Barres tendres

J'aime beaucoup les barres tendres, si faciles à faire et ça s'insère très bien dans la boîte à lunch!
En voyant le version de Lili popotte, ça donnait juste l'occasion de les essayer. C'est une recette polyvalente, on peut décliner ce que l'ont veut dans les ingrédients! De plus ces barres ne s'émiettent pas et elles sont santé et bien bonnes!


Portions: 12 barres

Ingrédients

2 oeufs
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
2 c. à soupe d'huile végétale
1 banane mûre écrasée
1  1/2 tasse (135 gr) de flocons d'avoine
1/4 tasse (35 gr) de canneberges séchées
1/2 tasse (35 gr) d'ananas séchés
1/4 tasse (35 gr) de farine de blé entier
1/4 tasse (35 gr) de graines de citrouille
1/4 tasse (30 gr) de pacanes hachées
2 c. à soupe de germe de blé
1/3 tasse (60 gr) de mini pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et beurrer un moule carré de 9 pouces (23 cm)
Dans un bol, mélanger les oeufs, la cassonade, l'huile et la banane.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Étendre uniformément le mélange dans le moule et bien appuyer pour compacter le mélange afin que les barres soient bien fermes après la cuisson et ne se défassent pas.
Cuire au four 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Couper en 12 portions égales.

Source: Viens manger (déclinaison)




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Barres granola énergisantes maison

Voici des barres qui sauront vous énergisé!! Elles contiennent pleines de protéines donc parfaites pour la collation ou le petit déjeuner! L'avantage c'est qu'on a un choix sans borne pour les mettre à notre goût avec les ajouts suggérés! Leur seul défaut c'est qu'elles ont tendance à s'effriter, je crois que 3 tasses d'ajout est beaucoup trop, j'irais plutôt avec de 2 à 2¼ tasses. Une belle recette à faire et refaire:)

Portions: 15

Ingrédients

1 2/3 tasse (150 gr) d’avoine à cuisson rapide
1/2 tasse (100 gr) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin (moi 1/3 tasse/65 gr)
1/3 tasse (35 gr) de farine d’avoine, ou 1/3 tasse (35 gr) de flocons d’avoine finement broyés au mélangeur
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue (facultatif)
2-3 tasses ( 280 à 425 gr) d’ajouts de votre choix*
6 c. à soupe  de beurre non salé, fondu
1/2 tasse (130 gr) de beurre de noix, comme du beurre d’arachide ou du beurre d’amande
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/4 tasse (60 ml) de miel, de sirop d’agave, de sirop d’érable, ou de sirop de maïs

*Ajouts suggérés:

-Fruits séchés (raisins secs, abricots, canneberges, cerises, bleuets, dattes, etc )
-Noix ( amandes, pacanes, arachides, noix du brésil hachées, noix de macadamia, noisettes, etc)
-Graines (tournesol, sésame, citrouille, lin, chia, etc )
-Noix de coco séchée, râpée, ou en flocons
-Germe de blé
-Pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule carré  de 8  pouces (20 cm) de papier parchemin, en faisant dépasser le papier sur les côtés.

2. Mélanger tous les ingrédients secs, y compris votre choix d’ajouts. J'ai utilisé des raisins secs, canneberges, noix de coco en flocons, des graines de citrouille, graines de lin, du germe de blé, des pépites de chocolat, des amandes et des pacanes.

3. Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre fondu, le beurre de noix de votre choix, la vanille et le liquide sucré de votre choix (moi miel) jusqu’à consistance lisse.

4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étendre le mélange dans le moule préparé, en appuyant fermement. Remarque: Vous pouvez utiliser un morceau de pellicule de plastique pour vous aider à aplatir le mélange de granola dans le moule.

5. Cuire au four pendant 30 – 40 minutes (moi 33 minutes mais 30 minutes auraient suffi), jusqu’à ce que les bords soient brunis. Les barres vont vous sembler trop molles et pas assez cuites au centre, mais ne vous inquiétez pas, elles prendront une texture plus ferme une fois refroidies.

6. Refroidir les barres complètement dans le moule. Une fois refroidies, soulevez délicatement du moule à l’aide du papier parchemin, puis utiliser un couteau bien aiguisé pour couper en carrés ou en barres. Conserver les barres enveloppées dans une pellicule plastique individuellement ou empilées dans un récipient hermétique. Les barres se congèlent aussi bien et dureront pendant des mois dans le congélateur. Remarque : Si vous trouvez que les barres s’effritent beaucoup pendant que vous les coupez, remettez-les dans le moule et refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de couper.


Source: Redpath



 
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Muffins aux courgettes jaunes

J'aime beaucoup les muffins cuisinés avec des courgettes vertes mais cette recette a attiré mon attention du fait que les courgettes soient jaunes. Pour le goût je n'ai pas trouvé beaucoup de différence avec les vertes mais je peux dire qu'ils sont moelleux, bien nourrissants avec les graines de lin et le germe de blé: un beau coup de coeur!

Portions: 9

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) d'huile
¾ tasse (180 ml) de lait
1 œuf
¼ tasse (25 gr) de graines de lin moulues (facultatif)  
½ tasse (45 gr) de gruau (flocons d'avoine)
1 tasse (140 gr) de farine blanche
1/4 tasse (25 gr) de germe de blé
½ tasse (90 gr) de cassonade
½ c à thé (cc) de sel
1½ c à thé (cc) poudre à pâte levure chimique
3/4 tasse (135 gr) de pépites de chocolat noir ou au lait
3/4 tasse (105 gr) de courgettes jaunes râpées (environ 2 courgettes)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Dans un grand bol mélanger
la farine, poudre à pâte, sel et germe de blé et gruau
Dans un autre bol mélanger:
L'huile, le sucre brun, l'oeuf et le lait
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, mélanger en pliant juste assez pour humecter. 
Ajouter les courgettes râpées et les pépites de chocolat
Répartir dans 12 moules en métal préalablement graissés. (moi 9 muffins)
Cuire de 20 à 25 minutes. 
Ajouter un filet de crémage avec des graines

Source: Recette de Mimi sur FB





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Grappes croquantes à l'érable

 Les barres granola du commerce sont souvent très caloriques et bourrées de sucre. Je préfère de beaucoup les cuisiner maison. Celles-ci sont très santé, nutritives et riches en protéines.

Lorsqu'elles sont mélangées à du yogourt, ça procure un bon petit déjeuner ou même une collation santé. Elles sauront sûrement vous plaire! Et de plus c'est un petit 150 calories pour ¼ tasse (60 ml):))

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de dattes dénoyautées
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1 c. à soupe de sucre d’érable
1/4 tasse (60 ml)  de sirop d’érable
2 tasses (180 gr) de flocons d’avoine (gruau)
1 tasse (30 gr) de céréales Cheerios multigrains
1/4 tasse de lait écrémé en poudre (de type Carnation)
3 c. à soupe de germe de blé
2 c. à soupe de graines de lin moulues
1/2 tasse (55 gr) de pacanes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser le fond d’une plaque à cuisson d’un papier parchemin.
Dans une casserole, mettre les dattes, l’eau, le sucre d’érable et le sirop d’érable.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Réduire en purée à l’aide d’un robot culinaire.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter la préparation de dattes et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
Déposer sur la plaque et égaliser à l’aide d’une spatule.
Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit dorée.
Congeler 30 minutes pour figer le mélange. Briser en morceaux.

Source: J'aime l'érable




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Smoothie aux fruits

 Il y a longtemps que je n'avais pas fait de smoothies! J'avais beaucoup de reste de fruits qui traînaient depuis trop longtemps dans le congélo, alors c'est l'occasion idéale de les passer dans un smoothie! C'est franchement frais, excellent au goût et pour rendre un peu plus santé j'ai rajouté du germe de blé et des graines de lin, ça donne une bonne dose de protéines et d'oméga.
Vous pouvez aussi décliner avec d'autres fruits que vous aimez!


Portions: 1

Ingrédients

1 tasse (160 gr) de fruits surgelés variés au goût (fraises, bleuets, framboises, ½ banane etc.)
1/2 tasse (125 ml) de lait (moi jus d'orange)
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
1 c. à soupe de miel ou de sucre 
1 c.à thé (cc) de graines de lin moulues (mon ajout)
1 c. à thé (cc)  de germe de blé (mon ajout) 

 Dans un mélangeur, réduis tous les ingrédients en purée lisse. Verse le smoothie dans un grand verre et bois-le à la paille. 

Source:  Ricardo cuisine





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Barres tendres maison

Des petites barres qui vous enchanteront! C'est nutritif et le goût est pas trop sucré! J'ai trouvé un peu que la mie ressemble un peu à une texture de gâteau mais l'ensemble c'est très bien. C'est tendre et elles se laissent manger facilement au petit déjeuner, à la collation ou même comme dessert!


Portions: 24 (ou selon la grosseur)

Ingrédients

2 tasses (180 gr) de flocons d’avoine (gruau)
¾ tasse (105 gr) de farine
¼ tasse (25 gr) de graines de lin, moulues
¼ tasse (25 gr) de germe de blé
¼ tasse (45 gr) de cassonade
¼ tasse (50 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de cannelle
1/3 tasse (60 gr) de pépites de chocolat (mon ajout)
½ c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ tasse (125 ml) de miel
½ tasse (125 ml) d’huile de coco
1 oeuf battu
1 c. à thé (cc) de vanille

P.S. : L’huile de coco est vraiment un ingrédient à découvrir. Je vous recommande fortement de l’essayer! En plus d’être facile à utiliser, l’huile de coco est excellente pour la santé. Ceci étant dit, si vous n’en n’avez pas, vous pouvez aussi utiliser de l’huile de canola, de tournesol, ou autre.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol (jusqu’au sel), puis faire de même avec les ingrédients liquides dans un deuxième bol. Combiner ensuite les deux mélanges vigoureusement. Graisser un moule carré en Pyrex (avec un papier essuie-tout trempé dans mon huile de coco) (moi moule en métal) et déposer dans le fond un papier parchemin qui dépasse des 2 côtés . Verser le mélange dans le moule et presser très fort avec une spatule. Cette étape est très importante, parce que sinon, le résultat sera plutôt… des céréales granola.
Enfourner pendant environ 20-25 minutes.
*Une fois refroidi, j'ai décoré avec du chocolat fondu.

Source: Vite une recette




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Pain au yogourt et au germe de blé (MAP)

Une autre belle recette dénichée chez Maya:) Ce pain santé est délicieux avec une fine mie aérée!
Je cuisine régulièrement du pain et viennoiseries avec la MAP mais bientôt je vais la mettre de côté, je vais plutôt utiliser mon nouveau batteur sur socle. Dans les prochaines semaines à venir, je vais vous partager les dernières recettes que j'ai fait avec la MAP mais pas encore publiées.

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de yogourt nature
1 tasse (250 ml) d’eau
2 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à soupe de miel
2 c. à thé (cc) de sel
¼ tasse (25 gr) de lait en poudre
½ tasse (55 gr) de germe de blé
2 tasses (260 gr) de farine à pain (moi tout-usage)
2 tasses (260 gr) de farine de blé entier
2 c. à thé (cc) de levure.

Mettre tout les ingrédients dans le robot selon l’ordre indiqué par le fabricant.
Choisir le cycle DOUGH.
Une fois le cycle terminé, laissez lever une heure.
Cuire à 350 °F (180 °C) environ 30 minutes.

Source: Selene



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Muffins à la rhubarbe

La rhubarbe fraîche est arrivée depuis quelques semaines et j'avais le goût d'essayer une nouvelle recette de muffins, ils sont excellents, légers comme texture et le mariage de la rhubarbe et de l'amande va à ravir pour le goût!


Portions: 12

Ingrédients

¾ tasse (135 gr) de cassonade
1/3 tasse (80 ml) d’huile
1 œuf
2 c. à thé (cc) d’extrait d’amande
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1½ tasse (200 gr) de rhubarbe en dés (moi fraîche)
½ tasse (60 gr) de noix hachées grossièrement
2 tasses (280 gr) + 3 c. à soupe de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ tasse (60 gr) de germe de blé

Garniture:

2 c. à soupe de cassonade + 1 c. à thé (cc) de cannelle

Préchauffez le four à  400 °F (200 °C).
Mélangez le sucre, l’huile, l’œuf, la vanille et le lait. Ajoutez la rhubarbe et les noix, puis la levure, le bicarbonate et le germe de blé. Mélangez rapidement et pas trop, jusqu'à ce que les ingrédients soient tout juste amalgamés et que le mélange soit plutôt grumeleux. Répartissez dans les moules a muffins et saupoudrez du mélange sucre + cannelle. Enfournez pour 20 à 25 minutes.
(J'ai cuit à 375 °F/190 °C, 20 minutes.)

Source: Les foodies (déclinaison)




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Smoothie aux petits fruits

Après la grosse tempête de neige d'hier et la grippe (d'homme!! ) qui s'est installée, j'ai décidé de me requinquer le moral et le plein d'énergie avec ce merveilleux smoothie tout vitaminé!!

Un vrai délice, je vous le recommande fortement:)

Portions: 2½ tasses (625 ml)

Ingrédients

½ tasse ( 125 ml) de yogourt nature 1 % de matière grasse
½ tasse (125 ml) de jus d'ananas
½ tasse (125 ml) de lait à 1 % de matière grasse ou de lait de soya nature (ou plus)
1 tasse (150 gr) de fruits congelés fraises, framboises et bleuets
1 c. à soupe de germe de blé
1½ c. à thé (cc) de graines de lin moulues au préalable
1½ c. à thé (cc) de graines de chia
2 c. à soupe de sirop d'érable ou au goût

Dans la tasse d’un mélangeur, verser le yogourt et le jus d’ananas, et bien incorporer.
Ajouter le lait, les fruits, le germe de blé, les graines de lin et de chia, et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène, en ajoutant du lait au besoin.
Ajouter le sirop d’érable, pulser à nouveau et boire encore bien frais, en agitant régulièrement.

Source: Kampaï

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Shortcake multigrain aux fraises et crème pâtissière

J'ai vraiment été épatée de ce shortcake. Un bon gâteau nutritif qui nous rend pas coupable d'en manger un bon morceau! À essayer absolument durant la période des fraises!

Portions: 9

Ingrédients

 

Gâteau

1½ tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (30 gr) de flocons d’avoine (gruau)

1 c. à soupe de graines de lin moulues
1 c. à soupe de germe de blé
1/3 tasse (80 gr) de margarine non hydrogénée
½ tasse (100 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de vanille
2 œufs
½ tasse (125ml) de lait

Crème pâtissière

¼ tasse (50 gr) de sucre
2 c. à soupe de farine tout-usage
2 jaunes d’œufs battus
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (250 ml) de  lait
2 tasses (300 gr) fraises équeutées et coupées en tranches
sucre à glacer pour garnir
9 fraises entières pour décorer

Gâteau
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, tamiser farine, poudre à pâte et sel. Ajouter les flocons d’avoine, son de blé, graines de lin et germe de blé. Mélanger délicatement.
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger la margarine et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux. Ajouter la vanille et les œufs un à la fois en battant entre chaque ajout. Battre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux..
Incorporer les ingrédients secs en trois fois en alternant avec le lait. Mélanger après chaque ajout. Verser le mélange dans un moule carré de 8 pouces (20 cm) préalablement graissé et fariné.
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Crème pâtissière
Dans un bol, mélanger sucre et farine. Ajouter les jaunes d’œufs et la vanille et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter graduellement le lait en fouettant, jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. Verser dans la petite casserole d’un bain-marie et déposer sur la grande casserole.
L’eau dans la partie inférieure du bain-marie doit frémir sans toucher à la partie supérieure. Cuire en remuant fréquemment pendant 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Retirer du feu. Couvrir et réfrigérer pendant environ une heure.

Montage

Couper le gâteau en 2 horizontalement.
Sur la partie du bas, étendre la moitié de la crème pâtissière. Couvrir de fraises tranchées, puis de reste de crème pâtissière. Recouvrir de la partie supérieure du gâteau. Saupoudrer de sucre à glacer. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Variante

Pour préparer des shortcakes individuels, verser la préparation dans des moules à muffins et cuire au four. Trancher les petits gâteaux en 2 horizontalement. Monter les shortcakes individuels de la même façon que celui du grand format.
 

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