Sauce:
1/3 tasse (80 gr) de beurre
1/2 tasse (80 gr) d'oignon, tranché
1/2 tasse (80 gr) de céleri, tranché
1/4 poivron vert, tranché finement
1/3 tasse (45 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 pincée poivre
1 conserve (10 oz/284 ml) de crème de champignons
3 tasses (750 ml) de lait (moi 2½ tasses/625 ml)
1 conserve (10 oz/284 ml) de champignons en tranches (moi 227 gr de champignons frais)
1/2 poivron rouge, haché
1 1/2 tasse (210 gr) de poulet, en cubes
Crêpes
4 œufs
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) d'eau
2 c. à soupe d'huile végétale
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
Crêpes:
Mélanger ensemble les œufs et le lait. Ajouter les ingrédients secs en petite quantité, puis l'huile végétale. Cuire les crêpes en étalant une mince couche de ce mélange dans un poêlon.
Sauce:
Cuire le poulet. Réserver.
Dans un poêlon, fondre le beurre. Cuire les oignons, le céleri et le piment vert. Incorporer la farine en petites quantités.
Dans un bol, mélanger la crème de champignons avec le lait. Incorporer lentement au mélange de farine et cuire.
Ajouter les champignons, le piment rouge et le poulet cuit.
Mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Placer la crêpe dans une assiette et verser de la sauce. Enrouler et verser un peu de sauce au poulet supplémentaire.
Source: Christian Ouellet sur recettes du Québec
