Ragoût de saucisses aux légumes

J'ai adoré cette recette de saucisses servie avec ses légumes. C'était copieux, nourrissant, goûteux, légèrement épicé. Le tout cuit dans une sauce tomatée avec full légumes! J'ai plutôt opté pour une purée de pommes de terre comme accompagnement au lieu de les ajouter en cubes dans la sauce mais c'est une question de goût:) Merci à ma belle Marie de La fille de l'anse aux coques de l'avoir partagée.

Portions: 3-4

Ingrédients

1 oignon haché
½ tasse (40 gr) de poireau haché en demi-rondelles
2 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe  de paprika doux
1 2/3 tasse (410 ml) de bouillon de poulet
1 boîte (19 oz/540 ml) de tomates à l'étuvée, assaisonnement à l'italienne (ou autre) égouttées*
Environ 4 pommes de terre moyennes coupées en dés
1 poivron orange (ou autre couleur) haché
1 poivron rouge haché
1 tasse (110 gr) de fleurons de brocoli
1 tasse (110 gr) de fleurons de chou-fleur
2/3 tasse (100 gr) de courgette en dés
1 c. à thé (cc) d’un mélange d’épices à l’italienne
2 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin
1 lb (454 gr) de saucisses italiennes (moi régulières au porc)
Un petit filet d’huile d’olive

1. Dans une grande casserole, à feu moyen- doux, faire revenir l’oignon et le poireau dans l’huile jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute de plus.
3. Hors du feu, ajouter le paprika et bien mélanger. Verser le bouillon et ajouter les épices à l’italienne, ainsi que les tomates égouttées. Faire mijoter à découvert pendant environ 20 minutes.
4. Ajouter les pommes de terre les poivrons à la préparation. Saler, poivrer et bien mélanger. Faire cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.
5. Ajouter les fleurons de brocoli et de chou-fleur ainsi que les dés de courgette. Mélanger et poursuivre la cuisson pour un autre 10 minutes. Au bout de ce temps vérifier la cuisson des légumes et, si nécessaire, ajouter du temps de cuisson.
6. Pendant la cuisson du ragoût faire cuire les saucisses dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
7. Servir le ragoût avec les saucisses. 

J'ai servi avec une purée de pommes de terre.

Note : si vous jugez que le ragoût manque de liquide durant la cuisson, servez-vous du jus des tomates pour allonger le tout

Source: La fille de l'anse aux coques

 

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Muffins aux courgettes et aux mini pépites de chocolat

Vous aimez la combinaison courgette-chocolat? Moi si:) Vous serez ravis de ces délicieux muffins! Hyper chocolatés, ils sont tendres et ils s’envoleront rapidement!


Ingrédients

Portions: 12 (moi 8 gros)

2 œufs
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale ou canola
1/3 tasse (65 gr)  de sucre
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
2 c. à thé (cc) de vanille
1 1/2 tasse (240 gr) de courgette pelée et râpée (env. 1 moyenne)
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (40 gr) de cacao
1/2 c. à thé (cc)  bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel 
1 tasse (180 gr) de mini pépites de chocolat

Mélanger les oeufs, l'huile, les sucres, la vanille dans un bol et bien mélanger.
Ajouter délicatement la courgette crue et mélanger.
Combiner les ingrédients secs dans une grande tasse à mesurer.
Ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides.
Ajouter les mini pépites de chocolat.
Déposer dans des moules à muffins
Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 22-25 minutes. (moi 28 minutes pour 8 gros muffins)

Source: Passion for savings

 
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Fusillis au boeuf, sauce général Tao

Ça me fait penser un peu à des nouilles chinoises mais en plus sucré et plus complet avec des légumes inclus! C'est vraiment bon 😋, un peu long à préparer mais ça valait la peine! J'ai rajouté un peu des nouilles et doublé la sauce, je vous donne la recette telle que je l'ai fait!

Portions: 4

Ingrédients

2 tasses (240 gr) de pâtes fusillis cuit selon les instructions sur l'emballage (moi 3 tasses/360 gr cuits)
3/4 lb (350 gr) de bœuf haché extra-maigre
3/4 tasse (100 gr) de poivron rouge coupé en petits dés
1 tasse (130 gr) de courgette verte coupée en petits dés
1 tasse (130 gr) d'oignon rouge coupé en petits dés
1 tasse (70 gr) de fleurons de brocolis
1/2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
1/2 c. à thé (cc) de beurre
Sel et poivre
2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium (moi 3)

Sauce

1/2 tasse (125 ml) de ketchup
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à soupe de graines de sésame
2 c. à soupe d'oignons verts hachés
1 c. à soupe de gingembre haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé (cc) de miel
1/2 c. à thé (cc) d'huile de sésame grillée
Poivre (au goût)

Dans une poêle antiadhésive, faire dorer la viande hachée avec le beurre.
Saler légèrement et poivrer au goût. Une fois la viande bien brunit, réserver.
Dans la même poêle, faire sauter les légumes avec l'huile de sésame pendant environ 6 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
Y ajouter la viande, puis les pâtes. Bien mélanger.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la sauce puis verser dans la salade de pâtes.
Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement au goût.
Garnir de graines de sésame et d'oignons verts hachés.

Source:  Bedon gourmand

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Pizza au capicollo, pesto et légumes

Je n'ai pas eu l'occasion de cuisiner du pesto (le basilic n'est pas mon épice préférée), mais intégré à cette pizza, ce fût délicieux! Avec le mélange de légumes, ça donne un mets goûteux! Merci à mon amie Maripel de l'avoir partagée:)


Portions: 4

Ingrédients

1 croûte à pizza maison ou du commerce de 12 po/32 cm (moi maison)
½ tasse (125 ml) de pesto de basilic maison ou du commerce
1 paquet de 125 gr (¼ lb) de capicollo (doux ou piquant au choix)
1 poivron rouge en fines lanières
La moitié d’un oignon jaune moyen en fines lanières (moi rouge)
½ tasse (60 gr) de courgette émincée
4-5 champignons de Paris émincés
1 tasse (135 gr) de pancetta en dés
1 ½ tasse (150 gr) de fromage râpé au choix (moi mozzarella)

1. Dans une petite poêle faire rissoler doucement les dés de pancetta jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter et éponger. Laisser refroidir.
2. Préchauffer four à 450 ˚F (230 ˚C).
3. Disposer la croûte sur une plaque (ou une pierre) à pizza.
4. Étaler le pesto.
5. Étendre les tranches de capicollo.
6. Garnir de lanières d’oignon, de poivrons, de courgettes et des champignons émincés.
7. jouter les dés cuits de pancetta.
8. Parsemer de fromage râpé.
9. Enfourner 12 à 15 minutes et servir.

Source:  La fille de l'anse aux coques




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Pain aux pommes, carottes et courgettes

Il y a de quoi à "tomber dans les pommes" avec ce savoureux cake automnal!! Glacé ou non vous aimerez les 2 façons! À refaire:)


Portions: 2 cakes

Ingrédients 

1 tasse (225 gr) de beurre non salé, fondu
2 tasses (400 gr) de sucre
3 œufs à la température de la pièce
1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange
1 c. à soupe d’extrait de vanille
3 1/4 tasses  (455 gr) de farine
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
3/4  c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à soupe de cannelle
une pincée de clous de girofle moulu
une pincée de muscade
2 tasses (210 gr) de carottes râpées
1 tasse (130 gr) de courgette râpée (non pelée)
1 tasse (150 gr) de pommes pelées en dés
1/2 tasse (55 gr) de pacanes hachées (optionnel)

Glaçage 

1/2 tasse (125 gr) de fromage à la crème (de type Philadelphia)
1/4  tasse (60 gr) de beurre
2 à 3 tasses (200 à 300 gr) de sucre à glacer
1 à 3 c. à soupe de jus d’orange

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Bien graisser et fariner deux moules à pains.
Mélanger le beurre, le sucre, les œufs, le jus d’orange et la vanille ensemble.
Combinez la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le clou de girofle et la muscade.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides.
Ajouter les carottes, courgettes, pommes et pacanes.
Verser dans vos moules à pain.
Faire cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez refroidir avant de mettre le glaçage.

Glaçage
Faites crémer le fromage à la crème avec le beurre. Ajouter le sucre à glacer et continuer à mélanger.
Ajouter le jus d’orange jusqu’à la consistance désirée.
Transférer dans un sac ziplock. Couper un coin et presser sur celui-ci pour glacer le pain.

Source: Chef Cuisto


 

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Biscuits décadents au chocolat et courgette

Laissez-vous tenter par ces merveilleux biscuits, c'est cochon, fondants en bouche et ça ressemble à des biscuits brownies!! La courgette ni vue ni connue:)) (je l'ai râpé trop fine!) À faire et refaire!!


Portions: 12

Ingrédients

1 petite courgette
1/3 tasse (80 gr) de beurre
1/2 lb (200 gr) de chocolat noir 70% (moi 2 tablettes de 100 gr de chocolat noir Lindt 70%)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de farine de blé entier
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à soupe de céréales pour bébé à l'avoine (moi farine d'avoine)
1/3 tasse (27 gr) de cacao
1 pincée de sel
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/2 tasse (90 gr)  de cassonade
1/3 tasse (80 ml)  de yogourt grec à la vanille 2%

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Râper finement la courgette et presser entre les mains pour enlever l'excédent d'eau.
Dans un bain-marie, faire fondre le beurre avec la moitié du chocolat.
Dans un bol, mélanger les farines avec le bicarbonate de soude, les céréales pour bébé, le cacao, la courgette et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le sucre avec la cassonade et le yogourt. Incorporer le chocolat fondu.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides en remuant jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Couper le reste du chocolat en éclats ou en petits morceaux. Incorporer les éclats de chocolat à la préparation.
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former douze boules en utilisant environ 1/4 de tasse (60 ml) de pâte pour chacune d'elles. Déposer les boules sur la plaque, en les espaçant de 2 po (5 cm).
Cuire au four de 8 à 10 minutes.  
Retirer du four, puis laisser tiédir sur une grille.

Source: Pratico pratiques
 



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Spaghetti à la saucisse et aux légumes dans une sauce à la crème

J'aime beaucoup les pâtes et celles-ci ne sont pas à négliger! J 'ai adoré ce "one pot pasta"!!! Le petit goût piquant de la saucisse et du paprika fumé est remarquable. Un excellent plat à base de tomates à faire et refaire pour un soir de semaine!

Ingrédients


1 lb (454 gr) de saucisses italiennes, en tranches
1 oignon en dés
1 courgette en cubes
1 poivron rouge en dés
10 champignons en quartiers
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
1 tasse (250 ml) de sauce tomate
1/3 tasse (80 ml) de tomates séchées
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
1/2 c. à thé (cc) de basilic séché
1/2 c. à thé  (cc) de thym séché
1 c. à thé (cc) de paprika fumé
sel et poivre
1 tasse (250 ml) de crème (moi 15% champêtre)
1 tasse (110 gr) de cheddar râpé
1 lb (454 gr) de spaghettini

Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.
Dans un grand poêlon, chauffer un filet d'huile d'olive.
Ajouter les saucisses et l'oignon et cuire environ 6 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
Dans le poêlon, ajouter les courgettes, le poivron et les champignons, puis cuire 7 minutes.
Ajouter la sauce tomate, les tomates séchées, le vin, le bouillon et les assaisonnements.
Ramener la saucisse et les oignons dans la poêle, laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter la crème et le fromage cheddar, ainsi que les pâtes cuites.
Cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Source: Ma fourchette




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Muffins aux courgettes jaunes

J'aime beaucoup les muffins cuisinés avec des courgettes vertes mais cette recette a attiré mon attention du fait que les courgettes soient jaunes. Pour le goût je n'ai pas trouvé beaucoup de différence avec les vertes mais je peux dire qu'ils sont moelleux, bien nourrissants avec les graines de lin et le germe de blé: un beau coup de coeur!

Portions: 9

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) d'huile
¾ tasse (180 ml) de lait
1 œuf
¼ tasse (25 gr) de graines de lin moulues (facultatif)  
½ tasse (45 gr) de gruau (flocons d'avoine)
1 tasse (140 gr) de farine blanche
1/4 tasse (25 gr) de germe de blé
½ tasse (90 gr) de cassonade
½ c à thé (cc) de sel
1½ c à thé (cc) poudre à pâte levure chimique
3/4 tasse (135 gr) de pépites de chocolat noir ou au lait
3/4 tasse (105 gr) de courgettes jaunes râpées (environ 2 courgettes)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Dans un grand bol mélanger
la farine, poudre à pâte, sel et germe de blé et gruau
Dans un autre bol mélanger:
L'huile, le sucre brun, l'oeuf et le lait
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, mélanger en pliant juste assez pour humecter. 
Ajouter les courgettes râpées et les pépites de chocolat
Répartir dans 12 moules en métal préalablement graissés. (moi 9 muffins)
Cuire de 20 à 25 minutes. 
Ajouter un filet de crémage avec des graines

Source: Recette de Mimi sur FB





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Barres au chocolat et aux courgettes

Cette recette de barres tendres s'avère un gros coup de coeur:)) Je les ai aimé au plus haut point avec sa texture de brownies mais sans le goût du gras que l'on retrouve habituellement chez ceux-ci!
Et avec l'ajout des courgettes, ça permet de faire un petit compromis pour les rendre juste un peu plus santé:)
Je vous les conseille fortement et ça se congèle très bien!
 

Portions : 16

Ingrédients

1½ tasse (210 gr) de farine
1½ c. à soupe de cacao
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de cannelle moulue
¼ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ tasse (60 gr) de beurre ramolli
¼ tasse (60 ml) d'huile végétale
¾ tasse (150 gr) de sucre
1 œuf
¼ tasse (60 ml) de crème sure (crème aigre)
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (150 gr) de courgette râpée
¾ tasse (135 gr) de pépites de chocolat miniatures
1/3 tasse (35 gr) de noix de Grenoble hachées

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la cannelle et la poudre à pâte. Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, l’huile, le sucre et l’œuf à faible vitesse jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporer la crème sure et la vanille en battant. Ajouter les ingrédients secs et battre pendant 2 minutes. Ajouter la courgette et les brisures de chocolat et à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger en soulevant délicatement la masse.
Étendre la pâte dans un plat allant au four de 13 x 9 po (32.5 x 23 cm), huilé. Parsemer des noix. Cuire au four préchauffé à 325 °F (165 °C) de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le plat sur une grille et laisser refroidir. Couper en barres.

Source : Coup de pouce septembre 2007.

 

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