lundi 21 mai 2007

Marinade pour brochettes de boeuf


Petite recette très simple qui donne des cubes de boeuf très tendres.

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) d'huile
1/4 tasse (60 ml) de ketchup ou sauce chili
2 c. à thé (cc) de vinaigre de vin rouge
1/2 c. à thé (cc) de sel
ail au goût



Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire mariner les cubes de boeuf de 2 à 12 heures (8 hres pour moi)
Cette marinade est très bonne autant avec le boeuf qu'avec le porc.

Source:
Dans la cuisine de Julie




Recette à imprimer



B.B.Q.






Bavette aux épices de Montréal
Bavette de boeuf marinées et carottes en papillote
Bavette savoureuse
Bifteck tomahawk grillé ❤️
Brochette de légumes barbecue
Brochettes de boeuf marinées
Brochettes de crevettes et de pétoncles ❤️
Brochettes de crevettes et de pétoncles à la Jamaïcaine
Brochettes de fruits de mer sur B.B.Q.
Brochettes de pommes de terre
Brochettes de poulet à l'ananas ❤️
Brochettes de poulet balsamique
Brochettes de poulet césar ❤️
Brochettes de poulet piquantes ❤️
Brochettes de poulet, sauce côtes levées (B.B.Q.)
Burger de poulet à la grecque
Burgers au poulet barbecue ❤️
Côtelettes de porc au B.B.Q. à la Sukie
Côtelettes de porc marinées au sirop d'érable
Côtes courtes barbecue
Côtes levées
Côtes levées au barbecue ❤️
Côtes levées au barbecue (les meilleures)  ❤️
Côtes levées B.B.Q.
Côtes levées B.B.Q. Texan
Côtes levées sucrées à l'érable
Demi-poulet B.B.Q.
Demi-poulets avec épices B.B.Q. maison
Filet de saumon gratiné (BBQ)
Hamburger au poulet pour BBQ
Hamburger aux champignons et au fromage suisse
Hamburger Tousignant ❤️
Hot-dogs aux oignons caramélisés, champignons et Le Migneron de Charlevoix ❤️
Légumes et pomme de terre sur BBQ
Légumes en papillote sur BBQ
Légumes grillés sur barbecue
Légumes variés sur B.B.Q. en papillottes (2 recettes)
Papillotes de patates crémeuses au bacon sur B.B.Q. ❤️
Papillotes de saumon au B.B.Q.
Patates épicées, grillées
Patates sur B.B.Q. (Les meilleures)
Pilons de poulet au miel et au gingembre
Pizza-dog
Poitrine de poulet mariné sur B.B.Q.
Poitrines de poulet glacées à l'érable
Pommes de terre à la suédoise
Pommes de terre, sauce barbecue, pancetta et fromage en grains ❤️
Pommes de terre sur B.B.Q.
Pommes de terre farçies toutes garnies (la meilleure) ❤️
Poulet à la bière sur B.B.Q.
Poulet au miel B.B.Q.  ❤️
Poulet barbecue cuit sur une cannette de bière
Poulet BBQ genre méchoui
Poulet grillé à la bière et à la sauce B.B.Q. sucrée et fumée du Kansas City ❤️
Poulet farci sur B.B.Q.
Rosbif sur B.B.Q.
Sandwich de poulet cajun
Saucisses et patates en papillote sur B.B.Q.
Saumon à l’aneth sur B.B.Q. ❤️
Saumon glacé sur planche de cèdre
Saumon grillé à l'aneth
Saumon grillé avec sauce au citron et à l'aneth ❤️
Slouvaki de poulet
Tournedos de poulet grillé sur B.B.Q.
Truites sur B.B.Q.

Bâtonnets aux dattes et à l'orange



J'ai pris cette recette sur recettes du québec, elle vient de Cité2.
Les bâtonnets sont délicieux! Le bâtonnet en tant que tel est plus ou moins sucré mais le glaçage ouf c'est sucrééééééééé !! À déguster avec modération!
J'ai fait ramollir un peu les dattes dans de l'eau bouillante afin qu'elles soient plus tendres.


Portions: 21

Ingrédients


1/4 tasse (60 gr) de beurre ou de margarine
3/4 tasse (135 gr) de cassonade mesurée bien tassée2 oeufs
1 tasse de (140 gr) de dattes hachées
1 tasse (100 gr) de noix de Grenoble hachées
3 c. à soupe de jus d' orange
1/2 c. à soupe de zeste d'orange râpé
1 c. à thé (cc) de vanille
2 tasses (200 gr) de chapelure biscuits Graham




Chauffer le four à 350 ºF (180 °C).
Graisser un moule carré de 9 pouces (23 cm)
Défaire le beurre en crème,y ajouter la cassonade et bien battre .
Ajouter les oeufs un à la fois en battant bien.
Incorporer le reste des ingrédients à la cuillère.
Mettre la préparation dans le moule et cuire 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir sur une grille et y étaler la glace à l'orange
Couper en bâtonnets


Glace à l'orange

Défaire en crème 1/4 tasse (60 gr) de beurre
Ajouter 1/2 c. à soupe de zeste d'orange
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
environ 1/4 tasse (60 ml) et plus (un peu moins pour moi) de jus d'orange pour obtenir une glace qui s'étende bien .

Source: Petit fascicule année 1975: Chapelure Graham


 


 

mardi 15 mai 2007

Muffins aux kiwis et chocolat blanc




Katia B a créé cette belle recette santé.
Le chocolat blanc s'adonne très bien avec les kiwis!
J'ai fait cuire à 375°F (190 °C) environ 25 minutes, les miens ont bruni assez vite!


Portions: 12

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine
3/4 tasse (45 gr) de son (de type All bran)
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. soupe de poudre à pâte (levure chimique)
2 oeufs
1/3 tasse (80 ml) d'huile de canola
1 tasse (150 gr) de kiwis pelés, coupés en cubes (5 petits)
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat blanc
1 tasse (250 ml) de lait

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le son, la poudre à pâte et le sucre.
Dans un grand bol, battre les oeufs. Ajouter l'huile et lait et bien mélanger. Ajouter le mélange sec, remuer et mettre le reste des ingrédients. Bien humecter.
Répartir dans 12 moules à muffins et cuire au four à 400 °C (200 °C) pendant 25-30 minutes.

Source: Katia B


 

Bagels (Map)


Selene est sûrement la reine du robot boulanger! Sa recette de bagels est fabuleuse.
Ces bagels sont bien meilleurs que ceux du commerce!

Portions: 8

Ingrédients

1 ¼ tasse (310 ml) d’eau
1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe) de miel
3 ¾ tasses (525 gr) de farine tout-usage ou à pain
1 ¾ c. à thé (cc) de levure déshydratée
1 c. à soupe de sucre pour pocher

Mettre tous les ingrédients sauf le sucre dans le bol du robot, selon l’ordre indiqué par le fabricant. Sélectionner le cycle "dough", une fois le pétrissage terminé laisser lever 15 minutes dans le robot, puis arrêter le cycle.
Dégonfler la pâte sur une surface farinée, séparer en 8 boules et façonner un bagel. Faire le trou.
Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, parchemin ou graissée. Couvrir et dans un endroit chaud laisser lever de 15 à 20 minutes.
Préparer une grande marmite d’eau bouillante (l’eau doit bouillir mais pas à gros bouillon, seulement de petites bulles). Ajouter la c. à soupe de sucre à l’eau.
Pocher les bagels dans l’eau 1 minute de chaque côté 2 bagels à la fois. Les retirer de l’eau avec une cuillère trouée, les replacer sur les plaques à pâtisserie.
Badigeonner avec 1 œuf battu additionné d’une c. à soupe d’eau. Garnir avec des graines de sésame, de pavot, de lin etc…
Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 °C) de 15 à 20 minutes.

Source: Selene





 Recette à imprimer