Danoises à l'orange

C'est à refaire c'est certain! Ça donne une pâte légère, peu sucrée et spongieuse! J'ai utilisé mes confitures maison soit celle aux fraises, framboises et ma marmelade aux 2 fruits

Portions: 10

Ingrédients

1 1/4 tasse (310 ml) d'eau

2 c. à soupe de concentré de jus d'orange congelé, décongelé

1/4 c. à thé (cc) d'extrait d'orange pur

1 1/4 c. à thé (cc) de sel

2 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de shortening

3 1/2 tasses (490 gr) de farine tout-usage ou à pain

2 c. à thé (cc) de zeste d 'orange

3/4 c. à thé (cc) de levure pour robot boulanger   

Garniture :

1 paquet de 4 oz (125 gr) de fromage à la crème, ramolli

1/4 tasse (50 gr) de sucre granulé

2 c. à thé (cc) de concentré de jus d' orange congelé, décongelé

1/4 tasse (60 ml) de confitures de framboises ou autres

 
Mesurer et placer les ingrédients du pain au robot. Choisir le cycle pour pâte seulement (DOUGH).

Préparer la garniture au fromage :

Dans un bol, battre le fromage à la crème, le sucre et le concentré de jus jusqu à ce que le mélange soit homogène.

Retirer la pâte du robot et la placer sur une surface légèrement enfarinée; couvrir d'un grand bol et laisser reposer de 10 à 15 minutes.

Rouler en un rectangle de 10 pouces x 16 pouces (25 x 15 cm). Couper en 10 bandes de 1 pouce (2.5 cm) de largeur. (J' ai préféré torsader la bande de pâte sur elle-même avant de l'enrouler en spirale, c est plus beau une fois cuit.)

Sur la tôle graissée, rouler en spirale en partant du centre et en gardant une distance de 1/4 po (6 mm) entre les bandes; terminer en plaçant l' extrémité de la bande sous la danoise pour bien la fermer.

Mettre à lever à couvert dans un endroit à l'abri des courants d'air de 45 à 60 minutes ou jusqu' à ce que les danoises aient doublé de volume. (Elles n'avaient pas vraiment doublé de volume, mais étaient très belles une fois cuites, très légères et tendres.)

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Garnir le centre des danoises de 2 c. à soupe de mélange au fromage et décorer de 2 c. à thé (cc) de confiture au choix. Cuire au four préchauffé de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les danoises sonnent creux quand on les tapote en dessous. Une fois refroidies, je les ai décorées d un mélange de glace faite de sucre à glacer, crème à café et quelques gouttes d extrait d' orange. Il est important de laisser un petit espace entre les bandes de pâte.

Source: Hélène L

 

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