Petits cakes aux pépites et au sucre d’érable

 

Il faut profiter des produits d'érable, la saison bat son plein! Ces petits cakes sont divins, ils sont tellement moelleux que j'ai eu de la misère à faire une belle découpe! Un bon dessert à faire et refaire:)

Portions: 3

Ingrédients

1/2 tasse (120 gr) de beurre doux, ramolli (en pommade)
1 tasse (130 gr) de sucre d’érable fin
2 gros œufs
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de lait 2 % ou 3,25 %
1 c. à thé (cc) d'essence d'érable (mon ajout)
1/4 tasse (40 gr) de pépites d’érable

Beurrer et fariner trois petits moules à cakes d’environ 6 po x 3  po (15 cm x 7,5 cm) ou un moule à gâteau carré de 8 po (20 cm). Réserver.
Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet, fouetter le beurre et le sucre d’érable.
Ajouter les œufs et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne jaune pâle.
Dans un grand bol ou sur un papier parchemin, tamiser la farine, la levure chimique et le sel.
Ajouter le mélange de farine aux œufs, en alternant avec le lait, l'essence d'érable et en raclant bien les parois à l’aide d’une spatule. Remuer pour bien incorporer les ingrédients, mais sans plus.
Répartir la pâte entre les moules à cakes et parsemer de pépites d’érable.
Déposer les moules sur la grille du milieu du four, puis allumer le four à 375 °F (190 °C). Il est important de ne pas préchauffer le four. Cuire 50 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau inséré au centre d’un cake en ressorte propre.
Servir ce gâteau avec un joli coulis de fruits, comme de l’argousier, ou une compote de rhubarbe au sirop d’érable.

Source:  Érable du Québec

 

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Muffins aux bananes et à l'érable

 

Encore une belle recette de muffins à se mettre sous la dent! Ils sont délicieux, nourrissants, le chia donne un petit croquant sous la dent et n'oubliez pas la petite garniture, ça leur donne un petit côté gourmand sucré à l'érable.

Portions: 12

Ingrédients

⅓ tasse (80 ml) d’huile de pépin de raisin
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 œufs
1 tasse (250 ml) de bananes mûres écrasées (environ 2 grosses ou 3 petites bananes)
¼ tasse (60 ml) de lait
1 c. à thé (cc)  d’extrait de vanille
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc)  de sel
1 tasse (140 gr) de farine de blé entier
¾ tasse (105 gr) farine blanche
¼ tasse (22 gr) d’avoine à l’ancienne
2 c. soupe de graines au choix (de chanvre, de chia, de tournesol, de lin) (moi chia)

Garniture optionnelle, mais délicieuse:(j'ai doublé)

2 c. à soupe de gros flocons de gruau
2 c. à soupe de flocons d’érable
1 c. à soupe de beurre fondu.

Préchauffer le four à 425 °F (218 °C) et préparer un moule à muffins.
Mélanger le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les farines. Réserver.
Dans un grand bol, battre l’huile et le sirop d’érable avec un fouet. Ajouter les œufs et bien battre.
Incorporer la purée de bananes et le lait, l’extrait de vanille.
Ajouter le mélange de farine, les graines et les flocons d’avoine dans le bol et mélanger avec une grande cuillère, jusqu’à homogénéité.
Répartir la pâte uniformément entre les moules à muffins, en remplissant chaque moule aux deux tiers environ. En option, saupoudrer le dessus des muffins avec la garniture. C’est vraiment vraiment délicieux!
Faire cuire 5 minutes. Baisser le four à 375 °F (190 °C) et continuer la cuisson encore 14 minutes. Vérifier avec un cure-dents le centre des muffins. S’il en ressort propre, c’est qu’ils sont cuits. Sinon, continuer la cuisson seulement une ou deux minutes à la fois.
Placer le moule à muffins sur une grille de refroidissement pour refroidir.
Ces muffins se conservent à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Ils se conservent jusqu’à 3 mois au congélo.

Source:  Wooloo

  

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Mini-gâteaux fondants à l’érable

 Les coulants au chocolat sont très populaires mais cette version à l'érable est sublime! On devient vite accro! C'est très cochon, l'essayer c'est l'adopter. Un bon petit dessert vite fait pour la saison des sucres! J'ai utilisé du beurre d'érable du commerce mais vous pouvez le faire maison => ici

Portions: 4

Ingrédients

1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
2 œufs entiers + 2 jaunes battus
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
3 c. à soupe de beurre d’érable

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
Dans un bol, fouetter le sucre avec le beurre à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
Ajouter les œufs et les jaunes battus. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
Incorporer graduellement la farine et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter le beurre d’érable et remuer.
Beurrer et fariner quatre ramequins, puis y répartir la préparation.
Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus des fondants croûte légèrement. Retirer du four et laisser tiédir. (j'ai cuit 12 minutes).
Glisser la lame d’un couteau sur le pourtour des ramequins. Démouler délicatement les mini-gâteaux et servir. (j'ai saupoudré un peu de flocons d'érable sur le dessus!)

Source: 5/15

 

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Pets de soeur à l’érable

Le temps des sucres est arrivé et pourquoi se priver d'une bonne douceur à l'érable? Simple comme bonjour à cuisiner ce classique, les pets de sœur sont délicieux, craquants à l'extérieur et tendres à l'intérieur avec un léger parfum d'érable! Je n'ai pas fait la recette de pâte de cette recette, j'avais un reste de pâte à tarte maison, autant l'utiliser pour le passer.
N'oubliez pas la petite boule de crème glacée pour accompagner ce dessert divin:)

Comme la saison des sucres est bien commencée je vais avoir d'autres recettes à l'érable à vous offrir dans les prochains jours:)

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable

Pour la pâte: (j'ai utilisé ma recette de pâte maison ici)

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (125 ml) d’eau très froide
1/3 tasse (80 gr) de beurre ramolli
1/4 c. à thé (cc) de sel

Pour la garniture:

3/4 tasse (135 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
1 c. à thé (cc) de cannelle

 

 

Dans le contenant du robot culinaire, déposer les ingrédients de la pâte. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes. (pas fait cette recette)

Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un carré de 10 po (25 cm).
Répartir la garniture sur toute la surface de la pâte, puis rouler la pâte en serrant. Couper le cylindre en dix rondelles de la même épaisseur.
Beurrer un plat de cuisson carré de 8 po (20 cm), (j'ai mis une feuille de papier parchemin dans le fond du moule pour que ça ne crame pas) puis y déposer les rondelles de pâte côte à côte. Verser le sirop d’érable sur les rondelles de pâte. Cuire au four de 30 à 35 minutes.

Source: Je cuisine

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Baguette tex-mex

J'aime bien les recettes rapides pour les soirs de semaine, simple à cuisiner, vous serez ravis de ces belles baguettes bien garnies! L'épice au chili donne un très bon goût. Les ados autant que les adultes apprécieront cette recette:)

Portions: 4

Ingrédients

1 lb (450 gr) de bœuf haché mi-maigre
1 tasse (250 ml) de salsa (moi fait maison ici)
2 c. à thé (cc) d'assaisonnements pour chili
2 petits pains baguette de 150 gr chacune (moi fait maison ici)
2 tasses (220 gr) de mélange de fromage tex-mex râpés

Facultatif:
2 tomates coupées en dés
2 oignons verts hachés (oups oublié...)

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le bœuf haché de 4 à 5 minutes en égrénant la viande à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter la salsa, les assaisonnements pour chili et, si désiré, les tomates. Poivrer.
Couper les baguettes en deux sur l’épaisseur. Garnir les demi-baguettes de la préparation au bœuf, puis garnir de fromage râpé.
Déposer les demi-baguettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
Si désiré, garnir d’oignons verts au moment de servir.

Source: 5/15

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Pancakes au lait de beurre de Maya

 

Autant j'aime les crêpes autant j'aime les pancakes! Ceux-ci sont très moelleux! Comme ça donne une bonne quantité, il suffit de les congeler. Mon accompagnement préféré pour servir? De la bonne mélasse.

Portions: 20

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

3-4 c. à soupe de sucre

½ c. à thé (cc) de sel

2 gros œufs

1 ¾ tasse (430 ml) de lait de beurre (babeurre ou lait ribot)

½ tasse (125 ml) de crème sure

5 c. à soupe de beurre fondu

1 c. à thé (cc) de vanille

 

Dans un grand bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait de beurre, la crème sure, le beurre fondu et la vanille. Ajouter à la farine et fouetter le tout jusqu’à ce que ce soit lisse (le mélange sera épais).
Laisser reposer le mélange 5 minutes à la température de la pièce.
Après 5 minutes, fouetter de nouveau.
Laisser tomber par ¼ tasse (60 ml) de mélange dans une poêle chaude graissée. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées d’un côté, puis retourner le pancake pour dorer de l’autre.

Source: Cuisine chic et simple

 

 

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Pain challah

Le pain challah est un pain juif, j'en ai beaucoup entendu parler, il existe plusieurs versions donc voici l'occasion de l'essayer après l'avoir vu à l'émission de Ricardo! Ça ressemble plus à une brioche qu'un pain traditionnel avec une mie moelleuse, c'est riche en œufs et il est fait à base d'eau et d'huile.

J'ai beaucoup aimé en pain doré!

 

Ingrédients

Pour le pain

 

2¾ tasses (415 gr) de farine blanche non-blanchie (j’ai rajouté environ 1/4 tasse /35 gr de plus)
1 c. à thé (cc) de sel
¾ tasse (180 ml) d’eau tiède
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé (cc) de levure instantanée
1 œuf
1 jaune d'œuf
3 c. à soupe d’huile végétale (moi canola)

Pour la dorure

1 blanc d’œuf
2 c. à thé (cc) de graines de sésame

 

Pour le pain
Dans un bol, mélangez la farine et le sel.
Dans le bol d’un batteur sur socle, mélangez au fouet le reste des ingrédients et ajoutez-y le mélange de farine.
À l’aide du crochet à pétrir, mélangez les ingrédients à basse vitesse 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Avec les mains légèrement huilées, formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un bol propre et légèrement huilé en la retournant.
Couvrez le bol et laissez lever la boule dans un endroit tiède et humide 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Farinez légèrement la surface de la pâte, puis renversez-la sur un plan de travail.
Divisez la pâte en trois parts égales, (235 gr chaque) puis, avec les mains, façonnez-les en boules.
Laissez reposer les boules de pâte 15 minutes.
Retirez l’excédent de farine du plan de travail.
Façonnez chaque boule de pâte en boudin de 18 po (46 cm)  de longueur en roulant du centre vers les extrémités.
Éliminez les bulles d’air lorsqu’elles se forment.
Joignez les trois boudins à une extrémité en les pinçant ensemble.
Tressez la pâte d’un bout à l’autre. Pincez l’autre extrémité.
Placez les extrémités sous le pain.
Déposez le pain sur une plaque recouverte d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Couvrez le pain d’une pellicule plastique et laissez-le lever 45 minutes.
Placez la grille au centre du four et préchauffez-le à  375 °F (190 °C).

Pour la dorure
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le pain du blanc d’œuf. Parsemez le dessus du pain de graines de sésame.
Faites cuire le pain au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en tournant la plaque à mi-cuisson.
Laissez tiédir le pain sur une grille.

 
Source: Ricardo

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 Délicieux en pain doré!!

Muffins gloire du matin

Vous avez envie d'un muffin gourmand et nourrissant? Ceux-ci le sont totalement! Ils sont moelleux à souhait, on peut les déguster au petit déjeuner, collation ou même en dessert! Un beau coup de 💓 à faire et refaire:)

 

Portions: 12 

 

Ingrédients

 

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

2 c. à thé (cc) de cannelle moulue

1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu

1/8 c. à thé (cc) de noix de muscade

1/4 c. à thé (cc) de sel

3 œufs

3/4 tasse (180 ml) d'huile végétale

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

3/4 tasse (135 gr) de cassonade

2 tasses (230 gr) de carottes râpées

1 tasse (170 gr) de pomme pelée et râpée

1/2 tasse (75 gr) de raisins secs

1/2 tasse (65 gr) de noix hachées

1/2 tasse (50 gr) de noix de coco en flocons

 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser un moule à muffins de moules en papier.

Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel dans un grand bol. Dans un bol moyen, mélanger les œufs, l'huile, l'extrait de vanille, la cassonade, les carottes et la pomme. Incorporer les ingrédients humides dans l'ingrédient sec en remuant jusqu'à ce qu'ils soient à peine incorporés.

Incorporer les raisins secs, les noix et la noix de coco. Évitez de trop remuer ou de trop mélanger pour que la pâte ne devienne pas dure.

Verser la pâte dans les moules à muffins en les remplissant jusqu'en haut. Cuire au four pendant 10 minutes. Ensuite, réduire le four à 350 °F (180 °C). Cuire 10 à 12 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de grand-maman/mamie (FB)

 

 

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Carrés de biscuits aux brisures de chocolat et au dulce de leche

Si vous êtres addicts aux biscuits de pépites de chocolat, vous serez ravis de ces carrés! C'est trop bon, ils sont moelleux, fondants et avec le caramel, c'est encore plus décadent au goût! Difficile de ne pas en bouffer plus d'un! Un gros coup de ❤️!!

Portions: 16

Ingrédients

1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
2/3 tasse (120 gr) de cassonade tassée
1/3 tasse (65 gr) de sucre
2 oeufs
1 c. à thé (cc) de vanille
2 tasses (280 gr) de farine
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/8 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1 1/2 tasse (270 gr) de brisures de chocolat mi-sucré
1 tasse (250 ml) de tartinade au dulce de leche

 

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajouter les œufs et la vanille en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les brisures de chocolat et mélanger. (La pâte à biscuits se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
2. Mettre la moitié de la pâte dans un moule carré de 8 po (20 cm) de côté, beurré. Étendre la tartinade au dulce de leche et mettre le reste de la pâte à biscuits par-dessus.
3. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée sur les côtés. Laisser refroidir complètement avant de les couper en carrés.

Source: Coup de pouce

 

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Boeuf braisé au sirop d’érable et vinaigre balsamique

 

Comme c'est réconfortant un bon bœuf braisé! Légèrement sucré et la viande fondante il fera votre bonheur en cette fin de saison d'hiver.

 

 

Ingrédients
 

2 c. soupe d’ huile d’olive
1 rôti de côtes croisées de bœuf désossé de 1 2/3 lb (750 gr)

Pour la sauce: 

 

1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf

1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable

1/3 tasse (80 ml) de vinaigre balsamique

1/3 tasse (80 ml) de sauce soya

2 c. à thé (cc) d’ail haché
1 oignon haché
sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Dans un poêlon allant au four ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir la viande de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Verser la sauce dans le poêlon et porter à ébullition. Couvrir et cuire au centre du four 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
Servir avec vos légumes préférés.

Source: Les recettes de Caty

 

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Filet de saumon à la gelée de pomme et à la sauce barbecue

Un savoureux saumon qui fût très apprécié! La sauce fruitée est légèrement sucrée, juste à point. La recette originale demandait un filet de truite comme c'est pas gagnant ici j'ai plutôt opté pour le saumon. En plus c'est vite préparé et recette parfaite pour recevoir:) J'ai cuit sur le B.B.Q. et servi avec un  riz aux crevettes à l'ail

Portions: 4 

 

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 filet de saumon de 700 à 800 gr (ou 2 filets de 400 gr)
Sel et poivre, au goût
1/2 tasse (125 ml) de gelée de pomme
1/4 tasse (60 ml) de sauce barbecue (moi utilisé la Diana érable)
2 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de thym frais, haché
2 tasses (260 gr) de pommes, coupées en dés
1/2 tasse (70 gr) d’oignon rouge, haché
 

Préchauffer le barbecue ou le four à 400 °F (200 °C) et placer la grille au centre.
Huiler la peau du filet de saumon si nécessaire et le déposer sur une grande feuille de papier d’aluminium. Assaisonner, puis réserver.
Dans un bol, mélanger la gelée de pomme, la sauce barbecue, les graines de sésame et le thym, puis verser sur le filet de saumon. Ajouter les dés de pommes et l’oignon, puis fermer hermétiquement le papier d’aluminium.
Cuire pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit cuite. (moi cuit sur B.B.Q. environ 15 minutes)

 

Source: 3 fois par jour

 

 

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Macaroni à la viande (dans une seule casserole)

Les recettes de pâtes qui cuisent dans la même casserole appelées aussi one pot pasta, c'est toujours pratique quand on veut pas salir d'autre vaisselle! Ce macaroni est succulent avec un petit piquant qui n'est pas désagréable du tout et tout aussi bon réchauffé le lendemain! Une excellente suggestion pour les soirs de semaine!


Portions: 6

Ingrédients

1 ½ livre (680 gr) de bœuf haché
½ oignon finement haché
2 gousses d’ail émincées
2¼ tasses (560 ml) d’eau
1 boîte de tomates concassées de (28 onces/796 ml)
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à thé (cc) de paprika
2 c. à thé (cc) de poudre de chili
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à thé (cc) de basilic frais
1 pincée de poivre noir
3 feuilles de laurier
1¾ tasse (200 gr) de macaroni non cuit

Verser un peu d’huile végétale dans une poêle et y ajouter le bœuf haché. Faire cuire en émiettant à feu moyen-élevé, jusqu’à ce que la viande brunisse.
Ajouter l’oignon finement haché, les gousses d’ail et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Verser l'eau, puis ajouter la boîte de tomates concassées, la pâte de tomate, le paprika, la poudre de chili, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le basilic et le poivre.
Mélanger et amener à ébullition, puis ajouter les feuilles de laurier et couvrir, pour laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes.
Incorporer les pâtes, couvrir et laisser cuire 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Ajouter sel et poivre, puis servir.

Source: Ma fourchette

 

 

Recette à imprimer

 

 

 

Brioches maison

De belles grosses brioches qui vous combleront de bonheur! Elles sont tendres et fondantes en bouche! C'était la recette de ma belle-maman, elle la faisait à la main mais je l'ai adaptée au batteur sur socle. Pour le glaçage, je l'ai rajouté à la recette, mais on peut les manger nature aussi, mais une fois glacées, ça donne l'occasion de se sucrer le bec encore plus:))😋😋

Portions: 12

Ingrédients

2 enveloppes de levure active traditionnelle de 8 gr chaque (4½ c. à thé/cc)
1 tasse (250 ml) d'eau tiède
2 c. à thé (cc) de sucre
1 tasse (250 ml) de lait bouillant
¾ tasse (150 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de sel
¼ tasse (60 gr) de shortening, fondu
7 tasses (980 gr) de farine (moi non blanchie la Milanaise)
2 œufs battus

Dans une grande tasse, tremper la levure dans l'eau tiède avec le 2 c. à thé (cc) de sucre et laisser lever environ 10-15 minutes.
Mettre le lait bouillant dans le bol du batteur sur socle. y ajouter 2 tasses (280 gr) de farine, les œufs et bien battre avec la palme avant d' y rajouter le mélange de levure dissoute.
Ajouter le gras fondu tiédi. Battre de nouveau. Enlever la palme et mettre le crochet pétrisseur. Ajouter le reste de la farine en incorporant tasse par tasse, pétrir environ 7-8 minutes à la vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte soit lisse et non collante.
Retirer du bol et déposer la pâte sur une surface farinée et pétrir à la main quelques minutes pour enlever les bulles d'air.
Déposer la pâte dans un grand bol graissé avec une serviette humide ou papier ciré graissé (j'ai mis au four éteint avec lumière allumée avec grand bol d'eau chaude) et laisser doubler de volume environ 60-90 minutes.
Dégonfler la pâte, sur une surface farinée, l'étendre en un grand rectangle de 18 x 14 pouces (45 x 35 cm) . Badigeonner avec un pinceau de 2 c. à soupe de beurre mou. Rouler serré et couper des tranches de 1½ pouce (3 cm).
Déposer les morceaux dans un plat rectangulaire de 13 x 9 pouces (32,5 x 23 cm) graissé, faire lever au double du volume avec une serviette humide ou papier ciré graissé, environ 60 minutes.
Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) 8 à 10 minutes, baisser le four à 350 °F (180 °C), cuire de nouveau 10-12 minutes.
Refroidir et glacer les brioches.

Glaçage à brioches

3 c. à soupe de beurre
4 onces (125 gr) de fromage à la crème (de type Philadelphia)
1¼ tasse (125 gr) de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille

Dans un bol, battre le beurre et le fromage . Ajouter le sucre à glacer et la vanille, brasser jusqu'à onctuosité. Glacer les brioches.
Déguster avec un grand verre de lait.

Ces brioches se congèlent très bien, une fois dégelées, faites chauffer quelques secondes au micro-ondes.

Recette à imprimer

 

Baguette farcie au bœuf Stroganoff

J'ai bien aimé la version traditionnelle de bœuf Stroganoff (ici), voici une nouvelle version servie sur du pain baguette, on a adoré! C'est différent comme présentation et tout aussi bon:) J'ai servi avec une belle salade verte!

Portions: 6

Ingrédients

1 lb (450 gr) de bœuf haché mi-maigre
1 contenant de 227 gr (2 tasses) de champignons blancs émincés
1/2 tasse (125 ml) de crème sure 14%
1 petite baguette de pain
1 1/2 tasse (165 gr) de mozzarella râpée
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de bœuf réduit en sodium
1 oignon haché

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le bœuf haché de 5 à 7 minutes en égrenant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter les champignons et, si désiré, l’oignon. Cuire de 1 à 2 minutes.
Ajouter la moutarde de Dijon et le bouillon de bœuf. Poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide.
Ajouter la crème sure et remuer. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Couper la baguette de pain en deux sur l’épaisseur, puis couper chaque demi-baguette en deux.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les demi-baguettes. Cuire au four de 5 à 6 minutes.
Garnir les demi-baguettes de préparation au bœuf, puis couvrir de mozzarella. Poursuivre la cuisson au four de 6 à 7 minutes.

Source: 5/15

 

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Extra coulants au caramel et à la fleur de sel

Je cuisine  régulièrement des mi-cuits au chocolat mais cette version au caramel, une pure cochonceté  avec toute cette larve de caramel qui coule au centre! C'est divin et un vrai péché mignon!

Portions: 2

Ingrédients

75 gr (1/3 tasse) de caramel salé (ma recette ici)  
25 gr (1 c. à soupe + 2 c. à thé) de beurre
20 gr (2 c. à soupe) de sucre
25 gr (3 c. à soupe) de farine tout-usage
1 œuf
1 mini pincée de fleur de sel

Préparer la pâte à coulants : Dans un saladier, battre l' œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la pincée de fleur de sel. Réserver. Couper le beurre en dés et réserver sur une petite assiette.

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Faire chauffer votre caramel salé et y mélanger le beurre en dés afin de le faire fondre. Ajouter ce mélange à la préparation de pâte à coulants, battre doucement afin d'obtenir une consistance bien homogène.

Verser la préparation dans des petits ramequins passant au four, préalablement beurrés et farinés.

Enfourner pour de 7 à 8 minutes. (moi 8 minutes mais la prochaine fois j'irais avec un gros 9 minutes). Il est important de laisser tiédir pratiquement 10 minutes avant de démouler. Servir tiède.

Passer une lame très fine de couteau sur les contours avant de tenter un démoulage. Bien attendre un tiédissement. Poser une petite assiette sur le ramequin et retourner le tout.

Ces extra-coulants peuvent éventuellement se préparer à l'avance. Il faut procéder de la même manière, les démouler sur des petites assiettes passant au micro-ondes. Au moment de servir, il suffira de les passer 20-30 secondes (pas plus !) au micro-ondes, individuellement.

Source: Eryn folle cuisine

 

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