 ml) de sirop d'érable
1 pomme, coupée en petits cubes
1 c. à thé (cc) de gingembre en pot
¾ tasse (110 gr) de raisins secs dorés
1/3 tasse (80 ml) d'huile
1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre)

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter ensuite le reste des ingrédients. Brasser le tout à la cuillère de bois, mais pas trop.
Verser dans des moules à muffins recouverts de caissettes en papier ou en silicone et enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C).

Source: Doumdoum se régale

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Gâteau pouding aux pommes, sauce au caramel

Après avoir fait le velouté de carottes aux pommes et lait de coco,  jai essayé le merveilleux gâteau pouding aux pommes et sauce caramel (toujours de Isabelle Lambert) pour terminer le repas! Vous dire comment c'est délicieux ce dessert! La sauce est divine, on pense juste à en rajouter sur le gâteau. Celui-ci est tellement tendre, on demande juste à se resservir une deuxième portion!!

Portions: 12 personnes

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (360 gr) de cassonade tassée
1/4  tasse (60 gr) de beurre mou
2 œufs
8 pommes non pelées, cœur enlevés, coupées en dés grossiers
1 tasse (110 gr) de pacanes hachées

 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et beurrer un moule de 9 x 13 pces (23 x 32.5 cm)
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel et réserver. Dans la cuve du mélangeur sur socle, mélanger la cassonade, le beurre et les œufs environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajouter les ingrédients secs, les pommes et les pacanes et bien mélanger ( le mélange est très épais c'est normal!!). Verser dans le moule, bien répartir et mettre au four  de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au centre sous une légère pression du doigt..
Laisser refroidir.

Sauce au caramel:

1/2 tasse ( 90 gr) de cassonade tassée
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
1 c. à thé (cc) de sirop de maïs (glucose)
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la vanille. Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir 30 secondes. Retirer du feu, ajouter la vanille et à l'aide du batteur électrique battre de 3 à 4 minutes la préparation. Servir sur le gâteau.
Le gâteau autant que la sauce peuvent être fait d'avance, il suffira de réchauffer un peu la sauce au moment du service et ils peuvent se garder au frigo 1 semaine. Le gâteau quant à lui peut être congelé 2 mois sans problème.

Source: Pomme de Isabelle Lambert

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Velouté de carottes aux pommes et lait de coco

Un potage qui ne manque pas d'audace, il hyper velouté, assez consistant et les saveurs se marient à merveille! Une autre belle recette tirée du livre Pomme de Isabelle Lambert!

Ingrédients

Un peu de beurre
1 pouce (2,5 cm) de gingembre frais, râpé
1 blanc de poireau émincé finement
2 pommes pelées, parées et coupées en cubes
8 tasses (2 litres) de bouillon de légumes
6 tasses (750 gr) de carottes pelées et coupées en rondelles
1 c. à thé (cc) de cari en poudre
1 boite (400 ml) de lait de coco
Sel et poivre au goût
Coriandre ou persil pour servir

Dans un gros chaudron, faire fondre dans une grande casserole et faire revenir le gingembre, le poireau et les pommes pendant 5 minutes, en brassant pour éviter que ça brûle.
Mouiller avec le bouillon de légumes, puis ajouter les carottes, le cari et le lait de coco.
Porter à ébullition, couvrir, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.
Mélanger la soupe avec le mélangeur à main (mixer) jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
Assaisonner au besoin.
Servir saupoudré de coriandre ou de persil.

Source: Pomme de Isabelle Lambert




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