vendredi 25 novembre 2022

Tire Ste-Catherine (Joyeuse Ste-Catherine!)


C'est le 25 novembre et c'est la fête des "vieilles filles"😁 et qu'on associe aussi à la tire ou "kisses"ce fameux classique en cette date mémorable. Je me souviens quand maman nous en faisait dans ma jeunesse, j'ai voulu réitérer cette tradition. J'ai déjà essayé à quelques reprises la tire blanche mais le résultat n'était pas vraiment concluant. Je me suis mise à l’œuvre pour faire celle à la mélasse, la plus populaire. J'ai trouvé ça ardu pour l'étirage, ça prend des bons bras! 😂 Finalement la tire est très bonne et sucrée:)

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de mélasse
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
1/2 tasse (120 gr) de beurre
2 tasses (360 gr) de cassonade

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition jusqu’à ce que la température soit de 260 °F (126 °C). Utiliser un thermomètre à bonbon.
Étendre la tire dans une lèchefrite bien beurrée.
Laissez refroidir suffisamment pour ne pas vous brûler.
Étirer la tire jusqu’à ce qu’elle atteigne la couleur désirée.
Coupé au ciseau et emballer.

Source : Chef Cuisto

 
 
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lundi 21 novembre 2022

Poulet barbecue maison

 

Les recettes de Geneviève O'Gleman sur  son émission culinaire Savourer sont toujours simples, savoureuses et faciles à réaliser dont cet excellent poulet! Il est juteux, et sa peau légèrement épicée et croustillante qui ne demande qu’à être mangée! Pour le mélange d'épices, j'ai fait la recette complète pour 1 poulet juste un peu plus gros. Une belle recette à refaire:)

Ingrédients

1 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de poudre d'oignon
1 c. à thé (cc) de moutarde en poudre
1 c. à thé (cc) d'assaisonnement au chili
1 c. à thé (cc) de paprika fumé
2 poulets entiers d’environ 1,5 kg (3,3 lbs) chacun (moi juste un poulet de 4 lbs/2 kg)

Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Placez la grille au centre du four.
Dans un petit bol, mélangez la cassonade, l’huile, le sel, la poudre d’oignon, la moutarde en poudre, l’assaisonnement au chili et le paprika.
Déposez les poulets dans un plat de cuisson de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm), les poitrines vers le haut. Au besoin, retirez les abats.
Avec les mains, répartissez le mélange d’épices sur les cuisses, les poitrines et sous la peau de la poitrine, sans la transpercer.
Sans les couvrir, faites cuire les poulets au four 2 heures 30 minutes ou jusqu’à ce que la chair de la cuisse se détache facilement à la fourchette et que le jus qui en ressort soit clair (voir NOTE).
Laissez tiédir. Désossez le poulet et conservez les carcasses pour faire un bouillon maison.
Réfrigérez le poulet ou utilisez-le dans une recette.

Note de fin
Pour la cuisson : si vous avez un thermomètre de cuisson, la température interne doit atteindre au moins 74 °C (165 °F) dans la cuisse.

Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur. 

 Avec le reste de poulet j'ai fait ces bons vol-au-vent!

Source: Mordu


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vendredi 18 novembre 2022

Vol-au-vent au poulet


J'aime beaucoup les vol-au-vent, c'est feuilleté et il existe plein de possibilités pour les garnir, j'ai opté ici pour un mets classique vu qu'il me restait du poulet. La sauce est onctueuse, très très goûteuse, bref un petit délice! Je n'avais plus de petits pois, je les ai omis. J'ai servi avec un riz basmati.


Portions: 3

Ingrédients

4 c. à soupe de beurre
1 tasse (115 gr) de champignons coupés en tranches
1 oignon haché
1/4 tasse (35 gr) de céleri haché
3 c. à soupe de farine
3 tasses (750 ml) de lait (moi 2 tasses de lait + 1 tasse de crème 15% champêtre)
1 pincée de muscade moulue
2 tasses (320 gr) de poulet cuit, coupé en morceaux
1/2 tasse (125 ml) de petits pois surgelés
6 vol-au-vent
sel et poivre

1. Dans une casserole, faire fondre 1 c. à soupe du beurre à feu moyen. Ajouter les champignons, l'oignon et le céleri et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer les légumes de la casserole et réserver.
2. Dans la casserole, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le roux soit à peine doré. À l'aide d'un fouet, incorporer petit à petit le lait et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant sans arrêt, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère. Ajouter la muscade, saler et poivrer. Incorporer les légumes réservés, le poulet et les petits pois. Poursuivre la cuisson à feu doux, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les petits pois soient tendres et que la préparation soit chaude.
3. Entre-temps, mettre les bases et les chapeaux des vol-au-vent sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 325 °F (160 °C) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les vol-au-vent soient dorés.
4. Au moment de servir, répartir les bases des vol-au-vent dans les assiettes, les remplir de la sauce au poulet et couvrir des chapeaux. 

 Source: Coup de pouce

 

  

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mardi 15 novembre 2022

Pizza garnie

Quoi de meilleur qu'un bonne pizza maison! Celle-ci est bien  meilleure que celle congelée du commerce! On peut mettre les ingrédients qu'on aime sans trop dénaturer la version traditionnelle. Voici la façon que je la fais! Bon appétit;)


Portions: 6

Ingrédients

Une pâte à pizza maison de 12 pouces/30 cm (recette plus bas)
½ tasse (125 ml) de sauce à pizza (recette plus bas)
6 tranches de capicollo doux ou fort, très minces
15 tranches de pepperoni très minces
15 tranches de salami très minces
2 tasses (220 gr) de fromage râpé mozzarella
Poivrons de couleur émincés
Champignons frais émincés

Faire la recette de la pâte à pizza. Déposer la pâte dans une tôle à pizza de 12 pouces (30 cm), graissée, à ce stade-ci je la laisse lever environ 30-40 minutes et je la garnie.
Étaler la sauce, ajouter le pepperoni et le salami ainsi que le fromage pour terminer avec les poivrons et les champignons.
Cuire au four à 400 °F (200 °C), sur la grille plus bas que celle du milieu, environ 25-30 minutes ou jusqu'à doré.
Servir avec un filet d'huile piquante si désiré.

Recette de pâte à pizza

Portion: 1 pâte de 12 pouces/30 cm)

Ingrédients

1 tasse (250 ml) d'eau tiède
1 c. à thé (cc) de levure instantanée (moi levure à pizza)
2 tasses (260 gr) de farine à pizza 00 La Milanaise
1 c. à thé (cc) de sel
4 c. à thé (cc) d'huile d'olive

Mélanger la farine et le sel. Ensuite ajouter l'eau, l'huile d'olive et la levure et mélanger jusqu'à uniformité, pétrir la pâte, jusqu'à ce que celle-ci donne une boule élastique qui ne colle pas.
Retirer la pâte du bol. Déposer dans un bol légèrement huilé et couvrir d'un linge propre. Laisser la pâte gonfler, environ 60 minutes dans un endroit tiède et sans courant d'air. (moi avec un bol d'eau chaude au four).
Utiliser la pâte à pizza immédiatement ou la réfrigérer (moins de 48 heures), sinon la placer dans un sac hermétique et la congeler.

Sauce à pizza

Portions: 5 pots de ½ tasse (125 ml)

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre ou d'huile
1/2 tasse (20 gr) de feuilles de céleri hachées
1 branche de céleri hachée fine
1 boîte de conserve (15 oz/ 398 ml) de sauce tomate
1 oignon moyen coupé fin
1 c. à thé (cc) de fines herbes italienne
1 c. à thé (cc) d'origan
1 gousse d'ail hachée fin
2 c. à soupe de sucre
1 boîte de conserve (10 oz/284 ml) de soupe aux tomates Aylmer

1) Faire dorer le beurre ou chauffer l'huile.
2) Ajouter l'oignon et l'ail, les feuilles de céleri, la branche de céleri, laisser dorer.
3) Ajouter la sauce tomate, la crème de tomate, les épices et le sucre.
4) Laisser mijoter 20 minutes, brasser assez souvent (ça a tendance à coller).
5) J'utilise un pot de ½ tasse (125 ml) pour une pizza de 12 pouces (30 cm).
Je congèle en portions individuelles.
 
 


samedi 12 novembre 2022

Galettes "pain aux bananes"

Vous aimez les pains aux bananes? Si oui alors vous serez ravis de ces belles galettes toutes dodues et moelleuses! On peut les manger nature aussi mais le glaçage apporte un bon petit goût sucré qui complète très bien le tout!
 

Portions: 12

Ingrédients

1/2 tasse (120 gr) de beurre
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1 œuf
1 c. à soupe de vanille
1½ tasse (375 ml) de bananes écrasées
¼ c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

Pour le glaçage

2 oz (60 gr) de fromage à la crème
1 c. soupe de beurre
1/2 c. thé (cc) de vanille
1 pincée de sel
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer (moi un peu plus)
Quelques pacanes écrasées


Partir le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
Au mélangeur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu’à ce le mélange devienne plus pâle.
Ajouter l’œuf, la vanille et continuer de mélanger un bon 5 minutes. La préparation doit être “fluffy”.
Ajouter les bananes écrasées, le mélange de farine et brasser jusqu’à ce que tout soit homogène. *Éviter de trop mélanger !*
Sur une tôle munie d’un tapis de silicone, former 12 biscuits à l’aide d’une cuillère à biscuits. (J'ai écrasé un peu les galettes).
Cuire au four pendant 12-15 minutes.
Une fois refroidis, vous pouvez glacer les biscuits et les garnir de pacanes.

Pour le glaçage
Fouetter tous les ingrédients ensemble.
Une fois refroidis, crémer les biscuits et les garnir de pacanes.

Source:  Wooloo

 

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mardi 8 novembre 2022

Filet de porc à la bière et mélasse


Une petite recette de filet très simple à cuisiner avec des ingrédients qu'on a habituellement sous la main. C'est vraiment tendre et la sauce excellente et pas trop sucrée!


Portions: 2

Ingrédients

¾ tasse (180 ml) de bière blonde
2 c. à soupe de mélasse
2 c. à soupe de ketchup
1½ c. à thé (cc) de sauce Worcestershire
1 lb (454 gr) de filet de porc
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d’ huile d’olive

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une casserole, porter à ébullition la bière avec la mélasse, le ketchup, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon à feu doux-moyen. Retirer du feu et réserver.
Dans un poêlon allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Dorer le filet de porc. Ajouter la sauce. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four de 18 à 20 minutes. Transférer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher.
Pendant ce temps, chauffer la sauce 2 minutes à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Servir avec les filets de porc tranchés.

Source: 5/15

  

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vendredi 4 novembre 2022

Chocolatines (MAP)

Ah! Les fameuses chocolatines une pure gourmandise! J'avais déjà cuisiné il y a longtemps des petits pains au chocolat (ici), ceux-ci étaient plus briochés mais ces chocolatines sont un peu plus feuilletées. La mie est bien moelleuse. Le temps d'attente est long pour ce genre de viennoiseries, mais finalement on a un beau et et excellent résultat au bout:)  Mes chocolatines sont un peu croches et inégales mais l'important c'est que ça soit bon! À déguster pour le petit déjeuner ou le brunch avec des confitures maison, un vrai régal en bouche!

Portions: 9

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de lait tiédi
1 œuf
1 c. à thé (cc) de jus de citron
2 c. à thé (cc) de beurre fondu
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé (cc) de sel
3 1/3 tasses (450 gr) de farine (moi la Milanaise non blanchie)
1 c. à thé (cc) de levure instantanée

2/3 tasse (150 gr) de beurre ramolli
18 barres de chocolat noir
1 jaune d’œuf + un peu de sucre blanc pour la dorure

Dans la cuve de la machine à pain, mettre les 8 premiers ingrédients suivant l'ordre donné.
Mettre au cycle de la pâte (dough).
Une fois terminé, recouvrir la boule de pâte de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes minimum jusqu'à ce qu'elle durcisse.
Au bout de ce temps, déposer la pâte sur un plan de travail fariné et étaler-la au rouleau en forme de rectangle.
Déposer le beurre ramolli au centre du rectangle, replier les bords (comme une enveloppe) puis couvrir à nouveau de film alimentaire et mettre au frais pendant 10 minutes.
Ressortir du réfrigérateur, étaler l'enveloppe de pâte dans le sens de la longueur (délicatement pour que le beurre reste emprisonné à l'intérieur), tourner la pâte et replier dans l'autre sens.
Étaler de nouveau et replier en enveloppe puis couvrir de film alimentaire et remettre au frais pendant 10 minutes.
Renouveler l'opération jusqu'à ce que le beurre soit bien imprégné dans la pâte. (j'ai réfrigéré 4 fois en tout). Quand le beurre est bien imprégné, étaler la pâte en rectangle (environ 22 x 10 pouces/56 x 25 cm) et couper des bandes de pâtes pas trop épaisses pour faire 9 pains au chocolat.
Poser une barre de chocolat au début de chaque bande, rouler quelques tours et rajouter une deuxième barre de chocolat, finir de rouler pour former les pains au chocolat.
Déposer les chocolatines sur une plaque de four recouverte de papier parchemin.
Couvrir la plaque avec des torchons propres et laisser lever environ 1 heure à température ambiante (moi avec bol d'eau chaude dans le four éteint avec lumière allumée).
20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Badigeonner les pains au chocolat d'un jaune d’œuf battu avec un peu de sucre à l'aide d'un pinceau.
Enfourner pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

Source: Bon Ap chez Mamounette

 

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mardi 1 novembre 2022

Hauts de cuisses marinés et légumes sur plaque

Voilà un plat qui vaut la peine d'être cuisiné, c'est vite fait! On peut tout préparer la veille et le lendemain juste avant le repas du soir, on met le tout sur la plaque et hop au four! C'est délicieux et bien goûteux. Une belle recette à refaire sans faute!
 

Portions: 4

Ingrédients

8 hauts de cuisses de poulet désossés, avec la peau
3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en gros cubes
12 pommes de terre grelots coupées en quartiers
1 gros oignon émincé
1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la marinade:

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à thé (cc) de paprika
2 c. à thé (cc) de poudre d’ail
1 c. à thé (cc) de poudre d’oignon
1/2 c. à thé (cc) de piment de Cayenne
Sel et poivre du moulin au goût

 

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Transvider la marinade dans un sac hermétique. Ajouter les hauts de cuisses dans le sac et secouer afin de bien les enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner 8 heures au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
Égoutter les hauts de cuisses et jeter la marinade.
Déposer les hauts de cuisses sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les poivrons, les pommes de terre et l’oignon avec l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les légumes sur la plaque de cuisson.
Cuire au four de 25 à 30 minutes en remuant les légumes de temps en temps et en retournant les hauts de cuisses à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. (j'ai utilisé des hauts de cuisses non désossés et cuit environ 55 minutes)

Source: 5/15

 

 
 


vendredi 28 octobre 2022

Pots de crème aux 2 chocolats

Des petits pots qui feront honneur à votre table! C'est savoureux, crémeux et vraiment pas sucré. Je veux les réessayer avec du chocolat noir. Une belle recette à conserver!😋😋


Portions: 6

Ingrédients

5 jaunes d’œufs
2 c. à soupe de cassonade tassée
1 tasse (250 ml) de crème champêtre 15%
½ tasse (125 ml) de lait
3 oz (90 gr) de chocolat blanc fondu
3 oz (90 gr) de chocolat au lait fondu

Garnitures

crème fouettée
barre de chocolat Crunchie émiettée
mini pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Déposer 6 ramequins (ou pots pyrex de 150 ml) dans un plat allant au four
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et la cassonade jusqu'à ce le mélange blanchisse.
Dans une casserole, chauffer la crème et le lait jusqu'au point d'ébullition et verser doucement sur le mélange d’œufs en fouettant. Incorporer les chocolats fondus. Répartir le mélange dans les ramequins.
Ajouter l'eau bouillante dans le plat à mi-hauteur des ramequins. Faire cuire au centre du four 35 minutes.
Retirer les ramequins de l'eau et laisser tiédir. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures.
Garnir de crème fouettée, de miettes de barre Crunchie et de mini pépites de chocolat.

Source: Revue: Recevoir avec Marie-Josée Taillefer

 

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mardi 25 octobre 2022

Sauté de boeuf mongolien

 

Si vous aimez les mets asiatiques, vous allez sûrement apprécier ce sauté sucré-salé. Le goût est savoureux, comme je n'aime pas les châtaignes d'eau, j'ai préféré l'omettre de la recette. J'ai servi avec un bon riz de la Casa Grecque.

Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile de canola (moi le double)
1 1/2 c. à soupe de sauce soya
1 1/3 lb (605 gr) de steak de surlonge de bœuf coupé en lanières
3 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
2 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 c. à soupe d’ail haché
1 piment thaï haché
1 1/2 tasse (95 gr) de brocoli coupé en petits bouquets
1 poivron rouge coupé en lanières
1 boîte de châtaignes d’eau tranchées de 227 ml, égouttées
3 oignons verts coupés en petits tronçons

Pour la sauce:

1/3 tasse (80 ml) de bouillon de bœuf
1/3 tasse (80 ml) de sauce soya
1/3 tasse (80 ml) de sauce hoisin
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d’huile de canola


Dans un bol, mélanger l’huile de canola avec la sauce soya. Ajouter les lanières de bœuf et remuer afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner 1 heure au frais.
Au moment de la cuisson, mélanger les ingrédients de la sauce dans un autre bol et remuer jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute.
Égoutter les lanières de bœuf et jeter la marinade.
Dans un troisième bol, déposer la fécule de maïs. Enrober les lanières de bœuf de fécule.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame à feu élevé. Cuire les lanières de bœuf de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire le gingembre, l’ail et le piment 1 minute à feu doux.
Ajouter le brocoli, le poivron, les châtaignes d’eau et les oignons verts. Cuire de 3 à 4 minutes à feu moyen.
Verser la sauce et remettre le bœuf dans la poêle. Cuire 2 minutes à feu élevé.
J'ai rajouté un peu de bouillon de bœuf  à la fin de la cuisson.

Source: Je cuisine

 

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samedi 22 octobre 2022

Pain au lait japonais (shokupan)

 J'ai déjà essayé le pain japonnais (ici), j'avais adoré! Quand j'ai vu dernièrement celui de Ricardo à son émission, je me suis empressée de le faire. Celui-ci est beaucoup moins sucré que l'autre déjà fait, cette méthode avec le tangzhong permet de donner un pain brioché et un moelleux extraordinaire à la mie! En rôties il est vraiment délicieux!! Un beau coup de💓!

Portion: 1 pain

Ingrédients

Pour le tangzhong

½ tasse (125 ml) de lait
7 c. à thé de farine tout-usage non blanchie (moi la Milanaise)

Pour le pain

3 tasses (420 gr) de farine tout-usage non blanchie (moi la Milanaise)
1 ½ c. à thé (cc) de sel
1 ¼ tasse (310 ml) de lait tiède, et plus pour badigeonner
2 c. à soupe de sucre
1 ½ c. à thé (cc) de levure instantané
3 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
Huile-Quantité suffisante 

Pour le tangzhong
Dans une petite casserole, à feu moyen, faites chauffer le lait et la farine en remuant continuellement le mélange au fouet jusqu’au premier bouillon, soit de 4 à 5 minutes. Le tangzhong sera épais et formera une pâte. Retirez-le du feu.

Pour le pain
Dans un bol, mélangez la farine et le sel.
Dans le bol d’un batteur sur socle, mélangez au fouet le lait, le sucre, la levure et le tangzhong. Celui-ci deviendra grumeleux. Ajoutez le mélange de farine. À l’aide du crochet à pétrir, mélangez le tout à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte se forme. Augmentez la vitesse et pétrissez la pâte 5 minutes ou jusqu’à ce que celle-ci soit lisse et homogène.
À basse vitesse, incorporez le beurre graduellement. Augmentez la vitesse et pétrissez le tout 3 minutes. La pâte sera collante. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrez le bol de pellicule plastique. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède et humide 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Sur un plan de travail fariné, renversez la pâte. Saupoudrez la surface de la pâte de farine. Divisez la pâte en trois parts égales (voir NOTE). Avec les mains, façonnez chaque partie en boule (de 300 gr chaque). Couvrez le tout d’un linge ou de pellicule plastique et laissez reposer la pâte 15 minutes.
Beurrez un moule à pain de 9 x 5 x 3 po (
23 x 13 x 7,5 cm).
Sur un plan de travail légèrement fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez une boule de pâte à la fois en un ovale de 9 x 6 po (
23 x 15 cm). Rabattez les extrémités l’une sur l’autre pour former un rectangle de 3 x 6 po (7,5 x 15 cm). Roulez la pâte dans le sens contraire du pliage, soit sur la longueur du rectangle. Répétez l’opération avec les deux autres boules. Placez les rouleaux l’un contre l’autre dans le moule, le joint en dessous.
Couvrez le tout de pellicule plastique légèrement huilée. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède et humide 1 h 15 ou jusqu’à ce qu’elle dépasse du moule de 1 ½ po (4 cm).
Placez la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la pâte de lait.
Faites cuire le tout au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laissez tiédir le pain sur une grille 15 minutes. Démoulez-le et laissez-le refroidir 1 heure avant de le trancher.

Note de fin

Vous pouvez choisir de façonner votre pain plus simplement en formant une seule boule. Dans ce cas, à l’étape 7, abaissez plutôt la pâte en un carré d’environ 23 cm (9 po), puis roulez la pâte sur elle-même. Placez le rouleau dans le moule, le joint en dessous. Poursuivez la préparation du pain avec la levée et la cuisson.

Source:
 Mordu  (Ricardo)

 

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mercredi 19 octobre 2022

Muffins Oréo

 Je pense que ces biscuits sont les plus populaires au monde!! Dernièrement j'ai acheté un emballage pour confectionner ces muffins, très surprise, ils ont diminué de format de beaucoup:(
L'emballage est plus petit mais le prix est rendu onéreux! Ça va être rendu un luxe tantôt pour savourer ces bons biscuits.
Pour ces muffins, ils sont délicieux avec un petit croquant à l'intérieur. Bien gourmands, très chocolatés c'est une belle recette à faire et refaire pour les petits autant que les grands qui vont sûrement apprécier:)
À noter que la recette ne contient pas de matière grasse et que chaque muffins donne environ 185 calories, c'est quand même raisonnable!


Portions: 12 (moi 10 )

Ingrédients

1¼ tasse (310 ml) de lait
16 biscuits Oréo, concassés
1½ tasse (210 gr) de farine tout-usage
¼ tasse (20 gr) de cacao
½ tasse (100 gr) de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 œuf



 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans un bol, verser 1/3 tasse (80 ml) de lait. Ajouter 8 biscuits Oréo et laisser ramollir 5 minutes. Réduire en purée.
Dans un deuxième bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et une pincée de sel.
À l'aide d'un batteur électrique, fouetter l’œuf avec le sucre de 2 à 3 minutes dans un troisième bol. Incorporer la purée de biscuits et le reste du lait (230 ml) en fouettant.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides à l'aide d'une cuillère de bois et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Concasser le reste des biscuits. Incorporer les deux tiers des biscuits concassés à la pâte.
Huiler les 12 alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Garnir du reste des biscuits concassés.
Cuire au four de 18 à 20 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille

Source:
 5/15

 


 
Recette à imprimer 
 

Voici d'autres recettes cuisinées avec des biscuits Oréo:

Biscuits triple chocolat

Pâte à tartiner 

Mini gâteaux au fromage à la crème

Muffins Oréo

samedi 15 octobre 2022

Pizza mexicaine

Miam! Quel délice! Ici ça été un franc succès! Une pizza fine légèrement épicée tout en saveur. La garniture apporte une belle fraîcheur. Une belle recette à faire et refaire sans faute! 😋💖

Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile de canola
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé (cc) de cumin moulu
Sel et poivre du moulin
1 lb (454 gr) de porc haché
4 pâtes à pizza mince Nature CuisiChef
1 tasse (250 ml) de sauce à pizza (moi fait maison)

1/2 poivron, tranché
Quelques rondelles d’oignon rouge
1 1/2 tasse (170 gr) de fromage tex-mex râpé

Garniture

1 avocat, coupé en dés
4 à 6 c. à soupe coriandre fraîche hachée
Crème sure au goût

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et y cuire le porc haché complètement en le défaisant avec une cuillère de bois. Ajouter la poudre de chili, le cumin et assaisonner généreusement.
Étendre la sauce et garnir avec le porc haché cuit, le fromage et terminer avec les légumes.
Cuire au four de 10 minutes (moi 20 minutes).
Servir les pizzas garnies de dés d’avocats, de coriandre et de crème sure.

Source: DuBreton

 



 

mardi 11 octobre 2022

Tarte aux pommes et au sucre à la crème

Voici le dessert très classique d'automne! Cuisinée avec des pommes fraîches, cette tarte a tout pour plaire, une des meilleures tarte aux pommes que j'ai fait. Elle se démarque avec sa garniture au sucre à la crème qui est bien cochonne et son petit croquant sur le dessus. Maintenant à vous de l'essayer:)) 😋😋


Portions: 8

Ingrédients

Pour les pommes

2,2 lbs (1 kg) de pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en quartiers d’environ ½ po (1 cm) d’épaisseur (environ 7 pommes)
¼ tasse (45 gr) de cassonade

Pour la garniture au sucre

½ tasse (90 gr) de cassonade
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe tout usage non blanchie
1 œuf
1 tasse (250 ml) de crème 35% (moi 15% champêtre)

Pour la croûte


⅓ tasse (80 ml) de lait
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage non blanchie
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
⅔ tasse (180 gr) de beurre non salé, froid et coupé en dés


1 œuf légèrement battu
2 c. à thé (cc) de sucre
1 pincée de cannelle moulue
1 c. à soupe de sirop d’érable


Pour les pommes

Placez la grille dans le bas du four. Préchauffez celui-ci à 400 °F (200 °C).
Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier parchemin, mélangez les pommes et la cassonade.
Faites cuire le tout au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres, puis laissez-les tiédir 15 minutes.


Pour la garniture au sucre

Entre-temps, dans une casserole, hors du feu, mélangez au fouet la cassonade, la fécule et la farine. Ajoutez l’œuf et la crème. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir le tout 15 minutes dans celle-ci.


Pour la croûte
Entre-temps, dans un petit bol, mélangez le lait et le vinaigre.
Au robot culinaire, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajoutez le beurre et mélangez quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois.
Ajoutez le petit bol de lait et mélangez les ingrédients jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirez la pâte du robot et formez deux disques avec les mains.


Sur un plan de travail fariné, abaissez un disque à environ ⅛ po (3 mm) d’épaisseur. Foncez un moule à tarte en verre de 9 po (23 cm) de diamètre.
Abaissez le second disque en un carré de 10 po (25 cm) Dans cette abaisse, taillez 3 bandes de 2po (5 cm) de largeur et 4 bandes de 1 po (2,5 cm) de largeur.
Répartissez la garniture au sucre dans la croûte. Ajoutez les pommes. Badigeonnez le pourtour de la tarte d’œuf battu.
Placez les 3 bandes plus larges à la verticale sans les presser. Entrelacez les autres bandes à l’horizontale. Pressez les bandes sur tout le pourtour de la tarte. Retirez l’excédent de pâte. Badigeonnez la pâte d’œuf battu.

Faites cuire la tarte au four 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Entre-temps, dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle.
À la sortie du four, badigeonnez la tarte du sirop d’érable. Saupoudrez le tout du mélange de sucre.
Poursuivez la cuisson au four 2 minutes. Laissez tiédir la tarte 4 heures avant de la servir afin que la garniture au sucre se raffermisse. Accompagnez le tout de crème glacée à la vanille, si désiré.

Source:  Mordu (Ricardo)

 

 
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