Gratin de courgettes

La courgette est un légume que je cuisine régulièrement en muffins mais servie en légumes c'est plutôt rare, avec cette recette j'ai beaucoup aimé! Ça fait un bel accompagnement avec les viandes!

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
1 oignon coupé en rondelles
2 courgettes (2 tasses/325 gr) moyennes tranchées avec la peau 

2-3 petites pommes (1 1/3 tasse/225 gr) de terre tranchées minces (moi à la mandoline)
1 c. à thé (cc) de sel d'ail

½ c. à thé (cc) de poivre

1 c. à soupe de persil séché

1 boîte de 19 onces (540 ml) de tomates étuvées en conserve

1 tasse (250 ml) de jus de tomate

1/4 tasse (25 gr) de chapelure italienne

1 tasse (110 gr) de fromage Mozzarella

Fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive, reluire un peu l'oignon et ajouter les légumes, le sel d'ail, le poivre et le persil, tout en brassant légèrement.
Ajouter la boîte de tomates étuvées. Laisser mijoter 15 minutes
Verser cette préparation dans un plat de 11x 7 pouces (28 x 18 cm).
Saupoudrer de chapelure italienne et de fromage Mozzarella.
Cuire à 350 °F (180 °C) environ 30 minutes jusqu’à doré.

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