Les plats cuisinés de Esther B

jeudi 8 novembre 2018

Temps des fêtes

Bûche au sucre à la crème

AMUSE-GUEULES

Assiette de crudités
Baguette aux champignons
Beurre à l'ail
Beurre à l'ail maison
Bouchées d'épinard
Bouchées fondantes aux crevettes et à la salsa
Bouchées pur délice au bacon
Bouchées sucrées-salées
Brie au sirop d'érable et aux pacanes
Brushettas
Confit soleil
Confiture d'oignon à la Sylvie
Craquelins style "Raincoast"
Crostini à la confiture d'oignons caramélisés
Croûtons à l'ail
Croûtons au miel, amandes et fromage Le Fleurmier
Hors-d'oeuvre aux crevettes de Rangoon
Croûtons chauds au homard
Marinade de légumes
Minis pains fourrés
Mousse au poulet
Mousse aux crevettes
Natchos à la viande fumée
Oeufs farcis de base
Pâté d'escargots
Pâté de foie (au veau)
Pâté de foie de volaille au Porto
Pâté de foies de volaille aux champignons
Petits pains fourrés
Petits roulés au bacon et fromage de Noël
Pizza de Noël
Rillettes de saumon
Rondelles d'oignon épicées
Rondelles d'oignons frits
Rondelles d'oignons frits au four
Roulés aux champignons
Saucisses cocktail à l'érable
Saucisses miel et ail
Tartinade fondante aux légumes
Tostitos au brie et oignon au vinaigre balsamique
Trempette à l'ail, oignon et bacon
Trempette à crudités

BOISSONS ALCOOLISÉES

Bloody Caesar
Dairiqui aux fraises
Piña colada
Slush alcoolisée

BREUVAGE

Boisson chaude au chocolat
Chocolat chaud (1)
Chocolat chaud (2)
Chocolat chaud espagnol
Chocolat chaud ultra crémeux
Déjeuner fouetté à la banane
Lait au chocolat
Lait de poule
Lait frappé à la banane
Milkshake aux bananes
Smoothie à la clémentine et au curcuma
Smoothie à la mangue et ananas
Smoothie ananas-banane
Smoothie au kiwi et raisin
Smoothie aux bleuets et aux flocons d'avoine
Smoothie aux fraises
Smoothie aux fraises, banane et graines de lin
Smoothie aux fraises, banane et yogourt
Smoothie aux fraises et banane
Smoothie aux fraises et kiwis

CRÊPES

Aumônières de crêpes pommes caramel
Crêpe allemande
Crêpe aux bleuets, soufflée au four
Crêpe "Deutch baby" aux bleuets
Crêpe Magic Puff
Crêpes au 7 up
Crêpes au babeurre
Crêpes au babeurre (pancakes) de l'étranger
Crêpes au babeurre, sauce caramel à l'érable et aux pacanes
Crêpes au beurre d'érable
Crêpes au lait de coco
Crêpes au sirop d'érable
Crêpes aux bleuets
Crêpes aux fruits
Crêpe aux légumes
Crêpes aux pommes
Crêpes aux pommes et au sirop d'érable
Crêpes avec sauce à l'orange
Crêpes croustillantes
Crêpes de base
Crêpes de la cabane à sucre
Crêpes farcies aux fraises
Crêpes fines à la vanille et rhum brun
Crêpes françaises (1)
Crêpes françaises (2)
Crêpes frites comme à la cabane à sucre
Crêpes légères
Crêpes minces
Crêpes minces parfaites
Crêpes pour 1 personne
Crêpes Red Velvet
Crêpes russes
Crêpes santé au gruau
Crêpes simplement à l'érable
Crêpes soufflées
Crêpes sucrées
Crêpes tartin
Crêpes tendres à l'érable
Mélange de crêpes maison
Pancakes
Pancakes à l'ancienne
Pancakes à la crème fraîche
Pancakes à la banane et au sirop d'érable
Pancakes au babeurre (1)
Pancakes au babeurre(2)
Pancakes au chocolat
Pancakes au citron et pavot
Pancakes au lait de poule
Pancakes aux amandes
Pancakes aux graines de pavot et au citron
Pancakes aux 4 grains
Pâte à crêpes
Petites crêpes à la banane (pancakes)
Petites crêpes au babeurre, sauce aux bleuets et aux pommes
Popovers
Popovers à l'érable

CRETONS

Cretons à la Dixie
Cretons à la québécoise
Cretons crémeux
Cretons crémeux de chez-nous
Cretons de ma mémé
Cretons de porc
Cretons de veau
Cretons maison
Cretons maison à l'ancienne
Cretons santé
Cretons santé à l'érable

DIVERS

Bacon au sirop d'érable
Bacon confit à l'érable
Bagels au yogourt
Déjeuner en casserole
Déjeuner santé au cottage, yogourt et framboises
Galettes de saucisses à déjeuner
Granola aux amandes et au miel
Granola maison
Grappes croquantes à l'érable (granola)
Panier d'oeufs, de jambon et de fromage
Patates à déjeuner à la ti-Math (style restaurant)
Petit déjeuner en pot
Petites patates à déjeuner
Pizza déjeuner
Pop-tarts
Pop-tarts maison aux mini œufs Cadbury
Pouding étagé au chia
Poudings miniatures de pain perdu
Quiche florentine
Quiche sans croûte
Toasties aux fraises

FÈVES AU LARD

Fèves au lard à la mijoteuse
Fèves au lard à l'érable à la mijoteuse
Fèves au lard à l'érable (1)
Fèves au lard à l'érable (2)
Fèves au lard (au four)
Fèves au lard au sirop d'érable
Fèves au lard sucrées

GAUFRES

Gaufres à la crème sure et aux bananes
Gaufres à la noix de coco
Gaufres à la pâte à choux
Gaufres à la vanille
Gaufres à Ludori
Gaufres à saveur de biscuit
Gaufres au babeurre
Gaufres au chocolat
Gaufres au lait de beurre et aux pépites de chocolat
Gaufres aux bleuets
Gaufres aux fruits confits
Gaufres aux pommes râpées
Gaufres briochées
Gaufres brownies
Gaufres caloriques
Gaufres crousti moelleuses à la levure boulangère
Gaufres croustillantes
Gaufres de Bruxelles
Gaufres de Christophe Felder
Gaufres de Mamie
Gaufres de Ricardo
Gaufres de Liège (1)
Gaufres de Liège (2)
Gaufres de Liège (3)
Gaufres double chocolat
Gaufres légères aux Rice Krispies
Gaufres liégeoises (1)
Gaufres liégeoises (2)
Gaufres liégeoises (3)
Gaufres liégeoises (4)
Gaufres liégeoises (5)
Gaufres liégeoises (6)
Gaufres liégeoises chocolatées
Gaufres moelleuses et croustillantes à l'érable
Gaufres (recettes diversifiées)
Gaufres style churros

GRUAU

Gruau à l'ancienne et à la noix de coco
Gruau au four choco-banane
Gruau cuit au four
Gruau gourmand

OMELETTE

Casserole d'omelette au four
Mini omelette
Oeufs brouillés
Omelette au fromage
Omelette au jambon et à l'érable
Omelette aux bananes
Omelette aux légumes
Omelette dans une tasse
Omelette nature
Omelette nature (au four)
Omelette petit-déjeuner
Omelette québécoise cuite au four
Omelette western

PAIN DORÉ

Baguette de pain doré (à l'orange)
Pain doré
Pain doré à l'érable
Pain doré à l'orange (1)
Pain doré à l'orange (2)
Pain doré à l'orange (3)
Pain doré à la crème d'érable
Pain doré à saveur de crème brûlée
Pain doré au chocolat
Pain doré au fromage à la crème
Pain doré au lait de poule
Pain doré aux bananes
Pain doré aux fruits Belle-Aurore
Pain doré aux poires caramélisées
Pain doré aux pommes et raisins secs
Pain doré de Jehane Benoît
Pain doré de ma mère
Pain doré gaufré et crème d'orange
Pain doré léger aux pommes caramélisées
Pain doré (pain perdu) de Di Stasio
Pain doré pour gaufrier

SALADES

Salade de macaroni
Salade de macaronis du Kentucky à la Marlo
Salade de macaroni, style PFK
Salade de macaronis sucrée
Salade de Noël

SCONES

Mini scones à l'orange
Scones à l'érable
Scones à la framboise et aux amandes
Scones à la rhubarbe et au chocolat blanc
Scones au babeurre
Scones au beurre
Scones au citron et au chocolat blanc
Scones aux bleuets
Scones aux flocons d'avoine et à l'érable
Scones aux morceaux de chocolat et à la noix de coco

Scones triple chocolat extrême

PETITS POTS À OFFRIR

Biscuits du Père Noël en pot
Caramel
Caramel à la fleur de sel
Caramel à l'érable (1)
Caramel à l'érable (2)
Caramel à tartiner à la Marie
Caramel à tartiner facile
Caramel aux noix et à l'érable
Caramel aux pommes
Caramel choco-orange
Caramel d'érable
Caramel Eagle Brand
Caramel maison à l'érable
Caramel onctueux
Caramel salé
Mélange à brownies
Pot de chocolat à offrir

SAUCE

Sauce à egg rolls
Sauce du diable (pour fondue)
Sauce pour dinde ou poulet
Sauce pour dinde succulente
Sauce salsa
Sauces à fondue

SOUPE ET POTAGE

Crème de brocoli
Crème de carottes (érable et orange)
Crème de carottes veloutée
Crème de céleri
Crème de céleri et pomme
Crème de choux-fleur (1)
Crème de choux-fleur (2)
Crème de légumes à la canadienne
Crème de navet
Crème de poireaux
Crème de poireaux à Grand-mère
Crème de poireaux et de chou-fleur
Crème de poivrons
Crème de rutabaga et carottes à l'érable
Velouté au coeur de palmier

Velouté de chou-fleur au gingembre et au cari

Velouté de poireaux

Velouté de tomates

Potage au brocoli et aux pommes

Potage au chou-fleur

Potage au chou-fleur rôti

Potage aux carottes

Potage aux carottes et aux panais

Potage aux concombres

Potage Bloody Mary

Potage crécy

Potage crécy à l'orange et à l'érable

Potage de chou-fleur à l'échalote

Potage poires et poireaux

Soupe à l'orge

Soupe à l'orge et aux légumes

Soupe à l'orge et tomates

Soupe au gruau

Soupe aux légumes

Soupe aux légumes (la meilleure au monde)

Soupe aux tomates

Soupe poulet et nouilles
Soupe tomates et vermicelle

VIANDES

Bouillon fondue chinoise
Bouillon de fondue chinoise
Bouillon pour fondue chinoise
Boeuf bourguignon (1)
Boeuf bourguignon (2)
Boeuf bourguignon (3)
Boeuf bourguignon de Ricardo
Dinde rôtie
Dinde rôtie, sauce aux champignons
Egg rolls au poulet
Farce au pain pour dinde
Farce au porc haché pour dinde, dindon ou poulet d'Élyne
Minis pains de viande
Mini pâtés à la viande
Ragoût aux pâtes
Ragoût de boulettes
Ragoût de boulettes en pâte
Rôti haché
Cipâte
Curieuse tourtière (pâté à la viande)
Minipain sandwich classique
Tourtière au poulet
Tourtière aux fruits de mer
Tourtière de Charlevoix
Tourtière de grand-maman (pâté à la viande)
Tourtière des gourmets (pâté à la viande)
Tourtière du Lac
Tourtière du Lac (2)
Tourtière du Saguenay (1)
Tourtière du Saguenay (2)

VIENNOISERIES

Beignes à l'ancienne à la crème sure
Beignes à l'ancienne au chocolat blanc
Beignes à l'orange
Beignes à la farine Brodies xxx
Beignes au chocolat, glacés au miel
Beignes au four
Beignes au miel
Beignes aux patates
Beignes aux patates et à l'érable
Beignes croquinoles
Beignes de Noël
Beignes (aux oeufs)
Beignes double chocolat
Beignes Laura Secord
Trous de beignes aux pommes de terre

Brioches à l'érable
Brioches au caramel et raisins
Brioches aux raisins
Brioches aux raisins de Chelsea
Brioches croustillantes au parfum de panettone
Brioches délicieuses
Brioches érable et pacanes
Brioches roulées au caramel
Buns aux raisins (brioches)

Panettone aux fruits confits et à la fleur d'oranger avec une touche de sirop d'érable
Panettone
Panettone (pain brioché)
Panettone italien

Filet de porc, sauce au vin rouge

Un excellent filet qui ne nécessite pas beaucoup de préparation, le filet est très tendre et bien goûteux! Même si je n'aime pas le vin rouge, ça ne goûte pas vraiment.
Une belle recette trouvée chez Doumdoum cuisine!

Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe huile
1 ½ filet de porc (environ 1 lb/454 gr)
1 oignon coupé en dés
1 gousse d'ail hachée

1 barquette de 227 gr de champignons de Paris coupés en 2

2 échalotes françaises hachées
½ tasse (125 ml) de vin rouge

1 boîte consommé de boeuf concentré (284 ml)
½ tasse (125 ml) d' eau
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe fécule de maïs (maïzena) délayée dans 2 c. à soupe d'eau

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C)
Faire chauffer l'huile dans une casserole allant au four et y faire revenir le filet de porc jusqu'à ce qu'il soit doré de toutes part ou 3-4 minutes.
Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons et les échalotes. Saler, poivrer.
Bien mélanger et arroser de vin, de consommé et d'eau. Assaisonner de persil et amener à ébullition.
Ajouter la fécule délayée et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Couvrir et cuire 1 heure au four.

Source: Qu'est-ce qu'on mange vol. 3 (le bleu) page 247

Recette à imprimer

lundi 5 novembre 2018

Barres de pain aux bananes et son glaçage

Le gâteau aux bananes est un classique dont on ne se tanne pas du goût! Il a toujours sa place dans les desserts de la semaine. Vous aimerez autant que moi ces barres avec son glaçage un tantinet sucré:)

Portions : 24

Ingrédients

Gâteau:

1 ½ tasse (300 gr) de sucre
1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre)
½ tasse (120 gr) de beurre ramolli
2 œufs
4 bananes bien mûres
2 c. à thé (cc) d’essence de vanille
2 tasses (280 gr) de farine
1 c. à soupe de bicarbonate de soude(soda)
¾ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (55 gr) de noix de Grenoble hachées

Glaçage :

½ tasse (120 gr) de beurre
4 tasses (400 grammes) de sucre à glacer
½ cuillère à thé (cc) d’essence de vanille
3 c. à soupe de lait

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser et enfariner un plat de cuisson peu profond de 10 x 15 pouces (25 x 38 cm).
Dans un grand bol, battre ensemble le sucre, la crème sure, le beurre et les œufs, jusqu’à texture crémeuse.
Ajouter les bananes et l’essence de vanille.
Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel et mélanger pendant environ une minute.
Intégrer les noix de Grenoble.
Étaler la pâte uniformément dans le plat de cuisson. Enfourner et cuire pendant 27-30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit d’un brun doré.

Pendant ce temps, préparer le glaçage:
Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen, jusqu’à ce qu’il bouillonne. Laisser brunir légèrement le beurre et retirer du feu.
Ajouter le sucre à glacer, l’essence de vanille et le lait. Fouetter le tout jusqu’à texture lisse.

Source: Ma fourchette

Recette à imprimer

vendredi 2 novembre 2018

Soupe à l'oignon gratinée

Le temps est frisquet, la neige est commencée à tomber, j'avais le goût d'une bonne soupe réconfortante, j'ai choisi cette savoureuse soupe à l'oignon gratinée! À faire et refaire:)

Portions: 4

Ingrédients

5 oignons jaunes, pelés et tranchés
3 c. à soupe de beurre
4 gousses d'ail émincées
3 c. à soupe de farine
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
6 tasses (1.5 litre) de bouillon de boeuf
1 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire
1 feuille de laurier
3 brins de thym (ou 1 c. à thé de thym séché)
Sel et de poivre
1 baguette tranchée
Fromage râpé (Gruyère, Asagio, Suisse ou Mozzarella)

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter les oignons. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, soit 40 minutes, en remuant toutes les quelques minutes.
Ajouter l'ail, cuire 1 minute et incorporer la farine et cuire pendant 1 minute supplémentaire. I
Incorporer le vin pour déglacer la casserole et racler le fond de la casserole.
Ajouter le bouillon, la sauce Worcestershire, le laurier et le thym. Couvrir partiellement, porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 15 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Retirer la feuille de laurier et les brins de thym.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et déposer le pain tranché en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 6 à 8 minutes.
Augmenter la température du four à broil.
Placez vos bols à soupe sur une plaque à pâtisserie.
Répartir la soupe dans chacun d'eux, ajouter une ou deux tranches de baguette et garnir de fromage.
Griller au four pendant 2 à 4 minutes.
Retirer et servir immédiatement.

Source: Ma fourchette

Recette à imprimer

mardi 30 octobre 2018

Muffins à la citrouille

Quand j'ai vu la recette de ces muffins chez Brigitte du blog Bedon gourmand, je me suis dit qu'il fallait que j'essaie ça absolument vu que j'avais de la purée de citrouille au congélo! Vous dire qu'ils sont tombés dans ma palette, ils sont divins, moelleux à souhait, pas trop épicés! À faire et refaire absolument:))

Joyeuses Halloween!!

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
~~3/4 c. à thé (cc) de cannelle moulue~~
1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1/2 tasse (100 gr) de sucre (moi ¼ tasse/50 gr)
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
2 oeufs
1/2 c. à thé (cc) de vanille
3/4 tasse (180 ml) de purée non sucrée de citrouille
1/4 tasse (60 ml) de babeurre (lait ribot)
1/2 tasse (80 gr) de raisins secs
1/2 tasse (55 gr) de noix hachées grossièrement

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et déposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins.
Dans un bol, mélanger les 8 premiers ingrédients secs et réserver.
Crémer le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit léger et onctueux.
Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant 1 minute entre chaque addition.
Baisser la vitesse du batteur, ajouter la purée de citrouille, la vanille et le babeurre.
Ajouter les ingrédients secs en mélangeant à la spatule, juste assez pour humecter.
Ajouter les raisins secs et les noix et mélanger.
Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte sec. (moi 23 minutes pour 10 muffins)
Transférer sur une grille et laisser refroidir 5 minutes dans les moules, puis les sortir pour les laisser complètement refroidir sur la grille.

Source: Fraîchement pressé

Recette à imprimer

vendredi 26 octobre 2018

Bavette aux épices de Montréal

Ça faisait longtemps qu'on avait pas fait de bavette, j'ai testé celle de Ricardo avec les épices à steaks! Très simple à faire, je trouvais que ça ne faisait pas beaucoup de marinade, donc j'ai doublé, ce fut excellent! Je peux dire que ce n'était pas trop épicé!

Portions: 4

Ingrédients

2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à thé (cc) d’épices à steak de Montréal du commerce ou maison
1 c. à thé (cc) de moutarde à l’ancienne
1 gousse d’ail, hachée finement
1 ½ lb (675 gr) de bavette de bœuf, coupée en 4 biftecks
Poivre

Dans un plat ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien enrober de la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer 12 heures ou toute une nuit.
Préchauffer le barbecue à puissance élevé. Huiler la grille.
Retirer la viande de la marinade. Griller la viande environ 8 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée en la retournant à mi-cuisson. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement dans le sens contraire du grain.
Délicieux avec la salade de pommes de terre grelots aux œufs.

Source: Ricardo cuisine

Recette à imprimer

mardi 23 octobre 2018

Miche de pain à la mijoteuse

Il y a quelque temps j'avais essayé la recette de pain à la mijoteuse de Ricardo et ça n'a pas donné de résultat concluant mais avec cette recette-ci, la miche est super belle, une mie bien moelleuse et ça fait de bonnes rôties bien croustillantes! J'ai utilisé le batteur sur socle pour le pétrissage et j'ai du rajouter de la farine sinon pâte trop molle.

Ingrédients

1 1/3 tasse (330 ml) d’eau tiède
1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 gr (ou 2¼ c. à thé/cc)
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d’ huile d’olive
2 1/2 tasses (355 gr) de farine tout-usage (j'ai rajouté 1/3 tasse /46 gr)
1/3 tasse (46 gr) de farine de blé entier
2 c. à thé (cc) de sel

Dans un bol, mélanger l’eau avec la levure, le sucre et l’huile. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un autre bol, mélanger les deux sortes de farine avec le sel. Ajouter le mélange de levure et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et élastique. (j'ai utilisé le batteur sur socle). Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Couvrir l’intérieur de la mijoteuse d’une feuille de papier parchemin. Déposer la boule de pâte au centre de la mijoteuse. Pour éviter que le pain ne devienne humide, placer un linge au-dessus de l’ouverture de la mijoteuse, sans toucher le pain, en le maintenant en place à l’aide du couvercle.
Cuire de 1 heure 30 minutes à 2 heures à intensité élevée, jusqu’à ce que le dessous et le pourtour du pain soient dorés.
Si désiré, transférer le pain sur une plaque de cuisson et poursuivre la cuisson au four de 2 à 3 minutes à la position «gril» (broil), jusqu’à ce que le dessus du pain soit doré.

Source: 5 ingrédients 15 minutes

Recette à imprimer

vendredi 19 octobre 2018

Compotes de pommes variées

La compote un dessert tellement simplissime à faire! En plus c'est santé et ça termine bien un repas un peu lourd! On peut la déguster le matin sur des rôties, à la cuillère ou même en collation. Voici 5 sortes de compote qu'on peut varier à son goût. Comme je ne suis pas très épices pour les fruits en desserts, j'ai seulement essayé la nature et la vanillée.

Portions: environ 3 pots de ½ tasse (125 ml) pour chaque variante

Ingrédients

Compote non sucrée

4 tasses (600 gr) de pommes pelées, épépinées et coupées en cubes (moi McIntosh)
½ tasse (125 ml) d'eau

Compote vanillée

4 tasses (600 gr) de pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
½ tasse (125 ml) d'eau
¼ tasse (50 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de vanille

Compote aux épices

4 tasses (600 gr) de pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
½ tasse (125 ml) d'eau
¼ tasse (50 gr) de sucre
½ c. à thé (cc) de cannelle moulue
½ c. à thé (cc) de muscade moulue

Compote pimpante

4 tasses (600 gr) de pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
½ tasse (125 ml) de jus d'orange
¼ tasse (50 gr) de sucre
¼ tasse (60 ml) de menthe fraîche hachée

Compote au gingembre

4 tasses (600 gr) de pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
½ tasse (125 ml) de jus d'orange
¼ tasse (60 ml) de miel
2 c. à thé (cc) de gingembre frais haché

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la compote choisie. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à tendreté
Verser dans des pots préalablement stérilisés et sceller.
Conserver jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
(moi j'ai congelé)

Source: Livre de recettes: le meilleur des pommes

Recette à imprimer

mardi 16 octobre 2018

Muffins au chocolat et yogourt

Je suis tombées en amour avec ces muffins gourmands et bien chocolatés! Le yogourt donne une belle texture. J'ai trouvé jusque qu'il y avait trop de pépites de chocolat et ça faisait trop sucré! Selon vos goûts ajustez la quantité sinon ils auraient été parfaits:)

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
1 tasse (250 ml) de yogourt nature (moi grec)
1 gros oeuf
¾ tasse (135 gr) de cassonade (ou de sucre blanc, ou encore moitié moitié)
¾ tasse (135 gr) de pépites de chocolat (ou moins)
¼ tasse (45 gr) de mini pépites de chocolat
½ tasse (40 gr) de cacao en poudre non sucré
½ tasse (125 ml) de lait
1 c. à thé (cc) de vanille liquide
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ tasse (125 ml) d'huile végétale sans goût
Moule à muffins de 12 empreintes de taille standard et 12 caissettes en papier

Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C)

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, ¾ tasse (135 gr) de pépites de chocolat, cacao en poudre, bicarbonate de soude.
Dans un deuxième bol, mélangez les ingrédients liquides : oeuf, vanille liquide, yaourt, lait et l'huile.
Versez les ingrédients liquides dans le premier bol. Mélangez délicatement comme on fait pour incorporer des blancs d'oeufs battus en neige. Il ne faut surtout pas trop mélanger, c'est très important.
Mettez une caissette en papier dans chaque empreinte du moule à muffins.
Répartissez la pâte à muffins dans les caissettes en papier.
Parsemez le dessus de chaque muffin avec les mini pépites de chocolat.
Faites cuire au four 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

Source: Cuisine culinaire