Pain de mie

 

Un autre beau coup de 💓 pour ce pain de mie qui est excellent! Il est très léger, moelleux à souhait:) Ne pas se surprendre pour le degré de cuisson, c'est très élevé, j'étais septique mais la cuisson était bien correcte. La version originale était à la main mais je l'ai fait dans la machine à pain. Voici les 2 versions suggérées:

 

Portion: 1 gros pain 

Ingrédients

3½ tasses (500 gr) de farine (moi La Milanaise)

2½  c. à thé (cc) de levure instantanée

1 c à soupe de sucre

1 c. à thé (cc) de sel

40 ml d'huile d'olive ou canola

10 oz (300 ml) d'eau tiède

 

Version machine à pain:

Mettre dans la cuve de la map l'eau tiède, l'huile d'olive, le sel, le sucre, la farine et la levure sur le dessus. Mettre au cycle "dough". Une fois terminé, dégazer la pâte et façonner en un gros pain et déposer dans un moule beurré de 5 x 12 pouces (13 x 30 cm). Faire lever environ 1 heure au four avec lumière allumée et un bol d'eau très chaude.

Cuire au four préchauffé à 475 °F (245 °C), environ 20 minutes avec bol d'eau chaude.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Version à la main:

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients secs, bien mélanger.

Ajouter l'huile et l'eau. Brasser à la cuillère en bois afin de former une boule. Sortir la boule de pâte du bol et pétrir à la main sur une surface farinée pendant 5 min. Mettre dans un grand bol légèrement huilé. Placer le bol dans le four la lumière allumée et mettre un bol d'eau chaude dans le four. Laisser lever 1h30.

Sortir la pâte du bol et diviser et/ou façonner la forme voulue selon le type de pain que vous faites sans trop manipuler la pâte.

Mettre dans le moule. Remettre dans le four avec un bol d'eau chaude 1h.

Sortir du four et chauffer le four à 475 °F (245 °C). Enfourner environ 15 min ou plus selon le type de pain, il faut que le pain soit bien doré et lorsqu'on tapote le fond il sonne creux ça veut dire qu'il est prêt.

Donne 1 pain sandwich ou 3 pains sous-marin ou 8 pains Hamburger ou 10 pains hot-dog

Source: Paméla Cloutier sur groupe Dans ton assiette (FB) 

 

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Filet de porc farci aux pommes, érable et fromage

 

Surprenez vos invités ou votre famille avec ce divin filet farci! Très simple à cuisiner, il regorge avec toutes ses saveurs qui s'amalgament ensemble. On peut le déguster nature ou l'accompagner d'une sauce à votre choix.

Portions: 2

Ingrédients

1 filet de porc d’environ de 1 livre ( 450 gr)
1 pomme pelée et coupée en dés.
¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
Fromage de votre choix, cheddar, OKA, suisse, gouda (optionnel) (moi suisse)
Beurre (6 à 8 c. à soupe au total)
Sel et poivre

1) Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
2) Couper le filet de porc sur la longueur sans se rendre jusqu’au fond, ni aux extrémités, de façon à obtenir une pochette.
3) Dans une poêle, faire fondre 3 à 4 c. à soupe de beurre à feu moyen-élevé et cuire les dés de pommes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient d’une belle coloration dorée, environ 5 minutes. Ajoutez-y le sirop d’érable et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le sirop épaississe.
4) Si vous optez pour mettre du fromage, alors ajoutez quelques tranches de fromage dans le fond de la pochette du filet de porc et étalez par-dessus le mélange de pommes et sirop d’érable.
5) Bien refermer la pochette avec de la corde de boucher ou ou bien refermer à l’aide de cure-dents.
6) Dans une grande poêle à feu élevé, faire fondre le beurre (3 à 4 c. à soupe) et bien faire saisir votre filet de porc de tous les côtés jusqu’à obtenir une belle coloration.
7) Déposer le filet de porc sur la plaque avec du papier parchemin et mettre au four pendant 22 à 26 minutes (22 minutes pour une cuisson rosée).
8) Sortir du four et couvrir d’un papier d’aluminium pendant 5 minutes. Couper ensuite en médaillons et servir sur du riz ou une purée de pommes de terre avec des légumes en accompagnement.

Source: La tornade rousse 

 

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Rôti de palette aux oignons et à l’érable à la mijoteuse

 Peu importe la saison ce mijoté sucré-salé est parfait pour être cuisiné. La viande sucrée-salée est très tendre et les saveurs sont absolument là!

Portions: 6

Ingrédients

2 c. à soupe de poudre d’oignon
1 c. à thé (cc) de poudre d’ail
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de thym frais haché
Sel et poivre au goût
1 rôti de palette de bœuf sans os de 2 lbs (900 gr)
1 c. à soupe d’huile d’olive
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de bœuf
1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
1 oignon coupé en rondelles
4 carottes nantaises coupées en morceaux
8 pommes de terre grelots
1/2 petit rutabaga coupé en cubes

Dans un bol, mélanger la poudre d’oignon avec la poudre d’ail, la moutarde et le thym. Saler et poivrer.
Retirer l’excédent de gras du rôti de palette.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti de palette de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Transférer le rôti dans une assiette. Badigeonner les deux côtés du rôti avec la préparation à la moutarde.
Déposer le rôti dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et les légumes.
Couvrir et cuire de 8 à 9 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

 Source: Les recettes de Caty

 

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Pouding chômeur aux pommes

Voici un des desserts des plus classiques pour la périodes des sucres!! Mais avec l'ajout des pommes, c'est encore meilleur. Le pouding est très moelleux sauf qu'il manque toujours un peu de sauce😒. L'idéal ça serait de faire 1½ fois la recette de sauce. Il était quand même délicieux!!😋😘


Portions: 10

Ingrédients

Pour le gâteau

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/4 tasse (60 gr) de margarine, tempérée
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
1 tasse (250 ml) de lait
1 œuf
2 pommes Cortland pelées et coupées en dés

Pour la sauce

3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable
3/4 tasse (135 gr) de cassonade
3/4 tasse (180 ml) d' eau bouillante
1/4 tasse (60 gr) de margarine
1/4 tasse (60 ml) de crème 35% à fouetter (moi 15% champêtre)

Préchauffer le four à 325 °F (162 °C). Dans un bol, défaire la margarine en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à l'épuisement du lait et de la farine puis y ajouter la poudre à pâte, l’œuf et la cannelle. Beurrer un moule rectangulaire de 13 x 9 pouces (32 x 22 cm). Verser les pommes et la pâte. Réserver.

Sauce:
Dans une casserole, mélanger les 4 premiers ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, verser la crème et laisser bouillir quelques instants. Verser la sauce sur la pâte.
Cuire au four pendant 40 à 45 min.

Source: Roxanne cuisine

  

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Jambon à l’érable et à l’ananas à la mijoteuse

Je ne mange plus aussi souvent que je veux ce fameux jambon dans l'épaule depuis qu'il se vend à un prix exorbitant, mais j'ai trouvé chez Maxi dernièrement un morceau plus petit qui me convenait très bien et à un bon prix tout de même. Ce jambon qui s'effiloche à merveille, est délicieux et s'harmonise très bien avec l'ananas et pas trop sucré au goût. Comme à l'habitude j'ai cuit les pommes de terre dans l'eau de cuisson.
Un bon repas de mise pour Pâques:)

Portions: 12

Ingrédients

2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1/2 c. à thé (cc) de thym séché
1 épaule de porc fumée Picnic avec os de 4 lbs (1,8 kg)
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
1 boîte d’ananas en tranches ou en gros morceaux de 398 ml, non égouttés

Dans un bol, fouetter la moutarde avec le sirop d’érable, le bouillon de poulet et le thym.
Déposer le jambon dans la mijoteuse en plaçant la couenne sur le dessus.
Ajouter la préparation à l’érable, le laurier, les clous de girofle et les ananas avec leur jus dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 9 heures.

Source:  Les recettes de Caty

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Côtes levées à l'érable

 

Quel régal encore de déguster ces petits nonosss, c'est collant aux doigts mais trop bon au goût:)

Portions: 4 à 6

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable foncé

1/4 tasse (45 gr) de cassonade foncée, bien tassée

2 .c à thé (cc) de poudre de chili

2 c. à thé (cc) de paprika fumé

1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon

1 c. à thé (cc)de poudre d'oignon

1/2 c. à thé (cc) de poivre

1/4 c. à thé (cc) de piment de Cayenne moulu

6 c. à soupe de ketchup

1 c. à soupe de jus de citron

1/3 tasse (80 ml) de compote de pommes non sucrée

2 longes de côtes levées de dos de porc

 

Faire bouillir les côtes levées environ 30 minutes avec sel et poivre au goût.

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade et badigeonner généreusement les côtes levées dans tous les sens.

Placer ensuite sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire 2 heures.

Servir immédiatement.

Source: Guylaine Blais (FB)

 

 

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Brioches aux pommes et à l’érable

Miam des brioches décadentes à souhait!! Pommes et érable vont tellement bien ensemble. Elles sont très moelleuses et vraiment gourmandes. Le glaçage complète très bien le léger goût parfumé de l'érable.

Portions: 12

Ingrédients

Pour la pâte

1 ¼ tasse (310 ml) de lait chaud
2 ½ c. à thé (cc) de levure sèche instantanée
2 gros œufs, à température ambiante
⅓ tasse (80 gr) de beurre non salé, fondu
1 c. à thé (cc) de sel
½ tasse (100 gr) de sucre granulé (moi ⅓ tasse/65 gr)
4 ½ tasses (630 gr) de farine tout-usage (rajouté 2 c. à soupe)

Pour la garniture

½ tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (120 gr) de sucre d’érable
4 tasses (600 gr) de pommes coupées en petits cubes

Pour le glaçage

½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe de crème 35 % (moi 15% champêtre)
2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe d’eau

Dans un batteur sur socle, combiner tous les ingrédients « pour la pâte », puis pétrir de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Le mélange sera encore un peu collant.
Placer la pâte dans un bol légèrement fariné, puis couvrir d’un linge humide. Laisser reposer pendant 30 minutes dans un endroit tiède et humide. (moi environ 60 minutes)
Préparer la garniture : dans un bol moyen, bien mélanger le beurre ramolli, le sucre d’érable et les pommes. Réserver.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte de façon à former un rectangle d’environ 14 x 12 po (35 x 30 cm). Étendre la garniture sur tout le rectangle.
Rouler la pâte afin de former un rouleau serré, puis couper en 12 brioches.
Déposer les brioches dans un plat de cuisson graissé. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume. (moi 60 minutes avec bol d'eau chaude et lumière allumée au four)
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et placer la grille au centre.
Enfourner pendant 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient légèrement dorées et que les brioches du centre soient bien cuites.
Préparer le glaçage: déposer le sirop d’érable et la crème dans un chaudron, puis porter à ébullition à feu moyen-vif en fouettant constamment. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec l’eau, puis incorporer au mélange de sirop d’érable. Fouetter continuellement jusqu’à ce que le sirop ait légèrement épaissi. Retirer du feu.
Au moment de servir, tartiner les brioches avec le glaçage.

(J'ai congelé le reste des brioches avec le glaçage sur le dessus)

Source: Trois fois par jour

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Bagels à l'érable

 

On profite des sucres, voici une recette de bagels à l'érable. Ils sont très bons, belle mie, j'ai rajouté de l'extrait d'érable et des flocons sur le dessus afin d'optimiser le goût de l'érable. Le seul hic, j'ai trouvé qu'ils ne lèvent pas beaucoup. À déguster avec du bon beurre d'érable!


Portions: 12

Ingrédients

4 tasses (460 gr) de farine tout-usage, non blanchie (moi La Milanaise)
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
1 1/2 tasse (375 ml) d’eau tiède
1 c. à thé (cc) de sucre d’érable
1 c. à thé (cc) d'extrait d'érable (mon ajout)
1 c. à soupe de levure sèche instantanée
4 c. à soupe de beurre doux, fondu
3/4 tasse (180 ml) de sirop d’érable (de préférence foncé pour goût robuste ou ambré pour son goût riche), divisé
12 tasses (3 litres) d’eau

Dans un batteur sur socle, à l’aide du crochet à pétrir, mélanger la farine et le sel. Réserver.
Dans un bol, verser l’eau tiède, 1 c. à thé (cc) de sucre d’érable et la levure sèche instantanée. Remuer légèrement et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le beurre fondu et 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable.
Verser ce mélange liquide sur la farine et pétrir la pâte 5 minutes au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et forme une boule.
Déposer la boule dans un bol légèrement huilé et la retourner quelques fois sur elle-même pour bien l’enduire d’huile. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 30 minutes au micro-ondes, porte fermée, avec une tasse d’eau chaude.
Sur un plan de travail, façonner un gros cylindre avec la pâte, puis le diviser en 12 portions égales. (12 portions de 3,1 oz/87 gr) Modeler ensuite chaque portion de façon à obtenir des rouleaux d’environ 9 po (23 cm) de long. Joindre les extrémités de chacun pour donner leur forme aux bagels. Pour bien faire coller les bouts ensemble, faire rouler le joint sous la main. Réserver sur une surface farinée, couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer 15 minutes. (je dirais plus longtemps)
Placer la grille dans le bas du four, puis préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone.
Dans une grande casserole, porter à ébullition 12 tasses (3 litres) d’eau et 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable. Y plonger quatre bagels à la fois, 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient légèrement gonflé, en les retournant à mi-cuisson.
À l’aide d’une écumoire, retirer les bagels et les déposer sur les plaques de cuisson. Saupoudrer chaque bagel de sucre d’érable (moi  flocons d'érable en plus).
Enfourner une plaque de 6 bagels à la fois et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les bagels soient dorés. Laisser tiédir 15 minutes avant de servir.

Source:  Érable du Québec

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Petits cakes aux pépites et au sucre d’érable

 

Il faut profiter des produits d'érable, la saison bat son plein! Ces petits cakes sont divins, ils sont tellement moelleux que j'ai eu de la misère à faire une belle découpe! Un bon dessert à faire et refaire:)

Portions: 3

Ingrédients

1/2 tasse (120 gr) de beurre doux, ramolli (en pommade)
1 tasse (130 gr) de sucre d’érable fin
2 gros œufs
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de lait 2 % ou 3,25 %
1 c. à thé (cc) d'essence d'érable (mon ajout)
1/4 tasse (40 gr) de pépites d’érable

Beurrer et fariner trois petits moules à cakes d’environ 6 po x 3  po (15 cm x 7,5 cm) ou un moule à gâteau carré de 8 po (20 cm). Réserver.
Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet, fouetter le beurre et le sucre d’érable.
Ajouter les œufs et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne jaune pâle.
Dans un grand bol ou sur un papier parchemin, tamiser la farine, la levure chimique et le sel.
Ajouter le mélange de farine aux œufs, en alternant avec le lait, l'essence d'érable et en raclant bien les parois à l’aide d’une spatule. Remuer pour bien incorporer les ingrédients, mais sans plus.
Répartir la pâte entre les moules à cakes et parsemer de pépites d’érable.
Déposer les moules sur la grille du milieu du four, puis allumer le four à 375 °F (190 °C). Il est important de ne pas préchauffer le four. Cuire 50 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau inséré au centre d’un cake en ressorte propre.
Servir ce gâteau avec un joli coulis de fruits, comme de l’argousier, ou une compote de rhubarbe au sirop d’érable.

Source:  Érable du Québec

 

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Muffins aux bananes et à l'érable

 

Encore une belle recette de muffins à se mettre sous la dent! Ils sont délicieux, nourrissants, le chia donne un petit croquant sous la dent et n'oubliez pas la petite garniture, ça leur donne un petit côté gourmand sucré à l'érable.

Portions: 12

Ingrédients

⅓ tasse (80 ml) d’huile de pépin de raisin
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 œufs
1 tasse (250 ml) de bananes mûres écrasées (environ 2 grosses ou 3 petites bananes)
¼ tasse (60 ml) de lait
1 c. à thé (cc)  d’extrait de vanille
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc)  de sel
1 tasse (140 gr) de farine de blé entier
¾ tasse (105 gr) farine blanche
¼ tasse (22 gr) d’avoine à l’ancienne
2 c. soupe de graines au choix (de chanvre, de chia, de tournesol, de lin) (moi chia)

Garniture optionnelle, mais délicieuse:(j'ai doublé)

2 c. à soupe de gros flocons de gruau
2 c. à soupe de flocons d’érable
1 c. à soupe de beurre fondu.

Préchauffer le four à 425 °F (218 °C) et préparer un moule à muffins.
Mélanger le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les farines. Réserver.
Dans un grand bol, battre l’huile et le sirop d’érable avec un fouet. Ajouter les œufs et bien battre.
Incorporer la purée de bananes et le lait, l’extrait de vanille.
Ajouter le mélange de farine, les graines et les flocons d’avoine dans le bol et mélanger avec une grande cuillère, jusqu’à homogénéité.
Répartir la pâte uniformément entre les moules à muffins, en remplissant chaque moule aux deux tiers environ. En option, saupoudrer le dessus des muffins avec la garniture. C’est vraiment vraiment délicieux!
Faire cuire 5 minutes. Baisser le four à 375 °F (190 °C) et continuer la cuisson encore 14 minutes. Vérifier avec un cure-dents le centre des muffins. S’il en ressort propre, c’est qu’ils sont cuits. Sinon, continuer la cuisson seulement une ou deux minutes à la fois.
Placer le moule à muffins sur une grille de refroidissement pour refroidir.
Ces muffins se conservent à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Ils se conservent jusqu’à 3 mois au congélo.

Source:  Wooloo

  

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Mini-gâteaux fondants à l’érable

 Les coulants au chocolat sont très populaires mais cette version à l'érable est sublime! On devient vite accro! C'est très cochon, l'essayer c'est l'adopter. Un bon petit dessert vite fait pour la saison des sucres! J'ai utilisé du beurre d'érable du commerce mais vous pouvez le faire maison => ici

Portions: 4

Ingrédients

1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
2 œufs entiers + 2 jaunes battus
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
3 c. à soupe de beurre d’érable

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
Dans un bol, fouetter le sucre avec le beurre à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
Ajouter les œufs et les jaunes battus. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
Incorporer graduellement la farine et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter le beurre d’érable et remuer.
Beurrer et fariner quatre ramequins, puis y répartir la préparation.
Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus des fondants croûte légèrement. Retirer du four et laisser tiédir. (j'ai cuit 12 minutes).
Glisser la lame d’un couteau sur le pourtour des ramequins. Démouler délicatement les mini-gâteaux et servir. (j'ai saupoudré un peu de flocons d'érable sur le dessus!)

Source: 5/15

 

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Pets de soeur à l’érable

Le temps des sucres est arrivé et pourquoi se priver d'une bonne douceur à l'érable? Simple comme bonjour à cuisiner ce classique, les pets de sœur sont délicieux, craquants à l'extérieur et tendres à l'intérieur avec un léger parfum d'érable! Je n'ai pas fait la recette de pâte de cette recette, j'avais un reste de pâte à tarte maison, autant l'utiliser pour le passer.
N'oubliez pas la petite boule de crème glacée pour accompagner ce dessert divin:)

Comme la saison des sucres est bien commencée je vais avoir d'autres recettes à l'érable à vous offrir dans les prochains jours:)

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable

Pour la pâte: (j'ai utilisé ma recette de pâte maison ici)

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (125 ml) d’eau très froide
1/3 tasse (80 gr) de beurre ramolli
1/4 c. à thé (cc) de sel

Pour la garniture:

3/4 tasse (135 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
1 c. à thé (cc) de cannelle

 

 

Dans le contenant du robot culinaire, déposer les ingrédients de la pâte. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes. (pas fait cette recette)

Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un carré de 10 po (25 cm).
Répartir la garniture sur toute la surface de la pâte, puis rouler la pâte en serrant. Couper le cylindre en dix rondelles de la même épaisseur.
Beurrer un plat de cuisson carré de 8 po (20 cm), (j'ai mis une feuille de papier parchemin dans le fond du moule pour que ça ne crame pas) puis y déposer les rondelles de pâte côte à côte. Verser le sirop d’érable sur les rondelles de pâte. Cuire au four de 30 à 35 minutes.

Source: Je cuisine

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Baguette tex-mex

J'aime bien les recettes rapides pour les soirs de semaine, simple à cuisiner, vous serez ravis de ces belles baguettes bien garnies! L'épice au chili donne un très bon goût. Les ados autant que les adultes apprécieront cette recette:)

Portions: 4

Ingrédients

1 lb (450 gr) de bœuf haché mi-maigre
1 tasse (250 ml) de salsa (moi fait maison ici)
2 c. à thé (cc) d'assaisonnements pour chili
2 petits pains baguette de 150 gr chacune (moi fait maison ici)
2 tasses (220 gr) de mélange de fromage tex-mex râpés

Facultatif:
2 tomates coupées en dés
2 oignons verts hachés (oups oublié...)

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le bœuf haché de 4 à 5 minutes en égrénant la viande à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter la salsa, les assaisonnements pour chili et, si désiré, les tomates. Poivrer.
Couper les baguettes en deux sur l’épaisseur. Garnir les demi-baguettes de la préparation au bœuf, puis garnir de fromage râpé.
Déposer les demi-baguettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
Si désiré, garnir d’oignons verts au moment de servir.

Source: 5/15

Recette à imprimer

 

Pancakes au lait de beurre de Maya

 

Autant j'aime les crêpes autant j'aime les pancakes! Ceux-ci sont très moelleux! Comme ça donne une bonne quantité, il suffit de les congeler. Mon accompagnement préféré pour servir? De la bonne mélasse.

Portions: 20

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

3-4 c. à soupe de sucre

½ c. à thé (cc) de sel

2 gros œufs

1 ¾ tasse (430 ml) de lait de beurre (babeurre ou lait ribot)

½ tasse (125 ml) de crème sure

5 c. à soupe de beurre fondu

1 c. à thé (cc) de vanille

 

Dans un grand bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait de beurre, la crème sure, le beurre fondu et la vanille. Ajouter à la farine et fouetter le tout jusqu’à ce que ce soit lisse (le mélange sera épais).
Laisser reposer le mélange 5 minutes à la température de la pièce.
Après 5 minutes, fouetter de nouveau.
Laisser tomber par ¼ tasse (60 ml) de mélange dans une poêle chaude graissée. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées d’un côté, puis retourner le pancake pour dorer de l’autre.

Source: Cuisine chic et simple

 

 

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Pain challah

Le pain challah est un pain juif, j'en ai beaucoup entendu parler, il existe plusieurs versions donc voici l'occasion de l'essayer après l'avoir vu à l'émission de Ricardo! Ça ressemble plus à une brioche qu'un pain traditionnel avec une mie moelleuse, c'est riche en œufs et il est fait à base d'eau et d'huile.

J'ai beaucoup aimé en pain doré!

 

Ingrédients

Pour le pain

 

2¾ tasses (415 gr) de farine blanche non-blanchie (j’ai rajouté environ 1/4 tasse /35 gr de plus)
1 c. à thé (cc) de sel
¾ tasse (180 ml) d’eau tiède
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé (cc) de levure instantanée
1 œuf
1 jaune d'œuf
3 c. à soupe d’huile végétale (moi canola)

Pour la dorure

1 blanc d’œuf
2 c. à thé (cc) de graines de sésame

 

Pour le pain
Dans un bol, mélangez la farine et le sel.
Dans le bol d’un batteur sur socle, mélangez au fouet le reste des ingrédients et ajoutez-y le mélange de farine.
À l’aide du crochet à pétrir, mélangez les ingrédients à basse vitesse 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Avec les mains légèrement huilées, formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un bol propre et légèrement huilé en la retournant.
Couvrez le bol et laissez lever la boule dans un endroit tiède et humide 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Farinez légèrement la surface de la pâte, puis renversez-la sur un plan de travail.
Divisez la pâte en trois parts égales, (235 gr chaque) puis, avec les mains, façonnez-les en boules.
Laissez reposer les boules de pâte 15 minutes.
Retirez l’excédent de farine du plan de travail.
Façonnez chaque boule de pâte en boudin de 18 po (46 cm)  de longueur en roulant du centre vers les extrémités.
Éliminez les bulles d’air lorsqu’elles se forment.
Joignez les trois boudins à une extrémité en les pinçant ensemble.
Tressez la pâte d’un bout à l’autre. Pincez l’autre extrémité.
Placez les extrémités sous le pain.
Déposez le pain sur une plaque recouverte d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Couvrez le pain d’une pellicule plastique et laissez-le lever 45 minutes.
Placez la grille au centre du four et préchauffez-le à  375 °F (190 °C).

Pour la dorure
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le pain du blanc d’œuf. Parsemez le dessus du pain de graines de sésame.
Faites cuire le pain au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en tournant la plaque à mi-cuisson.
Laissez tiédir le pain sur une grille.

Source: Ricardo

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 Délicieux en pain doré!!