mardi 16 janvier 2007

Gâteau 5 rangs



Ce gâteau est une tradition dans Charlevoix. Ça faisait longtemps que je voulais l'essayer et je ne l'ai pas regretté! Ça peut paraître sucré mais c'est juste bien.


Portions:12

Ingrédients


1 tasse (190 gr) graisse
1 œuf
2 tasses (360 gr) cassonade
3½ tasses (420 gr) farine ou un plus
2 c. à thé (cc) soda
2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (250 ml) lait


Crémer la graisse, ajouter l’œuf et la cassonade à la mixette.
Mettre les ingrédients secs ensemble.
Ajouter la farine au mélange de cassonade en alternant avec le lait. Finir de brasser avec la cuillère de bois.
Il faut que la pâte soit assez épaisse (comme une pâte à beigne).
Étendre la pâte à gâteau (une couche mince) dans 5 assiettes à tartes de 9 pouces (23 cm) , graissées avec les doigts farinés ou une cuillère à soupe (dessous fariné) pour étendre la pâte ( ça empêchera de coller).
Cuire au four environ 12 minutes à 350°F (180 °C).

Pendant ce temps préparer le sirop suivant :

1½ tasse (375 ml) eau
1½ tasse (270 gr) de cassonade
5 à 6 c. à thé comble (cc) de fécule de maïs (maïzena) diluée dans un peu d’eau

Faire bouillir quelques minutes et épaissir avec la fécule.
Il faut que la texture soit assez épaisse..
Faire tiédir à la température pièce.

Monter le gâteau et étendre entres les couches le sirop épaissi. Sur le dessus glacer avec une glace à l’érable : (J'y vais à l'oeil)


Beurre
Sucre à glacer
Lait
Essence d’érable.

Ce gâteau peut se congeler
.


Recette à imprimer

1 commentaire:

  1. T'as bien raison, il a l'air tellement bon. Et là on peut dire : c'est un gâteau de Charlevoix et c'est gagné d'avance à ce moment... n'est-ce pas :--)

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C'est toujours un immense plaisir de vous lire, je vous en remercie beaucoup:)