Brie fondant au sirop d'érable et aux pacanes

Juste 3 ingrédients et c'est prêt en 15 minutes! Ça donne un savoureux brie coulant et légèrement sucré! Très bon!!


 Ingrédients

1 brie (200 gr) (moi Le Fleurmier)
1/4 tasse (25 gr) de pacane hachées
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
croûtons de pain baguette (moi craquelins)

1. Déposer le fromage dans un plat allant au four légèrement plus grand que celui-ci. Garnir des pacanes et du sirop d'érable. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit chaud et coulant quand on y insère la pointe d'un couteau. Servir avec des croûtons.

Source:  Coup de pouce




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Muffins marbrés aux bananes et chocolat

J'aime beaucoup les muffins aux bananes traditionnels et ceux chocolatés aux bananes, donc voici un 2 pour 1 dans le même muffin! Vraiment bons et moelleux!


Portions: 12

Ingrédients


¾ tasse (135 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
¼ tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli 
1 oeuf 
½ c. à thé (cc) de vanille
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
¼ c. à  thé (cc) de bicarbonate de soude (soda) 
¼ c. à  thé (cc) de sel
6 c. à soupe de crème sure (crème aigre)
2 bananes en purée
3 onces (90 gr) de chocolat amer (moi moitié mi-sucré et non sucré)

Préchauffez le four à 350 °F (180 °C)  Préparez une moule à muffins tapissé de papier.
Crémer le beurre et le sucre ensemble. Mélanger l'oeuf et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangé. Ajouter les ingrédients secs, suivis de la crème sure et les bananes.  Mélanger jusqu'à homogénéité. Prélever ½ tasse (125 ml) de  pâte à la banane et ajouter la chocolat fondu.
Prendre 1 boule moyenne de pâte à base de banane, 1/2  boule moyenne de pâte au chocolat, pâte  à la banane et finalement 1/2 pâte au chocolat. Faites un tourbillon avec un cure-dents ou une brochette. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré soit sec. Refroidir le moule  5 minutes, transférer sur une grille pour refroidir complètement. Conserver dans un plat hermétiquement fermé.

Source:  Bakes by Rachel




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Saumon laqué à l'érable et au gingembre

Une autre belle recette de Ricardo facile à cuisiner et qui se prépare en un rien de temps!! Toujours pratique quand on est à la dernière minute! Très bon en passant:)


Portions: 4

Ingrédients


1/3 tasse (80 ml)  de sirop d'érable
1/3 tasse (80 ml) d'eau
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail, hachée
1/4 c. à thé (cc) de piment de Cayenne moulu
1 filet de saumon de 1 livre (454 gr)
Sel

Placer la grille dans le haut du four à environ 4 po (10 cm) de l'élément chauffant. Préchauffer le four à gril (broil).
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l'exception du saumon et du sel. Laisser réduire de moitié. Réserver.
Déposer le saumon sur une plaque tapissée d'une feuille d'aluminium (moi papier parchemin). Badigeonner le poisson de marinade. Saler légèrement. Cuire au four pendant environ 8 minutes, selon l'épaisseur du saumon. Badigeonner délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.
À la sortie du four, badigeonner de marinade, s'il en reste. Servir avec du riz et des haricots verts au beurre citronné.

Source: Ricardo cuisine




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Pain doré de Jehane Benoît

Il y a une éternité que je n'avais pas fait de pain doré! Et voici une recette à mon goût (que j'avais complètement oubliée), le tout bien arrosé de sirop d'érable, un vrai délice!


Ingrédients

8 tranches de pain ( préférence de ménage)
3 oeufs
Une pincée de sel
Une pincée de muscade
½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
1 tasse (250 ml) de lait
¼ tasse (60 ml) de crème 35% (moi 15% champêtre)
Beurre, pour la cuisson

Dans un bol, fouetter les œufs avec le sel, la muscade et le sirop, puis ajouter le lait et la crème.
Dans un poêlon, faire fondre du beurre, assez pour bien recouvrir tout le fond. Attention, le beurre ne doit pas brunir.
Plonger rapidement le pain dans le mélange d’œufs, puis frire des deux côtés.
Servir avec du sirop d'érable ou du caramel à la fleur de sel et un coulis de fraise.

Source: Marmite de Mary




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Galettes de saucisses à déjeuner

 

 Les saucisses à déjeuner sont un classique que l'on retrouve dans les petits déjeuner ou les brunchs, j'ai découvert une recette de saucisses mais en galettes! Ça fait bien différent et elles sont très bonnes quoique un brin épicées à mon goût! Il suffit alors d'ajuster les épices en conséquence. Vraiment pas long à faire et en plus elles se congèlent.

 

Portions: 20
 

Ingrédients

1 lb (500 gr) de porc haché extra-maigre
1/2 tasse (60 gr) de chapelure nature
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de mélange italien de fines herbes séchées
1/4 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/4 c. à thé (cc) de paprika
1/4 c. à thé (cc) de piment de Cayenne
1/4 c. à thé (cc)  de poivre moulu finement
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec les mains. Presser fermement la préparation entre les doigts afin d'obtenir une pâte de texture très fine où les grains de viande hachée ne se distinguent plus.
3. Façonner la préparation en boule, la mettre entre deux feuilles de papier parchemin et l'étendre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir une grande galette de 1/4 po (5 à 7 cm)d'épaisseur.
4. À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre de 2 à 3 po (5 à 7 cm)  de diamètre, découper 20 cercles dans la préparation et les placer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
5. Cuire au centre du four pendant 10 minutes. Pour servir, présenter le côté doré des galettes.
6. Servir ces galettes au déjeuner en sandwich dans un muffin anglais grillé garni d'un œuf poché et de cheddar ou en accompagnement d'un œuf sur le plat avec des fruits frais et des pommes de terre rissolées.

Source: Tout simplement Clodine




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Poulet sauce crémeuse aux champignons

Surprenez vos invités  en leur servant ce délicieux plat de poulet! Rien de compliqué à cuisiner, la viande est tendre et la sauce crémeuse a un goût extra!! N'oubliez pas de servir avec des linguines au beurre et  à l'ail, simple mais délicieux!


Portions: 4

Ingrédients

4 poitrines de poulet, sans peau (moi 2 gros suprêmes)
1 contenant de 227 gr de champignons, coupés en 4
½ tasse (125 ml) de sauce demi-glace
¾ tasse (180 ml) de crème à cuisson 15%
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1/4  tasse (35 gr) d'échalotes sèches hachées
2 c. à thé (cc) d'ail haché

Facultatif:
1 c. à soupe de thym frais haché
2 c. à soupe de persil frais haché

Couper chacune des poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur.
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Cuire les escalopes de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire les champignons, les échalotes et l'ail de 2 à 3 minutes.
Verser la sauce demi-glace et la crème. Incorporer la moutarde et, si désiré, le thym. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 3 à 4 minutes.
Déposer les escalopes de poulet dans la sauce. Prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Si désiré, parsemer de persil au moment de servir.

Linguines au beurre et à l'ail

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 250 gr (environ 1/2 lb) de linguines al dente. Égoutter. Dans une poêle, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen. Cuire 1 c. à soupe d'ail émincé 1 minute. Ajouter les pâtes et réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant. Garnir les pâtes de 2 c. à soupe de persil haché et de 1/4 de tasse (25 gr) de parmesan râpé.


Source: Recettes express 5/15




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Pommes de terre duchesse

Ça faisait bien longtemps que je voulais essayer ces pommes de terre appelées duchesse! Pour la présentation on repassera, j'ai eu un peu de misère un peu à les façonner:) Elles sont délicieuses, riches un peu mais bien meilleures que la purée de pommes de terre traditionnelles! Elles accompagnent très bien les viandes!


Portions: 4

Ingrédients

5 pommes de terre, pelées et lavées
3 c. à soupe de beurre
2 jaunes d'oeufs
4 c. à soupe de crème 35%
sel et poivre
une pincée de paprika

Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et bien égoutter
Passer les pommes de terre au presse-purée, ajouter le beurre,  assaisonner et mélanger à la cuillère de bois
Incorporer les jaunes d'oeufs; ajouter la crème et remuer, saupoudrer de paprika et mélanger de nouveau.
Préchauffer le four à 400 °F (200°C). mettre la purée de pommes de terre dans un sac à pâtisserie muni d'une grosse douille étoilée. Former des petits châteaux de pommes de terre sur une plaque à biscuits et cuire au four de 10 à 12 minutes.

Source: Recettes québécoises

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Bouchées de brownie

Des petites bouchées qui s'envoleront dans le temps de le dire!
C'est moelleux, très chocolaté et zéro culpabilité si on prend  plus d'une bouchée! En plus ça s'insère très bien dans la boîte à lunch comme le dit si bien Annie du blog de fil et fouet!
De mon côté j'ai du doublé le temps de cuisson, à vous de surveiller votre four, pas un ne cuit pareil.
 

Portions: 24 mini muffins

Ingrédients

3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (40 gr) de poudre de cacao
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 tasse (180 gr) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de purée de pomme (sans sucre)
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature (moi grec)
2 carrés (60 gr)  de chocolat  mi-sucré, fondu (de type Baker's)
2 gros oeufs
2 c. à soupe d'huile végétale

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la compote, le yogourt, le chocolat fondu, les oeufs et l'huile.
Dans un petit bol, mélanger la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter aux mélange humide et mélanger délicatement avec une spatule.
Verser dans les mini moules à muffins. Cuire environ 8 minutes. (moi le double soit 16 minutes) Surtout ne pas trop cuire sinon la texture ne sera plus moelleuse.

Source : Hubert Cormier 




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Sauce au vin rouge

Une sauce un peu spéciale au goût!! Moi qui n'aime pas le vin rouge au départ, j'ai beaucoup apprécié! Pas encore essayé avec des steaks grillés, j'ai plutôt servi avec un bon rosbif:)


Ingrédients
                                                                                                                                             
1 gousse d'ail, hachée
1 échalote française, hachée finement    
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de miel
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
1 tasse (250 ml) de sauce demi-glace
1 c. à thé (cc) de grains de poivre mélangés, moulus
1/4 c. à thé (cc)  d'anis étoilé, moulu
Sel et poivre


Dans une poêle, sauter l'échalote et l'ail dans l'huile, le beurre et le miel. Déglacer avec le vin et laisser réduire 1 minute. Ajouter la demi-glace, le poivre et l'anis. Laisser mijoter 1 minute. Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec un steak grillé.

Source: Ricardo cuisine




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Porc aux pommes et à la bière

J'ai été agréablement surprise du savoureux goût de ce porc aux pommes! La bière apporte une divine saveur!| Comme la recette donne beaucoup de portions et qu'on est juste 2, j'ai fait la demi recette mais à la refaire  (c'est sûr que je la refais!), je rajouterais plus de bière, parce que vers la fin de la cuisson, il manquait un peu de bouillon. J'ai mis des légumes dans le fond de la cocotte à la mi-cuisson.
Je vous laisse la recette originale!


Ingrédients

Portions:12

2 épaules de porc picnic de 1,5 kg (3 lbs) chacune, la couenne retirée (ou 1 épaule de 6 lbs (3 kg) ; dans ce cas, prolonger la cuisson de 30 minutes)
1/4 tasse (60 ml) de moutarde à l’ancienne
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
4 pommes Cortland pelées, sans les cœurs et coupées en tranches
1 oignon jaune haché
Poivre et sel
1 bouteille de 340 ml (12 oz) de bière rousse québécoise (moi La Vache folle)

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
Déposer le porc dans une grande cocotte allant au four.
Étendre la moutarde et verser le sirop d’érable sur le porc.
Répartir les pommes et l’oignon sur le porc. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Verser la bière dans la cocotte et couvrir.
Cuire au four de 2 heures 30 minutes à 3 heures ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement à la fourchette.
Pour servir, effilocher le porc à la fourchette, garnir de morceaux de pommes et arroser de sauce. Accompagner de pommes de terre grelots et d’une salade de laitue Boston, si désiré.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

Source:  Cuisine futée, parents pressés

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Gâteau-bûche de Zet

 Une bûche plus qu'appréciable au goût pour bien finir l'année en beauté!! Elle est super tendre garnie avec une bonne confiture (que j'ai achetée, "fait maison" je trouve que ça détrempe trop dans le gâteau). Le glaçage s'harmonise à merveille à la bûche! Une belle recette proposée par mon amie Zet:)

              

Ingrédients

3 oeufs

1 1/2 tasse (210 gr) de farine

1 tasse (200 gr) de sucre 

1/4 c. à thé (cc) de vanille
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 petite pincée de sel
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Confiture de votre choix (moi framboises)

Fouetter à la mixette les oeufs et le sucre en crème, la préparation va pâlir et devenir plus épaisse. Verser doucement le lait, et ajouter la farine, le sel et la poudre à pâte.
Verser dans une tôle à biscuits d’environ 10 X 15 pouces (25 x 38 cm), graissé et tapissé de papier parchemin et graissé de nouveau.
Mettre au four à 350 °F (180 °C) jusqu’à ce que le gâteau soit levé du double du volume et doré légèrement, environ 12-13 minutes.
Au sorti du four, couper les contours plus durs et le rouler dans un linge humide et laisser reposer 10 minutes. Dérouler, enlever le linge humide, et garnir de confiture et rouler de nouveau. Garnir de glaçage.

Glaçage à la vanille

500 gr (env. 4 tasses) de sucre à glacer

1 tasse (190 gr) de graisse Crisco
1 blancs d’oeuf
2 c. à soupe d’eau
1/2 c. à thé (cc) de vanille

Brasser au moins 5 minutes au mélangeur. 

Source: Les recettes de Zet

 

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Dinde rôtie

Voici une belle dinde toute dorée que j'ai servie un peu avant Noël! Le secret c'est le saumurage et la laque qu'on badigeonne durant la cuisson qui fait que ça lui donne une belle couleur et un si bon goût! Il y a beaucoup d'étapes à faire mais ça vaut le coup. Comme à tout les ans je la sers avec la farce d'Élyne (ici) qui est une des meilleures ainsi qu'une sauce pour dinde (ma préférée) faite à partir du bouillon de la dinde (ici).


Ingrédients

Ingrédients pour la saumure 

¾ tasse + 2 c. à soupe (219 gr) de sel
¾ tasse (150 gr) de Cassonade Turbinado Redpath ® ou de Cassonade Dorée Redpath ®
4 tasses (1 litre) d’eau
1 carotte, pelée et coupée en dés
1 gros oignon, pelé et coupé en dés
¼  tasse (40 gr) de céleri coupé en dés
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe d’épices à marinade
¼  c. à thé (cc) de flocons de piments rouges broyés
¼  c. à thé (cc) de graines de fenouil
eau froide pour recouvrir la dinde

Ingrédients pour la laque 

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
¼ tasse (50 gr) de Cassonade Dorée Redpath ®
2 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) de poudre d’oignons
1 c. à thé (cc) de poudre d’ail
½ tasse (120 gr) de beurre non salé
une dinde de 8-12 livres (4-5 kg) et un bout de ficelle pour sécuriser la dinde

1. Portez à ébullition le sel, le sucre et l’eau dans un grand chaudron, en remuant fréquemment. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous.
2. Retirez du feu et ajoutez le reste des ingrédients à la saumure, puis réfrigérez à découvert, jusqu’à la saumure soit froide, soit environ quatre heures.
3. Mettre la dinde dans un bol suffisamment grand, puis versez la saumure par dessus. Ajouter de l’eau froide au besoin afin que la dinde soit complètement recouverte de saumure. Laissez macérer la dinde dans la saumure au moins six heures ou toute la nuit.
4. Une fois la macération terminée, jetez la saumure et imbibez le surplus de liquide de la dinde à l’aide d’un essuie-tout, tout en prenant soin d’enlever toutes traces de graines, d’herbes ou d’épices. Votre dinde et maintenant prête à être rôtie.
*Afin d’éviter une contamination croisée, assurez-vous de bien nettoyer vos mains ainsi que les instruments ayant été en contact avec la dinde.

Préparation de la dinde:
1. Placez la grille dans le bas du four et préchauffez le four à 325 °F (165 °C).
2. Si vous n’avez pas fait macérer votre dinde, rincez-la et essuyez-la à l’aide d’un essuie-tout. Ne pas rincer si vous l’avez macéré. Si vous désirez farcir votre dinde, c’est le moment de le faire. À l’aide d’une ficelle, attachez les cuisses ensemble sans trop serrer et placez votre dinde dans la rôtissoire.
3. Mettre la dinde au four sans recouvrir de papier d’aluminium.
4. Pour faire la laque, mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole et faire cuire à feu moyen. Laissez mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dissous, soit environ cinq minutes.
5. Badigeonnez la dinde avec la laque et répétez toutes les 30 minutes.
6. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 à 170 °F (70-77 °C), environ 3 ½ à 4 ½ heures.
7. Une fois cuite, placez la dinde dans un plat de service, recouvrir de papier d’aluminium et laissez reposer 20 minutes avant de servir.
8. Découpez la dinde et servez-la avec les accompagnements de votre choix.

Source: Redpath
 



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Caramel au beurre, au chocolat et aux pacanes

Les  fêtes ne sont pas terminées, il est encore temps de cuisiner ce divin caramel! Que dire de cette belle gourmandise?!! C'est sucré-salé, cochon à souhait, croustillant sous la dent, enfin tout pour plaire et on en redemande encore!


Ingrédients

1 tasse (100 gr) de pacanes grossièrement hachées
1 tasse (225 gr) de beurre non salé
1 tasse (200 gr) de sucre
½ c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat au lait (moi mi-sucrées)

1. Graissez un plat de cuisson avec une huile en aérosol, et tapissez de papier sulfurisé.
2. Répartissez les pacanes grossièrement hachées en une seule couche.
3. Dans une casserole à fond épais, combinez le beurre non salé, le de sucre e t le sel.
4. En remuant fréquemment, amenez à ébullition à feu moyen-doux.
5. Brassez de temps et temps, et laissez cuire jusqu’à la température d’un thermomètre à bonbon atteigne 290 °F à 300 °F, soit environ 150 °C.
6. Retirez du feu, et incorporez la vanille.
7. Versez délicatement sur les pacanes, et laissez reposer quelques minutes.
8. Ajoutez les pépites de chocolat au lait, et recouvrez le pat d’un papier d’aluminium. Laissez reposer 5 minutes.
9. Retirez délicatement le papier, et étalez le chocolat ramolli.
10. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
11. En utilisant un couteau, cassez le caramel en petits morceaux.
12. Conservez au frais dans un récipient hermétique.

Source:  Buzzultra



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Bûche de Noël blanche au chocolat (Joyeux Noël!!)

Comme je suis traditionnelle pour les fêtes, ça prend une belle bûche pour terminer le repas de Noël!
Celle-ci est bien décadente avec une divine garniture au chocolat blanc! Que dire de plus, elle était excellente!!

Ingrédients

Gâteau:

4 œufs, séparés
1/2 tasse (100 gr)  + 1/3 tasse (65 gr) de sucre, divisé
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
1/4 tasse (20 gr) de cacao HERSHEY'S
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
1/3 tasse (80 ml) d'eau
Sucre à glacer

Garniture blanche à la crème:

1/2 c. à thé (cc) de gélatine non aromatisée (de style Knox)
1 c. à soupe d'eau froide (15 ml)
2/3 tasse (150 gr) de grains de chocolat blanc CHIPITS
1/4 tasse (60 ml) de lait
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de crème à  fouetter 35%

Glaçage au chocolat :

3 c. à soupe de beurre ou margarine
3 c. à soupe de cacao HERSHEY'S
3 c. à soupe d'eau
1½ tasse (150 gr) de sucre à glacer
¾ c. à thé (cc) d'extrait de vanille


1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Garnir un moule pour biscuit roulé de 15 1/2 x 10 1/2 x 1 po (40 x 25 x 2,5 cm) avec du papier aluminium; graisser généreusement le papier.
2. Gâteau: Monter les blancs d'œufs en neige dans un grand bol avec un batteur électrique, à vitesse maximale, jusqu'à la formation de pics fermes. Ajouter 1/2 tasse (100 gr) de sucre, une cuillère à table à la fois, jusqu'à la formation de pics fermes.
3. Mélanger les jaunes d'œuf et la vanille avec un batteur électrique, à vitesse moyenne, pendant 3 minutes; ajouter graduellement le sucre qui reste. Mélanger pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la formation épaississe et prenne une couleur jaune citron.
4. Incorporer la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; incorporer délicatement dans le mélange de jaune d'œuf, en ajoutant de l'eau au fur et à mesure, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Incorporer délicatement le mélange de chocolat aux blancs d'œuf; répartir la pâte uniformément dans le moule graissé.
5. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme à la suite d'une pression légère. Détacher immédiatement le gâteau des bords du moule; le renverser sur un linge de lin propre saupoudré de sucre à glacer. Enlever le papier aluminium avec précaution, puis le jeter. Rouler immédiatement le gâteau dans le linge, en commençant par la partie la plus étroite. Mettre sur une grille et laisser refroidir entièrement.
6. Garniture blanche à la crème : Faire couler de l'eau froide sur la gélatine dans une petite tasse; laisser reposer 1 minute pour l'amollir. Mettre les grains de chocolat blanc et le lait dans un petit bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à puissance MOYENNE (50 %), de 30 secondes à 1 minute; remuer après 30 secondes et après chaque intervalle supplémentaire de 10 secondes, jusqu'à ce que les grains soient fondus et que le mélange soit lisse. Ajouter le mélange de gélatine et la vanille; remuer jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Laisser refroidir à la température de la pièce.
7 . Fouetter la crème dans un petit bol jusqu'à ce qu'elle soit ferme; incorporer délicatement au mélange de grains de chocolat. Réfrigérer pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture commence à prendre.
8 . Glaçage au chocolat : Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux; ajouter le cacao et l'eau. Cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce que ce soit lisse et légèrement épaissi; ne pas amener à ébullition. Retirer du feu; laisser refroidir quelques minutes. Ajouter graduellement le sucre à glacer et la vanille; fouetter jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.
9 . Dérouler le gâteau et retirer le linge. Étendre la garniture blanche à la crème de façon uniforme sur le gâteau; rouler à nouveau en forme de bûche. Étendre le glaçage au chocolat sur le dessus et les côtés. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Garnir au goût. 

Source: Cuisine Hershey's



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Nougat blanc au miel

J'avais déjà fait du nougat et je l'avais manqué. J'avais une petite appréhension pour en faire à nouveau mais avec cette recette-ci ça franchement bien été, pas compliqué à faire quand on suit bien les étapes. Ça fait de belles gourmandises à offrir pour les fêtes. La recette vient de Isabelle Lambert (des gourmandises d'Isa) de son livre qui a sorti l'an passé intitulé MIEL.



Portions: 30

Ingrédients

2½ tasses (500 gr) de sucre
½ tasse (125 ml) de miel
2/3 tasse (160 ml) d'eau
2 blancs d'oeufs, à température ambiante
1 pincée de sel
1 c. à soupe d'extrait de vanille pure
½ tasse (75 gr) de pistaches écalées, grillées
½ tasse (75 gr) d'amandes non blanchies, grillées

Réserver 1 c. à soupe de sucre pour monter les blancs d'oeufs en neige. Dans une casserole à feu moyen, chauffer le reste du sucre, le miel et l'eau jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 289 °F (143 °C).
Entre-temps, dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige avec le sel jusqu'à l'obtention de pics fermes, en incorporant à mi-parcours 1 c. à soupe de sucre pour serrer les blancs d’œufs.Verser doucement le sirop en filet sur les blancs en neige sans cesser de battre. Ajouter la vanille et continuer de battre environ 1 minute.
Dans une grande casserole, à feu doux, chauffer la préparation en remuant constamment avec une cuillère en bois. Retirer du feu lorsque la préparation se détache du fond de la casserole. Ajouter délicatement les pistaches et les amandes en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois.
Chemiser un plat de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm) d'une pellicule plastique (le laisser suffisamment dépasser sur les côtés pour pouvoir le rabattre sur la préparation). verser lentement la préparation dans le plat, rabattre la pellicule plastique et appuyer avec la main. Laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure.
Démouler et couper en morceaux avec un couteau huilé ou un couteau électrique.
* J'ai fait griller les noix au four à 350 °F (180 °C) environ 10 minutes.

Source: Tirée du livre de recettes MIEL de Isabelle Lambert

 
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