mercredi 20 novembre 2019

Muffins aux framboises et à la farine de maïs

La curiosité d'essayer ces muffins avec de la farine de maïs me donnait envie. Fermes mais tendres, ils sont délicieux, j'ai rajouté des framboises à la recette parce que j'avais peur qu'ils soient fades au goût!


Portions: 12

Ingrédients

1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout-usage
1 1/2 tasse (150 gr) de farine de maïs
2 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
3/4 c. à thé (cc) de sel
2 oeufs
2 tasses (500 ml) de babeurre (lait ribot)
3/4 tasse (135 gr) de cassonade légèrement tassée
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu ou d’huile légère
1¼ tasse (185 gr) de framboises fraîches (mon ajout)



Graisser abondamment 12 moules à muffins.
Mélanger dans un grand bol, à la fourchette, la farine tout usage, la farine de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Battre les oeufs dans un petit bol et incorporer le lait de beurre, la cassonade et le beurre.
Incorporer le tout au mélange de farine – il restera quelques petits grumeaux.
Remplir les moules jusqu’au bord.
Cuire au centre du four à 400 °F (200 °C) jusqu’à ce que les muffins soient dorés, de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau, inséré au centre, en ressorte propre. (moi 21 minutes)
Les laisser refroidir, 5 minutes.
Les démouler et les servir chauds avec du miel.

Source: Châtelaine




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dimanche 17 novembre 2019

Rôti de palette moutarde et érable

Voici un savoureux rôti qui embaumera votre cuisine! La viande s'effiloche facilement, c'est tendre et la sauce légèrement sucrée vous comblera!
Pour faire plus complet, dans la dernière heure de cuisson j'ai fait cuire dans le bouillon des petites carottes, du navet et des champignons frais!
J'ai servi avec une bonne patate en purée et du ketchup espagnol!


Ingrédients

1 rôti de palette de boeuf avec os de 2 kg (environ 4 1/2 lbs)
2 c. à soupe d’ huile d’olive
3 oignons coupés en rondelles épaisses 

Pour le bouillon

1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à thé (cc) de thym frais haché
1 c. à thé (cc)  de romarin frais haché
sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, fouetter les ingrédients du bouillon.
Parer le rôti en retirant l’excédent de gras. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté. Déposer le rôti dans une assiette. Retirer l’excédent de gras de la casserole.
Verser le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois.
Remettre le rôti dans la casserole. Répartir les rondelles d’oignons sur le dessus et autour de la viande. Couvrir et cuire au four 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Source:  Je cuisine



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jeudi 14 novembre 2019

Brioches aux raisins

Ah! Les magnifiques brioches qui goûtent le ciel! Elles sont fondantes, moelleuses à souhait avec un glaçage du tonnerre!
La recette d'origine ne contient pas de raisins mais j'aime beaucoup ceux-ci intégrés dans les brioches, donc j'y suis allée avec cette version! Comme c'est déjà assez sucré, j'ai omis la cassonade dans la garniture, mis juste du beurre et c'était parfait! À faire et refaire:)

Portions: 20

Ingrédients

2 enveloppes de 8 gr chaque (4½ c. à thé) de levure déshydratée traditionnelle
1 tasse (250 ml) d'eau tiède
2 c. à thé (cc) de sucre

1 tasse (250 ml) de lait bouillant
½ tasse (100 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de sel
¼ tasse (48 gr) de graisse, fondue
2 oeufs
6 ¾ tasses (945 gr) de farine tout-usage (divisée) (moi La Milanaise)
1 tasse (150 gr) de raisins secs 

Garniture

¼ tasse (60 gr) de beurre
1 tasse (180 gr) de cassonade au goût (facultatif) (omis)


Tremper la levure dans l'eau tiède avec le sucre et laisser lever 10 minutes.
Mettre le lait bouillant dans un grand bol, y ajouter la demi tasse de sucre, le sel et laisser tiédir.
Dans le bol du batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, incorporer 2 tasses (280 gr) de farine, les oeufs, la levure, le mélange de lait et la graisse fondue, battre à la vitesse 2 et incorporer le reste de la farine jusqu'à ce qu'il se forme une belle boule de pâte non collante. Pétrir environ 7-8 minutes. Incorporer les raisins et pétrir de nouveau environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que ceux-ci soient bien incorporer à la pâte. Déposer la pâte dans un grand bol huilé et laisser lever au double du volume environ 1 heure  au four éteint avec lumière allumée avec une serviette humide. (j'ai déposé un bol d'eau très chaude à côté)
Dégazer la pâte, pétrir à la main quelques minutes afin d'enlever les bulles.
Étendre sur une surface farinée et faire un rectangle d'environ de 24 pouces x 16 pouces (60 x 40 cm).
Badigeonner la pâte de beurre et parsemer de cassonade (j'ai omis la cassonade) .
Rouler la pâte comme un rouleau et couper en tranches. (j'ai fait 20 tranches).
Déposer dans des moules graissés.
Laisser lever au double du volume environ 1 heure au four éteint avec lumière allumée avec une serviette humide. (j'ai déposé un bol d'eau très chaude à côté).
Cuire au four à 400 °F (200 °C)  pour 10 minutes puis baisser le four à 350 °F (180 °C) pour un autre 10 à 20 minutes.

Source: La cuisine raisonnée (déclinaison)

Glaçage

2 c. à soupe de beurre
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
3 c. à soupe de lait
1 c. à soupe de miel

Dans un petit bol, mélanger le beurre avec le sucre à glacer, le lait et le miel, glacer les brioches tièdes.
Déguster avec un gros verre de lait:)




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lundi 11 novembre 2019

Marinade miel et moutarde


Voici une marinade tout à fait délicieuse et bien goûteuse et surprenant, ce n'est pas trop sucré! Je l'ai utilisée pur faire des brochettes de poulet que j'ai fait cuire sur B.B.Q. Une belle recette à conserver que j'ai trouvée chez mon amie Brigitte du blog   Bedon gourmand !

Ingrédients

1/4 tasse (35 gr) d'échalotes sèches (françaises) hachées
3 c. à soupe de miel
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à soupe de thym frais haché
Sel et poivre au goût

 


Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et faire mariner votre poulet environ 5-6 heures.
Cuire sur B.B.Q. ou au four
J'ai fait des brochettes de poulet et cuit sur B.B.Q.

Source: Magazine Je Cuisine Barbecue et marinades, Volume 15, numéro 3





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vendredi 8 novembre 2019

Spaghetti aux légumes et au jambon, sauce moutarde

Un spaghetti qui a l'air de rien mais vraiment savoureux au goût! Juste un petit bémol, la prochaine fois j'ajouterai plus de liquide, peut-être aussi que mes portions de spaghetti étaient trop grosses versus liquide sinon c'était exquis au goût! À faire et refaire:)


Portions : 4

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
5 carottes, coupées en rubans ou en petits cubes
1 poireau, coupé en cubes
1 poivron rouge, coupé en languettes
2 gousses d’ail, hachées
4 onces (125 gr) de jambon cuit, coupé en lanières
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 c. à soupe de ciboulette, hachée, ou de persil frais
Au goût, sel et poivre frais moulu
4 portions de pâtes (moi capelli d'angelo)

Faire fondre le beurre et y faire revenir les carottes, le poireau, le poivron rouge et l’ail 3 minutes.
Ajouter le jambon. Saler et poivrer. Réserver.
Porter le vin blanc à ébullition et réduire à feu vif jusqu’à ce qu’il ne reste environ que 2 c. à soupe de liquide.
Ajouter le bouillon de poulet et faire cuire à feu doux 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits.
Délayer la fécule de maïs dans le lait et l’ajouter au bouillon.
Faire cuire 2 minutes à feu doux et en brassant ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter la moutarde et la ciboulette à la sauce. Ajouter la sauce aux pâtes et bien mélanger.
Mélanger les légumes aux pâtes et servir aussitôt.
Servir avec des petites tomates cerises!

Source: Recettes d'ici



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mardi 5 novembre 2019

Mini-cupcakes au chocolat


Après avoir fait ceux à la vanille (ici) voici la version chocolatée! Moelleux à souhait, vous en ferez juste une bouchée:)) Pour le chocolat noir ne prenez pas trop la teneur en haut pourcentage sinon ils seront amers. Du 70% serait idéal!

Portions: 34

Cupcakes

¾ tasse (105 gr) de farine tout usage non blanchie
½ c. à thé (cc)  de bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé (cc)  de sel
¾ tasse (180 ml) de lait
½ tasse (40 gr) de cacao, tamisé
¼ tasse (60 ml) d’huile de canola
¼ tasse (60 gr) de beurre non salé
2 oz (56 gr) de chocolat noir, haché grossièrement
2 oeufs
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi 2/3 tasse/120 gr)

Glaçage à la vanille

1 tasse (250 gr) de beurre ramolli
1 ¾ tasse (175 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de crème 35 %
1 c. à thé (cc)  d’extrait de vanille
¼ tasse (60 ml) d’eau bouillante

Cupcakes
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans une casserole, chauffer le lait avec le cacao, l’huile, le beurre et le chocolat en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser tiédir.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec la cassonade au batteur électrique de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. À basse vitesse, incorporer le mélange de chocolat tiédi en filet en alternant avec les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Réfrigérer 30 minutes. (oublié de faire cette étape)
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 34 moules à mini muffins.
À l’aide d’une cuillère, verser la pâte dans chaque moule. Cuire au four environ 13 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Glaçage
Au batteur électrique ou au batteur sur socle, fouetter le beurre, le sucre, la crème et la vanille 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogène. Ajouter l’eau bouillante, 1 c. à soupe à la fois en fouettant 30 secondes entre chaque ajout.
À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie ou cannelée, glacer les cupcakes.

Source: Ricardo cuisine




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dimanche 3 novembre 2019

Papillotes de patates crémeuses au bacon sur le BBQ (ou au four)


J'ai découvert cette belle recette de patates sur B.B.Q., c'est vraiment bon avec plein de saveur!
À refaire sans faute sur B.B.Q. ou au four!


Portions: 4

Ingrédients

2 lbs (900 gr) de pommes de terre, rincée, brossée et coupées en quartiers
4 tranches de bacon non-cuite, coupés en dés
2 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1 c. à thé (cc) de thym séché
1 c. à thé (cc) de romarin séché
Sel et poivre au goût
1 tasse (110 gr) de fromage cheddar râpé (moi gruyère suisse)
1/2 tasse (40 gr) d’oignons verts hachés
1 c. à soupe de persil frais haché

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé ou le four à 425 °F (220 °C).
Dans un grand bol, combinez les pommes de terre, le bacon, le beurre, la poudre d’ail, le thym, le romarin ainsi que le sel et le poivre.
Diviser le mélange dans quatre papillotes de 12 × 12 pouces (30 x 30 cm).
Bien fermer les papillotes, mais percer trois endroits différents avec une fourchette.
Transférer au BBQ (ou au four) et faire cuire pendant 20 à 25 minute.
Ouvrir les papillotes et garnir de fromage cheddar.
Remettre sur le barbecue pour quelques minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
Garnir d’oignons verts et de persil.
Servir!

Source: Chef Cuisto



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mercredi 30 octobre 2019

Bifteck tomahawk grillé


 On a encore des belles journées alors on profite au maximum du B.B.Q. Vous dire comment c'était délicieux! J'ai suivi la recette à la lettre et ce fût un franc succès! La marinade sèche donne un très bon goût! La viande était juteuse, très tendre et cuite à point!

Portions: 4 (je dirais plutôt 2!)

Ingrédients

1 bifteck de côte de bœuf de 2 lbs (900 gr) ( d’une épaisseur de 2 po/5 cm) avec l’os d’environ 12 pouces (30 cm) (tomahawk)
1 1/2 c. à thé (cc)  de marinade sèche de base (recette ici)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de beurre salé
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
Fleur de sel, au goût


Dans une assiette, frotter la viande avec la marinade sèche. Laisser macérer à la température ambiante 1 heure.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille.
Badigeonner la viande de l’huile. Placer la viande sur la grille et renfermer le couvercle. Cuire 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre, placé au centre de la viande, indique 118 °F ( 48 °C) pour une cuisson saignante. Retourner la viande à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer la viande et la placer dans une assiette. Couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
Régler le barbecue à puissance élevée.
Égoutter la viande et la remettre sur la grille. Cuire 1 minute de chaque côté pour bien la marquer.
Servir la viande en laissant fondre le beurre sur le dessus. Parsemer de la ciboulette et de fleur de sel. Poivrer.
J'ai servi avec des asperges sautées à l'ail, une sauce au poivre  et de  papillotes de patates crémeuses au bacon.

Source:  Ricardo cuisine



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dimanche 27 octobre 2019

Marinade sèche de base

Franchement cette marinade sèche est tout à fait délicieuse! Je l'ai utilisée sur mon tomahawk, mais j'ai hâte de l'essayer sur d'autres sortes de viande ou du poisson dont le saumon!

Ingrédients

3 c. à soupe de grains de poivre
1 1/2 c. à soupe de graines de coriandre
3 c. à soupe de sel
1 1/2 c. à soupe de paprika fumé
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre d’oignon

Dans un moulin à café ou au mortier à l’aide d’un pilon, concasser le poivre et la coriandre avec le sel. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. La marinade sèche de base se conserve 3 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Source:  Ricardo cuisine



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vendredi 25 octobre 2019

Mini-cupcakes à la vanille


Les mini-cupcakes sont très à la vogue! Ce sont de mignonnes petites bouchées qui vous donnera l'envie de les essayer! Ils sont tendres à souhait! En plus ça se congèle très bien!


Portions: 42

Ingrédients

Mini-cupcakes

1 ½ tasse (210 gr) de farine tout-usage non blanchie
1 ½ c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc)  de sel
2 oeufs
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
1 ½ c. à thé (cc) d’extrait de vanille
6 c. à soupe d’huile de canola
2/3 tasse (160 ml) de lait

Glaçage

1 tasse (250 gr) de beurre ramolli
1 ¾ tasse (175 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de crème 35 % 
¼ tasse (20 gr) de cacao (mon ajout)
1 c. à thé (cc)  d’extrait de vanille
¼ tasse (60 ml) d’eau bouillante 

Mini-cupcakes
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Déposer les mini-caissettes  sur deux plaques de cuisson. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et forme un ruban. Ajouter l’huile en filet en fouettant.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie ou à l’aide d’une petite cuillère, remplir les caissettes de pâte aux trois quarts. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.

Glaçage
Au batteur électrique ou au batteur sur socle, fouetter le beurre, le sucre, la crème, le cacao et la vanille 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogène. Ajouter l’eau bouillante, 1 c. à soupe à la fois en fouettant 30 secondes entre chaque ajout.
À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie ou cannelée, glacer les cupcakes.

Source:  Ricardo cuisine




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Mets asiatiques




Ailes de poulet Général Tao
Boulettes chinoises
Boulettes de porc général tao
Chop suey de la mort
Chow-mein au poulet
Dry spareribs
Egg rolls au poulet
Fusillis chinois au boeuf, sauce général Tao
Fusillis chinois au porc effiloché
Macaroni au poulet façon Lo Mein
Macaroni chinois (1)
Macaroni chinois (2)
Macaroni chinois au boeuf haché avec sauce tériyaki
Macaroni chinois au porc haché
Macaroni chinois au poulet
Nouilles chinoises au porc
Pilons de poulet à l'asiatique
Poulet à l'ananas
Poulet au goût de spare ribs
Poulet général Tao à l'érable
Poulet du Général Tao
Poulet Général Tao 
Poulet général Tao sans friteuse
Poulet général sirop
Riz aux légumes (au four)
Riz chinois au four
Riz frit au porc
Rouleaux de won ton frits
Sauté brocoli et de champignons
Sauté d'asperges à l'asiatique
Sauté de boeuf mongolien
Spaghettis à la chinoise
Spaghetti chinois
Spare ribs (côtes levées)
Soupe Won Ton

mardi 22 octobre 2019

Hauts de cuisses de poulet aux échalotes au vinaigre de vin rouge



J'aime bien cuisiner cette partie de poulet, les fameux hauts de cuisses. C'est tendre et plus goûteux. Ce mets un peu raffiné vous donnera l'eau à la bouche:))


Ingrédients 


8 hauts de cuisses de poulet désossées et parées, sans peau (moi avec os)
Sel et poivre
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de vin rouge
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à thé (cc) de beurre (j'ai rajouté un peu d'huile)

1 échalote française émincée
2 gousses d'ail émincées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
2 c. à soupe de crème sure légère (crème aigre)
2 c. à soupe de persil frais haché




Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre, le miel, 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet et la pâte de tomates. Faites bouillir environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange réduise à environ 3/4 tasse (180 ml). Retirer du feu.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux et ajouter le poulet. Cuire des deux côtés, jusqu'à ce que doré, environ 6-8 minutes. Retirer le poulet et mettre de côté. Ajouter l'échalote et l'ail dans la poêle et cuire à feu doux environ 5 minutes. Verser la sauce sur le poulet, ajouter le vin, le reste du bouillon sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à tendreté.
Retirer le poulet, ajouter la crème sure et incorporer à la sauce (si la sauce sèche, ajouter du bouillon). Faites bouillir quelques minutes puis remettez le poulet dans la poêle. Garnir de persil frais.

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-Maman / Mamie ( FB)




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samedi 19 octobre 2019

Filets de porc à l'érable et à l'orange


Un filet qui vaut la peine d'être essayé! C'est tendre et très goûteux! Le goût du zeste d'orange est assez présent, si vous aimez moins juste l'omettre ou diminuer la quantité! Servir avec un bon riz aux légumes et une salade verte et le tout est joué pour un bon repas!


Ingrédients

2 filets de porc
½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à thé (cc) de zeste d'orange (ou moins) 
1½ c. à thé (cc) de poudre de cari
1½ c. à thé (cc) de coriandre moulue
1 c. à thé (cc) de sauce worcestershire
 2 gousses ail hachées

Parer les filets de porc. Placer dans un grand sac Ziploc. Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce et  verser dans le sac par-dessus le porc.
Fermer et laisser mariner dans le réfrigérateur une nuit.
Transférer les filets et la marinade dans une poêle. Faire cuire à découvert au four environ 40 minutes à 400 °F (200 °C).
Laisser reposer couvert avec un papier alu environ 10 minutes avant de trancher.
Déposer la sauce sur les tranches.




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mercredi 16 octobre 2019

Pain aux courgettes, dattes, pommes et crumble


Vous recherchez un petit déjeuner soutenant? Voici un cake bien savoureux, moelleux et bien nourrissant! Il se sert très bien aussi à la collation ou en dessert. Il faut bien essorer les courgettes pour le crumble sinon il ne sera pas aussi croustillant.


Ingrédients

Pour les ingrédients secs

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
¾ tasse (105 gr) de farine de blé
½ tasse (45 gr) de flocons d’avoine (gruau)
1 c. à thé (cc) de cannelle
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé (cc) de sel

Pour les ingrédients humides

2 œufs
½ tasse (125 ml) d’huile de canola
½ tasse (90 gr) de cassonade
2/3 tasse (160 ml) de lait de coco
1 tasse (140 gr) de dattes Medjool, dénoyautées et coupées en deux
1 tasse (150 gr) de pommes Cortland, coupées en dés
2 tasses (280 gr) de courgettes râpées et essorées (environ 2 courgettes moyennes)

Pour le crumble

1 tasse (140 gr) de courgettes râpées et essorées
½ tasse (45 gr) de flocons d’avoine (gruau)
½ tasse (45 gr) de cassonade
2 c. à soupe de beurre, fondu
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue

 
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm). Réserver.
Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. Réserver.
Dans un troisième bol, combiner les ingrédients pour le crumble. Réserver.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, puis mélanger. Verser au fond du moule à pain, puis couvrir du mélange de crumble.
Cuire au centre du four pendant 1 h 10, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte sec.
Laisser tempérer avant de démouler.

dimanche 13 octobre 2019

Gâteau rapide aux pommes dans une tasse

Le gâteau cuit dans une tasse c'est toujours gagnant quand on veut juste 1 portion, c'est rapide et très bon! Celui-ci a une belle texture, très tendre mais j'ai trouvé que ça ne goûtait pas vraiment la pomme. J'ai essayé juste la version de base, la prochaine fois que mettrai la pomme en cube et non râpée dans la préparation. J'aime bien quand on sent la pomme croquante sous la dent.


Portion: 1

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1 oeuf
3 c. à soupe de sucre à glacer
2 c. à soupe de farine
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à soupe de pomme pelée, épépinée et râpée (prochaine fois en cubes)

Version chocolatée

1 c. à soupe de cacao en poudre
1 c. à soupe de brisure de chocolat

Version vanillée

1 c. à thé (cc) de vanille
Noix de Grenoble, au goût

Version épicée

¼ c. à thé (cc) de cannelle moulue
1 pincée de muscade moulue
1 pincée de piment de la Jamaïque

Dans une grosse tasse, déposer le beurre et faire fondre environ 15 secondes au four a micro-ondes.
Ajouter l'oeuf et le sucre à glacer. Mélanger.
Ajouter la farine et la poudre à pâte. Mélanger.
Ajouter les ingrédients secs de la version choisie. Mélanger.
Ajouter la pomme râpée. Mélanger.
Cuire au four à micro-ondes 1 minute 30 secondes. (moi temps parfait pour micro-ondes de 900 watts)
Laisser tiédir et garnir de crème fouettée avant de servir.

Source: Livre de recettes Le meilleur des pommes




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jeudi 10 octobre 2019

Muffins aux pommes, glaçage à la vanille


C'est le temps de profiter des pommes du Québec! Ces muffins sont absolument divins, je les ai vite classés dans mes favoris aux pommes! Moelleux à souhait, ils disparaîtront assez rapidement! Le glaçage est pas vraiment nécessaire mais ça apporte une petite touche sucrée. Quand je les referai j'ajouterai plus de croustillant.


Ingrédients

1 3/4 tasse (245 gr) de farine
1/2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4  c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
3 c. à soupe de sirop d'érable
2 gros oeufs
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/4  tasse (250 ml) de lait 2 %
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature 0 % (moi crème sure/crème aigre)
1 pomme épluchée et coupée en dés

Pour le croustillant

1/3 tasse (45 gr) de farine
3 c. à soupe de flocons d’érable
2 c. à soupe de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de cassonade
1 pincée de cannelle

Pour le glaçage

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de lait 2 %
1/4 c. à thé (cc)  d’extrait de vanille



Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un bol, mélanger les ingrédients du croustillant jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec la cassonade 2 minutes dans un troisième bol, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorporer le sirop d’érable, les oeufs, la vanille, le lait et le yogourt.
Incorporer graduellement la préparation à la farine à la préparation au beurre et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les dés de pomme et remuer.
Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Répartir le croustillant sur les muffins. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Napper les muffins de glaçage. 

Source: 5 ingrédients 15 minutes


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